Вход
Регистрация
   
10 вкусных сэндвичей на все случаи жизни

Еда

10 вкусных сэндвичей на все случаи жизни

Хлеб с завернутой в него начинкой впервые признали самостоятельным блюдом в Англии. Здесь же он получил и свое название «сэндвич», в честь Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвич, для которого холодная говядина, вложенная между двумя ломтиками поджаренного хлеба, была основным блюдом за карточной игрой. Сэндвич стал неотъемлемой частью культуры питания многих стран, и в каждой из них могут предложить свою версию этого блюда. Это все те же пару ломтиков хлеба с начинкой, но только с упором на местные ингредиенты и национальные особенности кухни.

Жонглируя ингредиентами и вариантами их подачи, повара могут сделать сэндвич и универсальной закуской на скорую руку, и особенным блюдом, достойным представлять высокую кухню. Мы собрали 10 рецептов самых разных сэндвичей: от классических, которые можно взять с собой на работу, до оригинальных и авторских, которые не стыдно предложить и гостям.

1/10
  • — Сэндвич по рецепту шеф-повара Марко Бистарелли —

    Ингредиенты:

    4 булочки сайки
    4 ломтика панчетты толщиной 2 мм.
    4 яйца
    300 гр. листьев бораго
    Тимьян по вкусу
    Майоран по вкусу
    Шалфей по вкусу
    Эстрагон по вкусу
    Зеленый лук по вкусу
    Оливковое масло

    Способ приготовления:

    Булочки подогреть в течение 4-5 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Пока они разогреваются, приготовить из яиц фриттату с мелко нарезанными травами по вкусу и зеленым луком. Толщина фриттаты должна быть не меньше 4 мм. 

    В отдельной сковороде разогреть ломтики панчетты. Добавить немного чеснока и масла и обжарить листья бораго.  На булочку выложить панчетту, затем кусок фриттаты. Посыпать листьями бораго и зеленым луком и закрыть.

  • — Классический американский сэндвич —

    Ингредиенты:

    8 кусочков тостового хлеба
    4 ст.л. сливочного сыра
    2 салата-латук, разрезать пополам
    2 помидора, нарезать
    100 гр. огурцов, нарезать
    12 ломтиков бекона
    1 ст.л. растительного масла
    1,5-2 ст.л. нарезанного зеленого лука

    Способ приготовления:

    Подрумянить на гриле или в тостере хлеб. Смешать сливочный сыр и зеленый лук, приправить солью и молотым черным перцем. Намазать сыром хлеб. Выложить салат-латук, помидоры и огурцы.

    Обжарить бекон в разогретом масле в течение 2-3 минут до хрустящий корочки. Обсушить бумажными полотенцами и выложить на овощи. Закрыть сэндвич и разрезать пополам по диагонали.

  • — Клаб-сэндвич с курицей, беконом и рукколой —

    Ингредиенты:

    12 ломтиков хлеба
    8 ломтиков бекона, срезать жир
    Оливковое масло
    2 большие куриные грудки, хорошо отбить
    1 ч.л. смеси сушеных трав
    200 гр. консервированной кукурузы, воду слить, кукурузу высушить
    Небольшой пучок рукколы
    1 красный лук, тонко нарезать кольцами

    Способ приготовления:

    На гриле или сковороде-гриль обжарить с обеих сторон хлеб. Переложить в разогретую духовку. Обжарить на сковороде бекон до румяной корочки, держать в тепле. В сковороду налить немного масла и обжарить грудки по 3 минуты с каждой стороны. Добавить травы и продолжать жарить курицу, поливая ее ароматным маслом. 

    Разрезать курицу на кусочки и собрать сэндвич в таком порядке: курица, ложка кукурузы, еще один кусок хлеба, бекон, руккола, лук и, наконец, еще один кусочек хлеба.

  • — Сэндвич по рецепту шеф-повара Жерома Биго —

    Ингредиенты:

    Для языка:

    1 говяжий язык
    Сахар
    Кумин
    Соль
    Палочка лакрицы
    Паприка

    Для соуса:

    4 веточки эстрагона
    5 мл. пахты
    5 мл. сливок
    5 мл. меда

    1 красный лук
    1/3 чашки винного уксуса
    2/3 чашки сахара
    2/3 чашки воды
    1/3 чашки соли

    Булочки — для подачи

    Способ приготовления:

    В большую кастрюлю налить воду. Добавить сахар и соль, довести воду до кипения. Когда сахар и соль растворятся, добавить специи и дать рассолу остыть. Выложить в кастрюлю язык. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 48 часов. Спустя положенное время достать язык обсушить и положить в коптильню на 2 часа. Копченый язык выложить в бульон с луком, луком-пореем и морковью и оставить его кипеть на медленном огне 4-5 часов. Дать языку остыть в бульоне. Очистите его, чтобы получить красивый кусок мяса. Достать и нарезать.

    Смешать эстрагон с небольшим количеством воды и пропустить через мелкое сито. Сок эстрагона смешать с 1 столовой ложкой сливок, 1 столовой ложкой пахты и 1 столовой ложкой меда. Взбить соус. 

    Разрезать луковицу на тонкие полоски. Выложить их в кипящую воду на 30 секунд и охладить их в холодной воде. Поместить их в смесь уксуса, воды, сахара и соли. Держать лук в маринаде минимум 3 часа. 

    Булочки разрезать вдоль пополам. Обжарить их по несколько секунд на гриле. На хлеб выложить ложку соуса, добавить 4 ломтика языка, ложку икры и несколько кусочков лука.

  • — Мини-сэндвич по рецепту шеф-повара Эрнста Кнама —

    Ингредиенты:

    2 ломтика белого хлеба
    120 гр. копченого лосося
    100 гр. свежего нарезанного манго
    50 гр. сыра филадельфия
    100 гр. шоколада,в котором процент какао-бобов не ниже 70 
    Порошок васаби — по вкусу
    Морская соль Maldon — по вкусу
    Руккола — по вкусу
    Черный перец

    Способ приготовления:

    Растопить шоколад на водяной бане на слабом огне, доведя его до температуры около 31 °С. Ложкой распределить его на листе вощеной бумаги слоем в 2 мм и остудить. Разрезать шоколад на прямоугольники. 

    Развести васаби в небольшом количестве воды, добавить сыр филадельфия и хорошо перемешать. Собрать сэндвич следующим образом: белый хлеб, васаби с сыром филадельфия, копченый лосось, васаби с сыром филадельфия, шоколад, руккола, манго, васаби с сыром филадельфия, копченый лосось, перец по вкусу, васаби с сыром филадельфия, слой шоколада, руккола, нарезанный манго, васаби с сыром филадельфия и белый хлеб.

  • — Сэндвич фалафель —

    Ингредиенты:

    Для фалафель:

    400 гр. консервированного нута
    3 ст.л. нарезанной петрушки
    3 зубчика чеснока
    1 ст.л. кумина
    1 ст.л. соли
    1 ст.л. пекарского порошка
    25 гр. муки
    1 лук, нарезать клиньями
    1 ст.л. кориандра
    1 яйцо
    1/4 ст.л. паприки
    1 ст.л. лимонного сока
    1 ст.л. оливкового масла

    4 лепешки питта
    Огурец, нарезанный ломтиками
    Ломтики лимона
    Салат-латук
    Нарезанная кинза

    Способ приготовления:

    Для фалафель: нагреть духовку до 200 °C. Противень застелить пергаментной бумагой. Положить все ингредиенты для фалафель в кухонный комбайн или блендер и смешать. Скатать небольшие шарики выложить их на противень. Выпекать в течение 20-25 минут до хрустящей корочки.

    Разделить лепешку питта, чтобы получился карман. Добавить в него салат и огурец и немного кинзы. Выложить фалафель в лепешку и и сбрызнуть лимоном.

  • — Сэндвич с котлетами из овощей —

    Ингредиенты:

    Для котлеты:

    100 гр. черствого хлеба, нарезать кубиками
    2 яйца
    Перец, соль, паприка
    Тертый мускатный орех
    100 гр. рикотты
    1/2 сладкого перца, нарезать кубиками
    1 банка кукурузы, зернышки обсушить
    3 ст.л. нарезанного зеленого лука
    1 цукини, нарезать кубиками
    4 ст.л. панировочных сухарей
    Оливковое масло

    Багет
    8 листьев салата-латук
    2 помидора, нарезать ломтиками
    Кетчуп

    Способ приготовления:

    Положить кубики хлеба в миску. Взбить яйца с солью, перцем, мускатным орехом и перцем и залить ими хлеб. Оставить на 10-15 минут. Добавить рикотту, овощи и зеленый лук к хлебу и хорошо перемешать. Постепенно добавить панировочные сухари. Все хорошо перемешать и оставить постоять в течение 5 минут. Сформировать 8 котлет. 

    В сковороду налить масло и разогреть. Выложить котлеты и обжарить в течение нескольких минут с каждой стороны до золотистого цвета. Переложить котлеты на бумажные полотенца, дать впитаться излишкам масла. 

    Разрезать багет на 4 части. Поместить по 2 котлеты в каждую булочку, добавить салат и помидоры. Подавать вместе с томатным кетчупом.

  • — Клаб-сэндвич с индейкой —

    Ингредиенты:

    12 ломтиков хлеба из муки грубого помола
    Сливочное масло
    1 ст.л. клюквенного соуса
    150 гр. запеченной индейки, нарезать
    4 кусочка ветчины из индейки
    2 помидоры, нарезать ломтиками
    2 ст.л. майонез
    Салатные листья

    Способ приготовления:

    На 8 ломтиков хлеба намазать сливочное масло. Выложить клюквенный соус и сверху положить мясо индейки. Закрыть куском хлеба с маслом, поверх выложить ветчину из индейки, салатные листья и ломтики помидоров. Приправить солью и молотым черным перцем и небольшим количество майонеза.

    Закрыть сэндвич последним кусочком хлеба. Воткнуть в сэндвич шпажку и подавать.

  • — Сэндвич с рваной свининой —

    Ингредиенты: 

    Для свинины:

    Свиное плечо весом 1,2 кг.
    4 ст.л. оливкового масла
    4 ст.л. горчицы
    1 ч.л. порошка чили
    1 ст.л. вустреширского соуса

    1 красный лук, нарезать
    1/4 часть капусты, измельчить
    2 моркови, натереть
    4 лука-шалот, нарезать
    Сок 1-го лимона
    Булочки
    Сливочное масло

    Приготовление:

    Нагреть духовку до 170 °С. На свинине сделать неглубокие надрезы в виде сетки. Смешать масло, горчицу, чили порошок и вустерширский соус, приправить солью и перцем и натереть маринадом свинину. Положить в форму для выпечки, накрыть фольгой и запекать в духовке 3 часа или пока мясо не будет очень нежным.

    Дать мясу немного остыть, а затем вилками разорвать его на кусочки. Смешать лук, капусту, морковь, лук-шалот и лимонный сок. Булочку разрезать пополам. Намазать нижнюю часть булочки маслом, выложить свинину, овощи и накрыть сэндвич второй половинкой булочки.

  • — Сэндвич с тунцом и перцем —

    Ингредиенты: 

    1 желтый перец, очистить от семян и нарезать на 8 кусочков
    2 стейка из тунца
    Лимонный сок
    1 маленький зубчик чеснока, измельчить
    1/4 ч.л. острой горчицы
    1 ст.л. красного винного уксуса
    2 ст.л. оливкового масла
    4 ст.л. майонеза
    Булочки чиабата
    4 листа салата радиккьо

    Способ приготовления:

    Разогреть гриль или духовку разогреть до максимальной температуры. Поместить ломтики перца на гриль или в духовку, срезанной стороной вниз. Готовить до появления подпалин. Снять с огня или вынуть из духовки и дать остыть.

    Положить стейки из тунца на смазанную решетку гриль и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Приправить солью и перцем, полить небольшим количеством лимонного сока и дать немного остыть. Положить чеснок в миску с горчицей, уксусом, оливковым маслом и майонезом, приправить солью и перцем и перемешать.

    Разрезать булочки на две части, сбрызнуть дрессингом. Выложить перец, радиккьо и тунца. Полить дрессингом и закрыть сэндвич второй половинкой.

Материалы по теме

Новости от партнеров