Вход
Регистрация
   
7 способов добавить в меню мед

Еда

7 способов добавить в меню мед

Издавна на Руси универсальным лекарством от многих болезней считался мед. Его целительные свойства использовали для заживления ожогов, нормализации работы желудка и других различных недугов. В наши дни про него обычно вспоминают, когда болит горло или неожиданно заканчивается сахар и нужно чем-то подсластить чай. Между тем помимо целебных свойств мед обладает неповторимым вкусом и ароматом, благодаря чему продукт нашел широкое применение в кулинарии. Он может преобразить вкус самых разных блюд: от выпечки до мяса. Мед можно использовать в качестве приправы к любому из этих 7 блюд — их вкус от этого только выиграет. 

1/7
  • — Тыквенный суп —

    Ингредиенты на 4-6 порций:

    2 ст.л. сливочного масла
    1 небольшая луковица, нарезать
    3 зубчика чеснока, нарезать
    1 ст.л. молотого имбиря
    1 ч.л. молотого кумина
    1 тыква сквош, очистить от семян и нарезать кубиками 
    1 картофель, очистить и нарезать кубиками
    3 чашки куриного бульона
    1/2 чашки сливок
    2 ст.л. меда с острыми специями вроде Mike's
    Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

    Приготовление:

    В большой кастрюле разогреть масло и обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить молотый имбирь и кумин. Выложить тыкву, картофель и влить куриный бульон. Варить под крышкой на сильном огне до готовности тыквы. 

    Дать супу остыть. Смешать партиями в блендере. Вернуть в кастрюлю, добавить сливки и мед, хорошо перемешать и дать покипеть на медленном огне еще 30 минут. В конце посолить и поперчить.

    Подавать с багетом и сметаной.

  • — Жареный сыр —

    Ингредиенты на 4-6 порций:

    230 гр. сыра фета
    2 ст.л. оливкового масла
    1 ст.л. тимьянового меда
    Свежемолотый черный перец
    Хлеб пита, нарезать 

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 200 °C. Жаропрочную тарелку или сковороду застелить фольгой. Выложить сыр и полить его оливковым маслом. Выпекать, пока сыр не станет мягким и не будет пружинить на ощупь, но при этом еще не начнет плавиться, около 8 минут. 

    Переключить духовку в режим гриля. Разогреть мед в микроволновой печи или на водяной бане, пока он не станет достаточно жидким, и смазать им поверхность сыра. Жарить сыр до легких подпалин. Приправить черным перцем. Подавать сразу же с хлебом пита.

  • — Свиные ребрышки —

    Ингредиенты на 2-3 порции:

    1 пластина свиных ребер, разрезать пополам
    1 луковица, очистить и разрезать на 4 части
    1 морковь, очистить и нарезать кружочками
    1 кусочек имбиря, около 2,5 см., нарезать
    1 головка чеснока, разрезать пополам и нарезать поперек дольками
    1 чашка соевого соуса тамари
    Вода

    Для глазировки:
    2 ст.л. соуса хойсин
    2 ст.л. устричного соуса
    1 ст.л. винного уксуса
    2 ч.л. соевого соуса тамари
    1 ч.л. соуса шрирача
    1/3 чашки меда
    1 зеленый лук, нарезать 
    1 ст.л. жареного кунжута

    Приготовление:

    Выложить ребра в кастрюлю, имеющую толстое дно и крышку. Добавить остальные ингредиенты, налить воду, чтобы она покрывала ребра на 2,5 см. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести жидкость до кипения. Как только она закипит, уменьшить огонь до минимума и закрыть крышку. Готовить ребра до мягкости, около 1,5-2 часов. 

    В небольшой миске смешать все ингредиенты для глазировки, кроме лука и кунжута. Разогреть духовку до 230 °C. Выложить ребра на застеленный фольгой и слегка смазанный маслом лист для выпечки. Используя кисть, смазать обе стороны ребер соусом. Оставить ребра постоять какое-то время, пока они не начнут напоминать лакированную поверхность. Поставить ребра в духовку и выпекать до карамельной корочки. Разрезать пластины на отдельные ребра. Перед подачей посыпать кунжутом и украсить зеленым луком.

  • — Брюссельская капуста —

    Ингредиенты на 2-4 порции:

    450 гр. брюссельской капусты
    1 ст.л. соуса шрирача или по вкусу
    3 ст.л. меда
    Сок одного большого лайма
    Соль
    Растительное масло для жарки

    Приготовление:

    Отделить листья, отрезать жесткую сердцевину и выложить ее в одну миску с листьями. В маленькой миске смешать мед, соус шрирача и лимонный сок. Отложить. 

    На высоту около 4-5 см. в большую сковороду с толстыми стенками налить масло, разогреть на среднем огне. Партиями обжарить брюссельскую капусту, от 30 секунд до минуты, до легкой румяной корочки по краю. Обсушить на бумажных полотенцах, выложить в миску и щедро приправить солью. Аккуратно перемешать, добавить немного соуса и еще раз перемешать. Добавить больше соуса, если необходимо, перемешать и сразу же подавать.

  • — Куриные ножки с медовым маслом —

    Ингредиенты на 2-4 порции:

    4 ст.л. размягченного сливочного масла
    2,5 ст.л. мисо
    2,5 ст.л. меда
    4 куриные ножки
    8 неочищенных зубчиков чеснока
    Соль

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 200 °C. Размягченное масло смешать с мисо и медом до получения однородной массы. Поместить куриные ножки в форму для выпечки так, чтобы они плотно прилегали и обсушить бумажным полотенцем. 

    Осторожно отделить кожу от мяса. Используя нож для масла, взять немного душистого масла и распределить его под кожей; повторить с каждой ножкой. Остатками масла смазать ножки сверху. Зубчики чеснока разложить между курицей. Посыпать щепоткой соли. 

    Выпекать в духовке в течение примерно 30-40 минут или пока ножки хорошо не подрумянятся. Достать ножки из духовки, очистить чеснок. Размять его в кастрюле и смешать с соусом из противня. Ложкой соуса полить ножки и подать с любимым гарниром.

  • — Глазированный окорок —

    Ингредиенты:

    1 готовый копченый окорок без костей весом около 2 кг. 
    1/2 чашки светло-коричневого сахара
    1/2 чашки меда
    1/2 чашки бурбона
    1/3 чашки креольской горчицы
    1/3 чашки патоки

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 175 °C. Смешать все ингредиенты, кроме самого мяса. Выложить окорок в застеленный фольгой противень и полить глазировкой.

    Выпекать в нижней части духовки около 1 часа, суптся 30 минут полить мясо соком. Перед нарезкой дать окороку отдохнуть 30 минут.

  • — Каре ягненка —

    Ингредиенты на 2-3 порции:

    1 каре ягненка
    1,5-2 ст.л. сушеной лаванды
    2 ст.л. меда
    Цедра 1 апельсина
    2 зубчика чеснока, измельчить с некоторым количеством морской соли
    Черный перец

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 210 °C. Смешать в миске лаванду, мед, апельсиновую цедру и чеснок.

    Приправить мясо черным перцем, разогреть большую сковороду с толстым дном. Выложить мясо жирной стороной вниз, костями вверх. Топить жир примерно 10 минут, затем перевернуть мясо и готовить в течение 1 минуты, просто чтобы у него появился цвет.

    Снять со сковороды и отложить. Дать ягненку дойти до комнатной температуры, затем смазать лавандовой смесью.

    Для прожарки medium rare выпекать мясо в духовке в течение 20 минут, затем дать ему отдохнуть 15 минут перед подачей на стол.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...