Вход
Регистрация
   
Фрикадельки: как их сделать блюдом на каждый день

Еда

Фрикадельки: как их сделать блюдом на каждый день

Классическим блюдом шведской кухни считаются щёттбюлляр. За странным для нашего слуха названием скрываются обычные фрикадельки. Кулинарная гордость шведской кухни у нас почему-то была на какое-то время незаслуженно забыта. Свое второе рождение блюдо пережило с появлением магазинов IKEA. Оказалось, что шарики из мясного или рыбного фарша не такое уж и скучное блюдо. Фрикадельки можно жарить, запекать или варить. Ими дополняют суп, пасту или подают с соусом как самостоятельное блюдо. Эти 5 рецептов помогут вам заново взглянуть на фрикадельки. 

1/5
  • — Куриные фрикадельки —

    Ингредиенты на 8 порций: 

    4 ст.л. оливкового масла
    3 ломтика черствого белого хлеба
    200 мл. сливок 30% жирности
    2 ст.л. нарезанного лимонного тимьяна
    2 ст.л.л. нарезанной мяты
    1 ст.л. мелко нарезанного лука-шалот
    600 гр. куриного фарша
    3 ст.л. лимонного сока
    3 ст.л. панировочных сухарей
    2 ст.л. семян кунжута

    Приготовление: 

    Разорвать хлеб на мелкие кусочки и замочить его в сливках. Смешать фарш с хлебом, луком и травами и приправить солью перцем. Влажными руками скатать фрикадельки: должно получиться около 20 штук. Смешать панировочные сухари и семена кунжута в неглубокой посуде и обвалять в смеси фрикадельки. Обжарить фрикадельки в горячем масле в течение 7-8 минут до румяной корочки со всех сторон.

  • — Фрикадельки с кисло-сладким соусом —

    Ингредиенты на 4 порции: 

    1 ломтик вчерашнего хлеба
    3 ст.л. сливок 30% жирности
    500 гр. фарша
    1 яйцо
    1 щепотка цедры лимона
    2 ст.л. нарезанной петрушки
    2 ст.л. оливкового масла
    Соль, свежемолотый перец 

    Для соуса:
    250 гр. нарезанных томатов
    1 ст.л. томатного пюре
    1 лук-шалот, очистить и мелко нарезать
    2 ст.л. оливкового масла
    1 ст.л. меда
    2-3 ст.л. лимонного сока
    Соль, свежемолотый перец

    Приготовление: 

    Для соуса. Нагреть оливковое масло. Положить лук-шалот и чеснок и готовить, пока лук не станет прозрачным. Добавить томатное пюре, помидоры с их соком и варить на медленном огне в течение примерно 10-15 минут. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить мед и лимонный сок.

    Полить сливками хлеб, замочить. Добавить фарш, яйцо, петрушку и лимонную цедру, приправить солью и перцем; хорошо перемешать. Скатать маленькие шарики.

    Нагреть оливковое масло и обжарить фрикадельки со всех сторон в течение 7-8 минут, до коричневого цвета. Перемешать с томатным соусом и подавать.

  • — Фрикадельки в лимонном соусе —

    Ингредиенты на 4 порции: 

    1 черствая булочка
    1 лук
    5 ст.л. оливкового масла
    100 гр. колбасок из телятины
    500 гр. смешанного фарша
    1 ст.л. горчицы
    1 ч.л. нарезанного лимонного тимьяна
    Соль, перец по вкусу

    Для соуса:
    4 лимона
    1 горсть лавровых листьев
    100 мл. белого вина
    Соль, перец

    Приготовление: 

    Вымыть лимоны. Из двух выжать сок, другие два нарезать маленькими ломтиками, удалить косточки. Замочить в воде булочку. Очистить и нарезать кубиками лук. Нагреть масло и обжарить лук, пока он не станет прозрачным. Добавить тимьян. Смешать фарш с луком, яйцом, мелко нарезанными колбасками, горчицей, солью, перцем, измельченной булочкой; хорошо перемешать. Если смесь слишком мягкая, добавить панировочных сухарей. 

    Скатать маленькие шарики: выйдет примерно 16 штук. Нагреть масло и быстро обжарить фрикадельки со всех сторон до коричневого цвета. Добавить лимон, быстро обжарить, затем влить лимонный сок и вино, добавить лавровые листья. Тушить на медленном огне примерно 10 минут.

  • — Фрикадельки в томатном соусе —

    Ингредиенты на 4 порции: 

    Для соуса:
    800 гр. консервированных нарезанных помидоров
    2 лука-шалот, мелко нарезать
    2 зубчика чеснока, измельчить
    45 мл. оливкового масла
    15 мл. томатного пюре
    2 веточки тимьяна
    10 гр. мелко нарезанных листьев базилика
    50 гр. оливок без косточек

    Для фрикаделек:
    1 лук-шалот, мелко нарезать
    15 гр. сливочного масла
    2 черствые булочки
    Молоко для замачивания
    500 гр. фарша из баранины
    1 яйцо
    30 гр. нарезанной петрушки
    60 мл. оливкового масла
    Соль, перец по вкусу

    Приготовление: 

    Для томатного соуса в сковороде нагреть оливковое масло, обжарить лук-шалот и чеснок. Добавить томатное пюре и готовить еще 3-4 минуты. Выложить помидоры и одну веточку тимьяна, варить около 20 минут, периодически помешивая, пока соус не начнет густеть. Добавить листья базилика и оставшийся тимьян, приправить солью и перцем и перемешать с оливками.

    Обжарить лук-шалот в сливочном масле, пока он не станет прозрачным. Замочить булочки в молоке, затем отжать и смешать с фаршем, луком и яйцом. Добавьте петрушку, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сформировать фрикадельки. В сковороде разогреть масло и обжарить фрикадельки со всех сторон в течение 6-8 минут до золотистого цвета. Выложить фрикадельки в томатный соус, перемешать.

  • — Фрикадельки c травами —

    Ингредиенты на 4 порции: 

    600 гр. смешанного фарша
    1 лук
    1 лавровый лист
    1 яйцо
    1 черствая булочка
    5 гр. нарезанного тимьяна
    5 гр. нарезанного розмарина
    5 мл. горчицы
    Сливочное масло
    Соль, свежемолотый перец

    Приготовление: 

    Замочить булочку в теплой воде. Нарезать лук и обжарить его на сливочном масле с лавровым листом, пока лук не станет мягким, но еще не подрумянится. Удалить лавровый лист, смешать лук с булочкой, фаршем, яйцом, горчицей, травами, посолить и поперчить. 

    Мокрыми руками сформировать небольшие фрикадельки и обжарить их со всех сторон на сливочном масле в течение приблизительно 8-10 минут. Перед подачей украсить фрикадельки зеленью.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...