Вход
Регистрация
   
10 омлетов для любого времени суток

Еда

10 омлетов для любого времени суток

Омлет — это не просто блюдо из яиц, а скорее удивительно удачная формула, на основе которой можно готовить десятки блюд, похожих только номинально. Яйца взбитые или смешанные с молоком и сливками создают форму, которую вы вольны наполнить любым содержанием. Кроме того, неверно думать, что омлет — блюдо исключительно для завтрака. Яйца можно и нужно есть в любое время дня или ночи и эти рецепты убедят вас в этом.

1/10
  • — Омлет с грибами и козьим сыром —

    Ингредиенты:
    1-2 столовые ложки оливкового масла
    150 граммов нарезанных грибов
    Соль и черный перец
    3 яйца
    1 чашка шпината
    2 столовые ложки козьего сыра
    1/2 спелого авокадо, нарезать кубиками
    Свежая петрушка

    В сковороде с толстыми стенками разогреть оливковое масло на среднем огне. Выложить грибы и жарить до нежно-коричневого цвета около 6-7 минут. Затем грибы переложить в миску, а сковороду протереть бумажным полотенцем. В маленькой миске взбейте яйца с солью и перцем. Аккуратно вылейте яйца в предварительно нагретую сковороду и жарьте до тех пор, пока омлет не подрумянится — около 5-6 минут. Используя резиновый шпатель, приподнимите края и заверните одну половину на другую. На освободившейся поверхности подогрейте грибы, авокадо и шпинат около двух минут. Выложите на тарелку, положив овощи и козий сыр на омлет.

  • — Омлет-песто с томатами-черри —

    Ингредиенты: 
    1 столовая ложка топленого масла 
    Горсть помидоров черри
    4 яйца
    2-3 столовые ложки фисташкового песто или любого другого
    Соль и перец

    Растопить примерно 1 чайную ложку топленого масла в чугунной сковороде. Выложить туда горсть помидоров черри и посыпать солью. Жарить на медленном огне около 15 минут, помешивая деревянной лопаткой. Когда томаты дойдут до стадии карамелизации, переложите массу в отдельную миску. На сковородку выложить оставшееся масло. Пока оно будет топиться, быстро взбейте яйца и залейте в сковороду. Жарить омлет около пяти минут, затем резиновым шпателем приподнять края и наклонить сковороду, чтобы жидкие части равномерно распределились по плоскости омлета. Жарить еще пару минут, затем выложить в тарелку. Сверху положить томатную массу и песто. Нарезать пополам и сразу подавать.

  • — Мексиканский омлет —

    Ингредиенты: 
    2 чайные ложки оливкового масла
    1 маленький перец халапеньо, тонко нарезанный 
    1/2 чашки нарезанного красного лука
    1 зубчик чеснока, измельчить
    Горсть помидоров черри, разрезать пополам
    Соль и перец
    6 яичных белков, взбить
    Половина авокадо, очищенного и нарезанного
    Щепотка свежей кинзы

    Нагреть масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавить халапеньо и лук и жарить в течение 3 минут, периодически помешивая. Добавить чеснок, помидоры и продолжать тушение в течение 3 минут, периодически помешивая. Приправить по вкусу с щепоткой соли и перца. Затем переложить смесь в отдельную тарелку. Кастрюлю не снимать с огня и вылить туда взбитые белки. Жарить около трех минут, наклоняя кастрюлю время от времени, чтобы получить белковую лепешку. Омлет аккуратно извлечь, выложить на него овощную смесь и закрутить в рулет. Нарезать и подавать с кинзой.

  • — Стейк-омлет —

    Ингредиенты:
    4 яйца, взбить
    Соль и перец по вкусу
    1 столовая ложка сливочного масла
    1 чашка измельченного хлеба
    ⅛ чайной ложки кайенского перца
    ½ чайной ложки паприки
    1 зеленый перец, нарезанный кубиками
    1 сладкий лук, нарезанный кубиками
    1 чашка тертого твердого сыра
    1 помидор, нарезать кубиками
    100 граммов нарезанного фланк стейка

    В чугунной сковороде растопить масло и обжарить хлеб с солью, перцем и паприкой. Выложить в отдельную миску и на той же сковороде обжарить зеленый перец и сладкий лук. Когда овощи смягчатся, залить их яичной смесью. Немного обжарить, чтобы омлет подрумянился с одной стороны. Выложить на омлет начинку — смесь обжаренного хлеба, мяса и сыра. Завернуть и жарить еще пару минут. Подавать с зеленью.

  • — Греческий омлет со спаржей —

    Ингредиенты:
    2 столовые ложки растительного масла
    1 чашка свежей спаржи, нарезать 
    1/2 стакана помидоров черри
    6 крупных яиц, слегка взбить
    1/2 чайной ложки соли
    1/4 чайной ложки перца
    1/2 чашки сыра фета

    В средней сковороде разогрейте ложку растительного масла. Выложите туда спаржу и помидоры черри, жарьте пока овощи не дадут сок и не станут мягкими. В это время аккуратно взбейте яйца с солью. Овощную смесь выложите в отдельную миску, и вылейте яйца в горячую сковороду. Жарьте до тех пор, пока омлет не подрумянится снизу. Затем выложите на яйца начинку и сыр фета, заверните и жарьте еще пару минут.

  • — Шакшука —

    Ингредиенты: 
    1 столовая ложка оливкового масла
    1 некрупная луковица
    1 головка чеснока
    1 болгарский красный перец
    2 помидора
    2 столовые ложки томатной пасты
    1 чайная ложка порошка чили
    1 чайная ложка паприки

    В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чуть позже — чеснок. Когда лук и чеснок поджарятся, выложите туда нарезанный перец, затем томатную пасту и жарьте около 10 минут. После заправляем специями и перемешиваем. Яйца нужно аккуратно разбить прямо на соус, стараясь, чтобы они не соприкасались со сковородой. Жарить до полной готовности яиц, не помешивая и не взбалтывая.

  • — Картофельный омлет с копченостями —

    Ингредиенты:
    Несколько печеных или вареных картофелин
    2 столовые ложки оливкового масла
    8 крупных яиц
    Кошерная соль и черный перец
    1 некрупная луковица, нарезать
    1 чашка мелко нарезанных копченостей (колбаса, мясо, курица)

    В сковородке разогрейте масло, обжарьте колбасу и лук. В миске взбейте яйца, добавьте в сковороду и готовьте, помешивая, от 2 до 3 минут. Сверху тонким слоем выложите измельченный картофель, жарьте еще минуту, затем заверните половинку омлета и жарьте еще пару минут.

  • — Яичный пирог —

    Ингредиенты:
    3 столовые ложки оливкового масла
    1 лук, нарезанный
    3 больших яйца
    3/4 чашки сливок
    Кошерная соль и черный перец
    ½ чашки тертого твердого сыра
    1 столовая ложка красного винного уксуса

    Разогрейте духовку. В сковороде столовую ложку масла растопите на среднем огне, добавьте лук и обжарьте до мягкости. В средней миске взбейте яйца со сливками. Добавьте соль, сыр и специи. Вылейте в заранее подготовленную форму и запекайте около 40 минут.

  • — Омлет с укропом и лососем —

    Ингредиенты:
    150 граммов сливочного сыра
    1 столовая ложка сливочного масла
    Свежий укроп
    4 крупных яйца
    Копченый лосось — по вкусу

    Копченый лосось играет в этом блюде важную роль, но количество его может быть весьма скромным — он нужен прежде всего для аромата. Разогрейте сковороду, растопите на ней масло и немного обжарьте кусочки рыбы. Затем, залейте ее яйцами, смешанными с укропом,  и обжарьте до румяной корочки, затем сверните напополам. Подавать, украсив сливочным сыром.

  • — Омлет с курицей и яблоками —

    Ингредиенты:

    1 чайная ложка кокосового масла
    8 яичных белков
    1 вареная куриная грудка
    1 зеленое крупное яблоко
    20 граммов поджаренного и измельченного фундука
    Соль и перец

    Кокосовое масло разогреть на сковороде, добавить кусочки курицы, посыпать солью и перцем и жарить до золотисто-коричневого цвета. Добавить нарезанные яблоки и жарить до мягкости, около 1 минуты. Яйца взбить с солью, перцем и измельченным фундуком. Залить смесью курицу и жарить около пяти минут.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...