— Свинина со шпинатом —

Ингредиенты на 4 порции:

250 гр. замороженного шпината
4 куска свинины
1 ст.л. сливочного масла
200 гр. овечьего сыра
2 ст.л. топленого масла
2 пучка руколлы
4 помидора
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. белого винного уксуса
Мускатный орех
Соль, перец

Приготовление:

Шпинат разморозить. Разогреть в сковороде масло, выложить шпинат и обжарить на среднем огне, пока он не начнет увядать. Слить жидкость. Приправить шпинат солью, перцем и мускатным орехом. Нарезать 4 кусочка сыра.

Мясо посолить и поперчить, сделать в нем надрез и начинить шпинатом и овечьим сыром. Если необходимо, закрепить зубочистками. Жарить в топленом масле до готовности.

Вымыть рукколу, удалить жесткие стебли. Помыть помидоры и разрезать их на 8 ломтиков. Выложить салат на тарелки, заправить оливковым маслом и винным уксусом. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать вместе с мясом.

— Бараньи отбивные на подушке из шпината —

Ингредиенты на 4 порции:

800 гр. замороженного шпината
4 ст.л. оливкового масла
8 отбивных из молодой баранины
2 зубчика чеснока, нарезать
4 лука
4 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Шпинат разморозить и отварить в течение минуты в подсоленной воде. Дать остыть, затем отжать и измельчить. В двух столовых ложках масла обжарить на медленном огне лук, около 10 минут.

Отбивные приправить солью и молотым черным перцем. Жарить на сковороде-гриль в оставшемся масле в течение 5-6 минут, перевернув один раз.

Перемешать чеснок со шпинатом и луком и обжарить в течение 1-2 минут. Приправить солью и перцем и выложить на тарелку. Сверху положить отбивные и подавать.

— Японский суп с лапшой соба и шпинатом —

Ингредиенты на 4 порции:

200 гр. лапши соба
20 гр. даси-но-мото 
20 гр. хлопьев бонито
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. саке
200 гр. замороженного шпината
Зеленый лук
2 ст.л. уксуса
Копченая форель, вареные яйца для подачи (опционально)

Приготовление:

Сварить лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды, около 8 минут. Слить воду, промыть холодной водой и отложить в сторону. 

Довести до кипения 1,2 л воды, добавить даси-но-мото и варить в течение 5 минут. Положить хлопья бонито и варить еще 5 минут. Процедить бульон через сито, добавить соевый соус и саке.

Разморозить шпинат. Отварить на медленном огне, пока он слегка не увянет. Слить воду, обдать холодной водой, отжать излишки. Лук нарезать.

В миски выложить лапшу, шпинат и залить горячим бульоном. Добавить лук. При желании положить в каждую тарелку кусок копченой форели и разрезанное пополам вареное яйцо.

— Лазанья со шпинатом —

Ингредиенты на 6 порций:

800 гр. замороженного шпината
3 ст.л. оливкового масла
1 мелко нарезанный лук
400 гр. сыра фета, нарезать кубиками
400 гр. листов лазаньи
Сливочное масло

Для соуса бешамель:
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
500 мл. молока
Мускатный орех

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Шпинат разморозить. Положить в большую кастрюлю с кипящей водой и варить на среднем огне, пока он не начнет вянуть. Слить воду, отжать излишки, шпинат нарезать. В сковороде разогреть масло и обжарить лук. Добавить шпинат и жарить 2 минуты. Приправить солью и молотым черным перцем и отложить в сторону.

Для соуса бешамель растопить в небольшой кастрюле сливочное масло, постепенно добавить к нему муку и перемешать. Постепенно влить молоко при постоянном помешивании, довести до кипения на среднем огне. Дать покипеть 1-2 минуты, затем снять с огня. Приправить соус солью, молотым черным перцем и мускатным орехом.

Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Выложить на дно листы лазаньи, сверху положить шпинат, немного сыра и соуса. Выложить еще один слой теста и слой начинки. Продолжать собирать лазанью, пока не закончится вся начинка. Последним слоем положить соус и сыр. Выпекать лазанью в течение 30 минут до золотистого цвета. Подавать сразу же.

— Пирог со шпинатом и картошкой —

Ингредиенты на 8 порций:

500 гр. тонко нарезанного картофеля
1 тонко нарезанный лук
300 гр. листов теста фило
4 ст.л. оливкового масла
200 гр. рикотты
150 гр. шпината
4 тонко нарезанных помидора
2 головки чеснока, измельчить
1/4 ч.л. тертого мускатного ореха
Соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Смазать маслом форму для выпечки со съемным дном. Положить в нее лист теста, оставив свободно свисать края. Слегка смазать его маслом, сверху выложить еще 3 листа, каждый раз промазывая тесто маслом. 

Выложить слой картофеля, лука, рикотты, шпината и помидоров, посолить и поперчить. Посыпать измельченным чесноком и мускатным орехом. Закрыть пирог 4 листами теста, слегка полить маслом. 

Выпекать в течение 20 минут, затем уменьшить температуру духовки до 180 °C и выпекать еще 50-60 минут, пока картофель не станет мягким.

— Орекьетте  со шпинатом —

Ингредиенты на 4 порции:

450 гр. пасты орекьетте
1 пучок рукколы
2 ст.л. кедровых орешков
1 ст.л. твердого сыра
1 чашка замороженного шпината
Оливковое масло
Соль и перец
Моцарелла и оливки для подачи

Приготовление:

Приготовить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль денте. Рукколу вымыть и высушить. Удалить стебли и грубо нарезать. Пюрировать с кедровыми орешками, сыром. Влить тонкой струйкой масло и смешать до получения гладкой массы. Приправить по вкусу солью и перцем.

Разморозить шпинат. Немного отварить, нарезать и добавить вместе с песто к пасте. Пасту приправить по вкусу, украсить половинками оливок и мелко нарезанной моцареллой и подавать.

— Дим самы со шпинатом —

Ингредиенты на 4 порции:

20 листов готового теста для вонтонов
3 ст.л. арахисового масла
1/2 пучка зеленого лука, нарезать кубиками луковицы и измельчить зеленую часть
1 зубчик измельченного чеснока
100 гр. замороженного шпината
100 гр. нарезанного кубиками тофу
100 гр. консервированной фасоли маш
3-4 ст.л. соевого соуса
1 яичный белок, взбить

Приготовление:

Разморозить тесто под влажным полотенцем, чтобы защитить его от высыхания. Разморозить шпинат. Нагреть в сковороде масло и обжарить зеленый лук и чеснок. Добавить шпинат, тофу и фасоль маш, полить соевым соусом и приправить молотым черным перцем.

Разложить листы теста и смазать взбитым яичным белком. Положить в середину каждого листа немного начинки. Закрыть дим сам и скрепить углы.

Заполнить сковороду вок достаточным количеством воды. Поставить в нее бамбуковую пароварку и выложить в нее дим самы. Накрыть пароварку крышкой и готовить дим самы около 10 минут. Подавать с соевым соусом.

— Минестроне —

Ингредиенты на 4 порции:

1 баклажан
2 цукини
1 лук
2 моркови
1 лук-порей
2 помидора, снять кожицу
1 пучок базилика
4 замороженных пучка шпината
1 зубчик чеснока
20 мл. песто
10-20 гр. тертого пармезана
100 гр. зеленой фасоли
100 гр. фасоли кидни
50 гр. горошка
Оливковое масло
Соль

Приготовление:

Вымыть, очистить и нарезать кубиками примерно одного размера все овощи. Выложить их вместе в большую кастрюлю полить маслом и приправить щепоткой соли. Немного обжарить овощи, постоянно помешивая. Как только они немного смягчатся, добавить фасоль и горошек и достаточное количество воды, чтобы они полностью были закрыты, оставить суп кипеть на медленном огне в течение 40 минут. 

Дать супу немного остыть, после чего разлить по тарелкам. Добавить ложку песто, пармезан и оливковое масло.