Вход
Регистрация
   
Что можно пустить на карпаччо

Еда

Что можно пустить на карпаччо

Карпаччо — блюдо из тонко нарезанных кусочков продуктов, заправленных оливковым маслом, уксусом и лимонным соком. Первоначально, так называли исключительно блюдо из тонко нарезанного говяжьего филе. Однако сегодня карпаччо — это скорее способ подачи, нежели рецепт со строгими правилами. Тем не менее есть два непреложных правила карпаччо — продукт должен быть сырым и чрезвычайно тонко нарезанным. Это ограничивает выбор ингредиентов для этой закуски, однако эти рецепты позволяют по-новому взглянуть на карпаччо и его место в вашем меню.

1/7
  • — Цуккини —

    Ингредиенты: 
    1/4 чашки оливкового масла
    2 столовые ложки свежего лимонного сока
    Соль и свежемолотый перец
    1 маленький желтый кабачок цукини
    1 пучок рукколы
    3 чайные ложки тертого пармезана

    В миске взбейте оливковое масло с лимонным соком, заправьте солью и перцем. Тонко нарежьте кабачок и выложите на блюдо. Сверху положите рукколу и полейте заправкой, немного перемешайте и посыпьте пармезаном. Перед подачей дайте карпаччо постоять несколько минут в холодильнике.

  • —  Тунец —

    Ингредиенты:
    1/2 чашки свежего апельсинового сока
    1 столовая ложка свежего лимонного сока
    2 чайные ложки красного винного уксуса
    1 чайная ложка соевого соуса
    1 столовая ложка измельченного перца халапеньо
    1 чайная ложка мелко тертого свежего имбиря
    2 столовые ложки оливкового масла
    Соль и свежемолотый перец
    1 столовая ложка семян кунжута
    300 граммов филе тунца
    Несколько крупных редисов

    В кастрюле смешайте апельсиновый и лимонный соки и варите на сильном огне несколько минут, до загустения жидкости. Перелейте в миску, дайте остыть, добавьте в смесь перец, соевый соус и имбирь. Заправьте оливковым маслом, солью и перцем. В небольшом сотейнике обжарить семена кунжута до золотистого цвета. Филе тунца остудить в морозилке 15-20 минут и тонко нарезать острым ножом. Кусочки выложить на тарелку и  тонко нарезать редис. Пластики редиса выложить сверху и залить заправкой. Перемешать, посыпать жареным кунжутом и подавать.

  • — Копченый лосось —

    Ингредиенты: 
    8 тонких ломтиков копченого лосося
    Четыре тоста из цельного зерна
    3 столовые ложки сметаны
    2 столовые ложки лососевой икры

    Положите кусочек лосося на пищевую пленку, аккуратно накройте сверху и сильно надавите — рыба должна стать толщиной всего в пару миллиметров. Используйте получившиеся пластинки для тоста — выложите на хлеб рыбу, немного сметаны и икры. Подавать с веточкой зелени.

  • — Сибас —

    Ингредиенты:
    3 столовые ложки свежего сока грейпфрута
    2 столовые ложки свежего апельсинового сока
    1/4 чашки оливкового масла
    1/4 чайной ложки молотого кориандра
    Поваренная соль
    Свежемолотый перец
    300 граммов филе сибаса (морского окуня)
    1 грейпфрут, тонко нарезанный поперек
    1 маленький лук-шалот, тонко нарезанный
    1 столовая ложка нарезанного укропа
    Гренки для сервировки (по желанию)

    В небольшой миске смешайте сок грейпфрута и апельсина с маслом и кориандром. Приправьте соус солью и перцем. Разместите ломтики рыбы на блюде. Полейте заправкой и разложите сверху тонкие ломтики грейпфрута, лука и укропа. Дайте постоять в течение трех минут, перемешайте и подавайте.

  • — Ананас —

    Ингредиенты:

    1 ананас, очищенный и тонко нарезанный
    Горсть листьев мяты
    Горсть зерен граната
    1 столовая ложка оливкового масла
    3 столовые ложки свежего апельсинового сока
    Сок 1 лимона
    1 столовая ложка меда
    1 красный перец чили, тонко нарезанный
    Небольшой кусочек имбиря, мелко натереть
    Соль и перец

    Смешать масло, сок апельсина и лимона, тертый имбирь и мед в отдельной емкости и дать настояться в течение ночи. Ананас очистить, нарезать тонкими пластиками и выложить на блюдо. Посыпать солью и полить заправкой, которую нужно предварительно встряхнуть. Дать постоять несколько минут, посыпать мятой, зернами граната и красным перцем.

  • — Шампиньоны —

    Ингредиенты:
    300 граммов шампиньонов, выращенных на ферме, тонко нарезать
    Пучок свежей петрушки, мелко нарезать
    2 столовые ложки миндального масла
    2 столовые ложки оливкового масла
    3 столовые ложки белого бальзамического уксуса
    1 столова ложка кленового сиропа
    Куркума, паприка, кайенский перец — по одной щепотке
    Соль и перец

    Тщательно вымойте грибы, удалите сомнительные места и тонко нарежьте острым ножом. Смешайте миндальное и оливковое масло, бальзамический уксус, кленовый сироп и специи в миске. Если смесь получается недостаточно жидкой, добавить немного теплой воды. Ломтики грибов выложите на тарелке, полейте соусом и посыпьте петрушкой. Можно посыпать карпаччо семенами тмина — они дадут интересный вкусовой оттенок.

  • — Редис —

    Ингредиенты:

    Несколько крупных белых редисов
    4 столовые ложки оливкового масла
    2 столовые ложки рубленого зеленого лука
    Cоль и перец

    Редис тщательно вымыть, нарезать тонкими прозрачными пластинками и выложить на блюдо. В миске смешать оливковое масло, ложку зеленого лука и соль. При помощи ложки равномерно распределить заправку на ломтики редиса, посыпать оставшимся луком, оставить на три минуты и подавать к столу.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...