Вход
Регистрация
   
6 салатов с тунцом, которые можно освоить за секунды

Еда

6 салатов с тунцом, которые можно освоить за секунды

Представитель семейства скумбриевых тунец во многих кухнях является одним из основных продуктов ежедневного меню. Ценится он за нежный и высокую питательную ценность. Другая особенность рыбы заключается в том, что у нее совсем не рыбный вкус. По вкусовым качествам тунец скорее похож на говядину, при этом при термообработке и после консервирования он сохраняет все свои полезные качества. В любом виде тунец идеально подходит для приготовления самых разных блюд. Традиции приготовления и подачи тунца имеют десятки региональных вариаций, мы же расскажем о шести наиболее интересных разновидностях салата из тунца, которые можно осноить буквально с первого приготовления.

1/6
  • — Тунец с белой фасолью —

    Ингредиенты на 4 порции:

    Две 170 гр. банки тунца в масле 
    3 чашки белой консервированной фасоли, промыть и обсушить (предпочтительно каннеллини)
    1 красный лук, тонко нарезать
    1 ст.л. каперсов 
    2 пучка кресс-салат, рукколы или шпината
    2 ст.л. оливкового масла
    1 ст.л. красного или белого винного уксуса
    3/4 ч.л. соли
    1 ч.л. свежего молотого черного перца

    Приготовление:

    Тунца разломать вилкой на небольшие кусочки. Все ингредиенты выложить в большую миску и аккуратно перемешать.

  • — Тунец с картофелем и фасолью —

    Ингредиенты на 6 порций:

    1/4 чашки + 2 ст.л. оливкового масла
    1/4 чашки свежего лимонного сока
    2 зубчика чеснока, измельчить
    1 ч.л. сушеного орегано
    340 гр. зеленой фасоли, нарезать небольшими кусочками
    2 больших красных картофеля, нарезать небольшими кусочками
    Одна 255 гр. банка тунца в оливковом масле
    1 пинта помидоров черри, разрезать пополам
    1/4 чашки нарезанной петрушки
    1/4 чашки нарезанного базилика
    100 гр. консервированного зеленого горошка
    Соль и свежемолотый перец

    Приготовление:

    В большой миске смешать оливковое масло с лимонным соком, чесноком и орегано. Приправить соус солью и перцем.

    В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить фасоль до мягкости, около 4 минут. Переложить фасоль в дуршлаг. Добавить в кастрюлю картофель, варить до готовности, около 10-15 минут. Выложить картофель в дуршлаг, дать воде стечь.

    Выложить в миску фасоль, картофель и горошек, добавить соус и перемешать. Положить тунца, помидоры черри, приправить солью и перцем. Подавать салат теплым или комнатной температуры.

  • — Тунец в авокадо —

    Ингредиенты на 4 порции:

    1/2 чашки оливкового масла
    1 ст.л. семян укропа
    1 ст.л. горошин черного перца
    Один 340 гр. стейк из тунца толщиной 2,5 см.
    1/2 чашки + 2 ст.л. майонеза
    2 филе анчоусов, измельчить
    2 ст.л. каперсов, мелко нарезать
    1 зубчик чеснока, измельчить
    2 столовые ложки свежего лимонного сока
    2 стебля сельдерея, мелко нарезать
    1 маленький красный лук, мелко нарезать
    1/3 маслин без косточек, нарезать
    2 авокадо сорта хасс, разрезать пополам и удалить косточку
    Соль

    Приготовление:

    В средней кастрюле смешать оливковое масло, семена укропа и перец. Довести до кипения на умеренно слабом огне. Тунца посолить и выложить в кастрюлю. Варить на медленном огне, перевернув один раз, до тех пор, пока центр не станет едва розовым, около 15 минут. Выложить на тарелку, соскрести укроп и перец. Масло процедить и отложить в сторону. 

    В большой миске смешать майонез с анчоусами, каперсами, чесноком и 1 столовой ложкой свежего лимонного сока. Добавить сельдерей, лук и оливки, перемешать. Используя вилку, размять тунца, приправить солью и добавить к основной массе.

    Половинки авокадо выложить на тарелку кожей вниз. Полить авокадо некоторым количество зарезервированного масла и оставшейся столовой ложкой свежего лимонного сока. В центр каждого углубления выложить 1/2 чашку салата.

  • — Тунец с лимской фасолью —

    Ингредиенты на 4 порции:

    2 ст.л. свежего лимонного сока
    2 ч.л. дижонской горчицы
    1/4 чашки + 1 ст.л. оливкового масла
    Четыре 100 гр. банки тунца в оливковом масле
    100 гр. пекинской капусты, нарезать
    Две 425 гр. банки лимской фасоли в масле, промыть
    1,5 ст.л. каперсов
    Кошерная соль и свежемолотый перец

    Приготовление:

    В маленькой миске смешать лимонный сок с горчицей, затем медленно добавить оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем.

    В большой миске смешать размятого вилкой тунца, пекинскую капусту, лимскую фасоль и каперсы. Добавить дрессинг и перемешать.

  • — Тунец с помидорами —

    Ингредиенты на 6 порций:

    4,5 чашки оливкового масла
    3 веточки тимьяна
    1 лавровый лист
    1 небольшая луковица фенхеля, тонко нарезать
    1/2 часть небольшой моркови, тонко нарезать
    1,5 ч.л. семян кориандра
    1,5 ч.л. черного перца
    1 ч.л. белого перца
    2 маленьких желтых лука, тонко нарезать
    450 гр. стейк из тунца
    2 помидора типа «Бифштекс», произвольно нарезать
    2 спелых зеленых помидора типа «Зеленая зебра», произвольно нарезать
    1/4 чашки хересного уксуса
    1,5 ч.л. свежего орегано, крупные листья разорвать
    1,5 ч.л. лимонного тимьяна
    6 больших листьев базилика, разорвать
    6 больших листьев мяты, разорвать
    Кошерная соль, перец

    Приготовление:

    В средней кастрюле смешать оливковое масло, тимьян, лавровый лист, укроп, морковь, семена кориандра, черный и белый перец и половину нарезанного лука. Погрузить в масло тунца. Разогреть масло на среднем огне до 70 °C; температуру проверить кондитерским термометром. Затем снять кастрюлю с огня и дать тунцу остыть при комнатной температуре около 30 минут. 

    Разделить рыбу на небольшие части, выложить в большую миску. Оставить 1/4 чашки масла от жарки, остальное слить.

    Добавить в миску помидоры и оставшийся лук. В маленькой миске смешать 1/2 чашки масла от жарки с хересным уксусом, орегано, тимьяном, базиликом и мятой. Полить дрессингом салат. Приправить солью и перцем и перемешать. Полить салат 1/2 чашки масла от жарки, еще раз перемешать и разложить по тарелкам.

  • — Салат Нисуаз —

    Ингредиенты на 4 порции:

    230 гр. зеленой фасоли 
    1 чашка виноградных помидоров, разрезать пополам
    1/2 чашки оливок без косточек
    1 чашка нарезанных соломкой жареных красных или желтых болгарских перцев
    Две 55 гр. банки анчоусов в оливковом масле, нарезать
    1/2 чашки листьев базилика, разорвать
    1/2 чашки + 2 ст.л. оливкового масла
    Три 170 гр. стейка из тунца
    6 средних картофелин, разрезать на половинки 
    4 больших яйца
    2 ст.л. свежего лимонного сока
    Соль и свежемолотый перец

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 200 °C. Выложить фасоль в корзинку для приготовления на пару, поставить ее над кастрюлей с кипящей водой. Готовить около 4 минут, пока овощи не станут мягкими. Выложить в большую сковороду. 

    Слегка сжать томаты, добавить их в сковороду. Выложить оливки, болгарский перец, анчоусы и базилик, картофель, перемешать с 1/4 чашки оливкового масла, приправить солью и перцем. Смазать тунца 1 столовой ложкой оливкового масла, приправить солью и перцем. Выложить рыбу на овощи. Среди овощей расставить маленькие формочки для выпечки. Разбить в каждую из них яйцо. Полить яйца 1 столовой ложкой масла, приправить солью и перцем. 

    Выпекать в центре духовки в течение примерно 10-15 минут, пока яичный белок не схватится, но желток все еще будет жидким. Между тем в небольшой миске смешать оставшиеся 1/4 стакана масла с лимонным соком и приправить солью и перцем. Стейки тонко нарезать. Полить заправкой овощи и рыбу. Разложить по тарелкам и сразу же подавать.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...