— Попкорн с фисташками —

Ингредиенты:

1/3 чашки растительного масла
1/2 чашки зерен взрывающейся кукурузы
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сахара
2 ст.л. поджаренного кунжута
2 ч.л. соевого соуса
1/2 ч.л. чесночного порошка
2 чашки несоленых фисташек без скорлупы 
Кошерная соль

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. Застелить противень пергаментной бумагой. В большой кастрюле смешать растительное масло и зерна кукурузы, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне, пока кукуруза не начнет стрелять. Готовить, встряхивая кастрюлю, пока зерна кукурузы не перестанут стрелять, от 3 до 5 минут. Переложить попкорн в большую миску и слегка посолить.

Протереть кастрюлю. Добавить оливковое масло, сахар, семена кунжута, соевый соус, чесночный порошок и 2 чайные ложки соли. Готовить на умеренном огне, помешивая, пока сахар не растворится, около 3 минут. Добавить фисташки и готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Выложить фисташки на подготовленный противень и выпекать в течение примерно 10 минут, пока глазурь не начнет пузыриться. Переложить фисташки в попкорн и хорошо перемешать. Перед подачей остудить.

— Попкорн с коричневым маслом —

Ингредиенты:

1/2 чашки зерен взрывающейся кукурузы
1/4 чашки рапсового масла или масло из виноградных косточек (или любого другого масла с высокой «точкой дыма»)
3 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. кошерной или морской соли или по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавить зерна кукурузы, а затем встряхнуть кастрюлю, чтобы все зерна покрылись маслом. Неплотно накрыть крышкой. Готовить, пока зерна практически перестанут выстреливать. Снять с огня, оставить на минуту-две, после чего переложить в большую миску.

В маленькой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Готовить, пока оно не начнет приобретать янтарный цвет и источать ореховый аромат. Отложить в сторону. Полить маслом попкорн, приправить солью и перцем.

— Трюфельный попкорн — 

Ингредиенты:

1 чашка зерен взрывающейся кукурузы 
1/3 чашки тертого сыра пекорино
1,5 ч.л. трюфельной соли 
1,5 ч.л. розмарина, измельчить
1/2 чашки растительного масла

Приготовление:

В большой кастрюле разогреть масло. Добавить зерна кукурузы. Готовить, пока зерна перестанут выстреливать. Переложить попкорн в миску смешать с сыром пекорино, трюфельной солью и розмарином.

— Попкорн с беконом —

Ингредиенты:

6 полосок сырого бекона, нарезать небольшими кусочками
1/2 чашки зерен взрывающейся кукурузы
1/4 чашки рапсового масла или масла из виноградных косточек (или любого другого масла с высокой «точкой дыма»)
3 ст.л. несоленого сливочного масла
1 ст.л. кленового сиропа
Кошерная или морская соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

На среднем огне разогреть большую кастрюлю, добавить в нее бекон. Готовить до хрустящей корочки, около 3 минут, помешивая. Переложить бекон на бумажные полотенца. 

Кастрюлю с жиром от бекона вернуть на средний огонь. Добавить зерна кукурузы и встряхнуть кастрюлю, чтобы масло покрыло зерна. Неплотно накрыть кастрюлю крышкой. Готовить, пока зерна практически перестанут выстреливать. Снять с огня, оставить на минуту-две, после чего переложить в большую миску.

В маленькой кастрюле смешать сливочное масло с кленовым сиропом. Растопить сливочное масло на среднем огне, помешивая время от времени. Снять с огня и смешать с кусочками бекона. Полить маслом попкорн, посолить и поперчить.

— Попкорн в глазури —

Ингредиенты:

1/4 чашки + 2 ст.л. рапсового масла
1/4 чашки зерен взрывающейся кукурузы
1 чашка соленого жареного арахиса
1/4 ч.л. молотого кумина
1/4 ч.л. молотой корицы
1/8 ч.л. сладкой, копченой паприки 
Щепотка кайенского перца
1 чашка + 2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. кошерной соли

Приготовление:

В средней кастрюле разогреть 2 столовые ложки рапсового масла. Добавить зерна кукурузы, накрыть кастрюлю крышкой и встряхнуть, чтобы масло покрыло зерна. Готовить на умеренном огне, пока кукуруза практически перестанет стрелять. Снять с огня и подождать 30 секунд, затем пересыпать попкорн в большую миску. Добавить арахис, кумин, корицу, паприку и кайенский перец и хорошо перемешать.

Застелить противень пергаментной бумагой. В средней кастрюле смешать оставшиеся 1/4 чашки масла с сахаром, солью и 1/4 стакана воды и довести до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Варить на умеренно слабом огне, помешивая, около 10 минут. Сразу полить карамелью попкорн и быстро перемешать. Разложить попкорн на противне ровным слоем и дать полностью остыть. Разломать на более мелкие кусочки и подавать.