Вход
Регистрация
   
8 нетривиальных гарниров к стейку

Еда

8 нетривиальных гарниров к стейку

Сочный кусок мяса правильной степени прожарки — довольно самостоятельное блюдо. Некоторые полагают, что ему не нужен ни соус, ни гарнир. Утверждение это вполне справедливо, если вы один решили осилить увесистый портерхаус. В остальных случаях гарнир не будет лишним на столе. Внушительные куски жареного мяса подают с легким гарниром вроде салата. Небольшие стейки или отрубы, рассчитанные на большую компанию, дополняют чем-то посерьезнее, и классическая картофельная масса — это не единственный вариант для гарнира. Только навскидку мы насчитали 8 блюд, которые станут прекрасным дополнением к любому стейку.

1/8
  • — Брокколи —

    Ингредиенты на 4 порции:

    450 гр. брокколи
    1/4 чашки оливкового масла
    1 ст.л. рисового уксуса
    6 зубчиков чеснока, очистить
    1 ч.л. соли
    Красный перец (по желанию)
    Дольки лимона для украшения

    Приготовление:

    Духовку разогреть до 230 °C. Произвольно нарезать брокколи небольшими кусочками.

    В кухонном комбайне смешать оливковое масло, рисовый уксус, чеснок и соль или размять чеснок в ступке пестиком и смешать в миске с другими ингредиентами. При желании можно добавить щепотку красного перца хлопьями. Перемешать смесь с брокколи и выложить спаржевую капусту на противень. 

    Выпекать в течение 12-15 минут или пока края брокколи не подрумянятся. Для более насыщенного аромата в конце приготовления необходимо включить гриль и выпекать брокколи под грилем 1-2 минуты.

    Подавать гарнир горячим с дольками лимона.

  • — Глазированная морковь —

    Ингредиенты:

    900 гр. моркови
    2 ст.л. сливочного масла
    1 чашка апельсинового сока
    2 ст.л. коричневого сахара, меда или кленового сиропа
    Соль, свежемолотый черный перец
    Свежий тимьян для украшения (по желанию)

    Приготовление:

    Нарезать морковь небольшой соломкой примерно одного размера. Растопить масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавить морковь, приправить 1/4 чайной ложки соли и щепоткой свежемолотого черного перца. Готовить, помешивая, пока морковь не начнет смягчаться, около 5 минут.

    Добавить апельсиновый сок и подсластитель (коричневый сахар, мед или кленовый сироп), перемешать. Готовить примерно 15 минут, время от времени помешивая, до образования глазури.

    Перед подачей блюдо дополнительно посолить и поперчить, при желании посыпать измельченным тимьяном.

  • — Стручковая фасоль —

    Ингредиенты на 2-4 порции:

    450 гр. свежей стручковой фасоли 
    1,5 ст.л. оливкового масла
    2 ч.л. пасты харисса 
    Соль, свежемолотый черный перец
    2 ст.л. нарезанного миндаля для украшения (по желанию)

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 220 °C, решетку разместить в верхней части духовки. Фасоль промыть, тщательно обсушить, срезать кончики.

    В средней миске смешать оливковое масло и хариссу. Добавить фасоль и перемешать. Приправить солью и перцем.

    Разложить стручковую фасоль одним слоем на противне. Запекать от 10 до 12 минут, помешав один раз, пока фасоль не подрумянится и слегка не увянет. 

    Выложить стручковую фасоль на блюдо, при желании посыпать миндалем и сразу же подавать.

  • — Фенхель —

    Ингредиенты на 4-6 порций:

    2 большие луковицы фенхеля
    340 гр. лука-шалота
    1/4 чашки оливкового масла
    1 чашка апельсинового сока
    1/2 ч.л. морской соли
    2 ч.л. рубленой петрушки
    1 ч.л. тертой апельсиновой цедры

    Приготовление:

    Обрезать верхушки фенхеля, удалить верхний слой и нарезать луковицы на дольки. Отрезать верхнюю и нижнюю часть луковиц лука-шалота. Очистить от шелухи и нарезать. 

    Нагреть одну столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Выложить ломтики фенхеля и обжарить около 2 минут, пока не подрумянятся, около 2 минут. Используя щипцы, аккуратно перевернуть фенхель и обжарить с другой стороны в течение еще 1-2 минут, затем выложить на тарелку. Повторить с оставшимся фенхелем и луком-шалот, добавляя в сковороду каждый раз столовую ложку масла.

  • — Брюква с коричневым маслом — 

    Ингредиенты на 4 порции:

    Одна большая брюква весом около 700 гр.
    4 ст.л. сливочного масла
    Соль хлопьями, свежемолотый черный перец
    Сок 1/2 лимона
    2 ст.л. мелко нарезанной петрушки

    Приготовление:

    Нагреть духовку до 230 °C. Брюкву очистить и нарезать небольшими кубиками. 

    Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне и готовить в течение 5 минут до коричневого цвета.

    Перемешать брюкву с коричневым маслом, приправить солью и перцем. Выложить брюкву на большой противень и распределить одним слоем. Запекать от 25 до 40 минут или до коричневого цвета и готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком и посыпать петрушкой.

  • — Жемчужный лук с бальзамиком —

    Ингредиенты на 4 порции:

    300 гр. жемчужного лука
    2 ст.л. сливочного масла
    1/2 чашки куриного бульона
    1/4 чашки бальзамического уксуса
    Кошерная соль, свежемолотый черный перец

    Приготовление: 

    В кастрюле довести воду до кипения. Выложить лук и варить в течение 3 минут. Слить и промыть холодной водой. Отрезать кончики, удалить внешний слой.

    В большой сковороде растопить масло на среднем огне до появления пены. Добавить лук и пассеровать в течение одной минуты. Добавить куриный бульон и бальзамический уксус, накрыть крышкой. Увеличить огонь до высокого и довести смесь до кипения; варить 10 минут. Снять крышку и продолжать готовить примерно 3-5 минут, пока соус не загустеет. Снять с огня, по вкусу приправить солью и перцем.

  • — Грибы —

    Ингредиенты:

    230 гр. грибов
    1 маленький лук-шалот, измельчить 
    1 маленький зубчик чеснока, измельчить 
    2 ч.л. свежих листьев тимьяна
    2 ст.л. масла виноградных косточек
    1 ст.л. белого вина 
    Соль и свежемолотый черный перец

    Приготовление: 

    Грибы вымыть и тщательно обсушить. Оставить маленькие грибы целиком, крупные нарезать. 

    Нагреть масло в большой неглубокой сковороде на сильном огне. Выложить все грибы, встряхнуть сковороду, чтобы грибы распределились ровным слоем. Готовить около 1 минуты. Перемешать грибы и посыпать щепоткой соли, готовить около 2 минут, не давая сильно румяниться, при необходимости убавить огонь.

    Добавить лук-шалот, перемешать и готовить в течение 30 секунд. Добавить вино, чеснок и половину тимьяна, выпарить вино, затем снять с огня.

  • — Брюссельская капуста с грецкими орехами —

    Ингредиенты на 6 порций:

    3 ст.л. сливочного масла
    6 больших свежих листьев шалфея
    1/3 чашки крупно нарезанных грецких орехов
    1 средний желтый лук, нарезать кубиками
    1/2 чашки нарезанной панчетты или бекона
    700 гр. брюссельской капусты, тонко нарезать
    1/4 стакана воды или бульона
    2 ч.л. хересного уксуса
    Соль

    Приготовление: 

    Нагреть 2 столовые ложки сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавить листья шалфея и обжарить в течение примерно двух минут, перевернув один раз. Выложить листья шалфея на бумажное полотенце, посыпать щепоткой соли и отложить в сторону.

    Огонь убавить до умеренно низкого, затем добавить нарезанные грецкие орехи. Готовить около 3 минут до появления аромата. Выключить огонь и отложить сковороду в сторону.

    В большой сковороде разогреть оставшуюся 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить кубики лука и панчетту. Обжарить, пока лук не станет мягким и только начнет менять цвет, примерно 10 минут. Добавить брюссельскую капусту, перемешать. Налить воду или бульон, накрыть сковороду и готовить 10 минут.

    Снять крышку, огонь сделать чуть выше среднего. Обжаривать, часто помешивая, около 5 минут. Выключить огонь. Налить уксус и перемешать.

    Выложить брюссельскую капусту на блюдо, посыпать орешками и листьями шалфея. Подавать в горячем виде.

Материалы по теме

Новости от партнеров