Вход
Регистрация
   
Домашние лепешки наан на сковороде

Еда

Домашние лепешки наан на сковороде

Вместо классического пшеничного кирпичика в некоторых кухнях мира более привычной выпечкой из теста считается лепешка. В качестве традиционного хлеба это мучное изделие прижилось и в индийской кухне. Одной из вариаций круглого, плоского индийского хлеба являются лепешки наан. Выпекают их обычно в тандури, но приготовить это блюдо можно и без специальной печи. В домашних условиях наан готовят по рецептам, адаптированным к чугунной сковороде или духовке. По вкусу и аромату такая лепешка практически ничем не будет уступать классической, главное, добавить немного начинки и подать ее с пылу, с жару. 

1/5
  • — Лепешка с сыром —

    Ингредиенты на 12 порций:

    1 ч.л. активных сухих дрожжей
    2 ст.л. сахара
    1/4 чашки воды комнатной температуры
    4 чашки муки 
    1 ч.л. соды 
    1 ч.л. разрыхлителя
    1/2 чашки йогурта из цельного молока
    3/4 чашки цельного молока комнатной температуры
    Растительное масло
    Кошерная соль
    340 гр. сыра панир, раскрошить
    110 гр. несоленого сливочного масла, растопить
    Кошерная соль

    Приготовление:

    Смешать дрожжи, сахар и воду; оставить на 10 минут. В то же время смешать муку, соду и разрыхлитель в большой миске. Объединить вместе первую смесь, йогурт, молоко и вторую смесь. Замесить руками тесто до получения гладкой мягкой массы. Положить тесто в смазанную маслом миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Оставить при комнатной температуре, пока оно не увеличится в два раза, около 2-х часов.

    Выложить тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Вымесить его и разделить тесто на 12 равных частей. Раскатать толстые лепешки толщиной 0,5-0,6 см.

    Нагреть чугунную сковороду на умеренно высоком огне. Смазать лепешки растопленным маслом и положить на сковороду. Жарить в течение приблизительно одной минуты, пока тесто не раздуется. Перевернуть, накрыть сковороду и готовить в течение еще одной минуты. Снять со сковороды, смазать с обеих сторон маслом и посыпать солью. Положить на противень, сверху посыпать сыром. Выпекать в духовке в течение 2-х минут, пока сыр не начнет плавиться и лепешка не приобретет золотисто-коричневый цвет.

  • — Лепешка с имбирем и медом —

    Ингредиенты на 12 порций:

    1 ч.л. активных сухих дрожжей
    2 ст.л. сахара
    1/4 чашки воды комнатной температуры
    4 чашки муки 
    1 ч.л. соды 
    1 ч.л. разрыхлителя
    1/2 чашки йогурта из цельного молока
    3/4 чашки цельного молока комнатной температуры
    Растительное масло
    3 ст.л. рубленого засахаренного имбиря
    1/4 чашки меда
    110 гр. несоленого сливочного масла, растопить
    Кошерная соль

    Приготовление:

    Смешать дрожжи, сахар и воду; оставить на 10 минут. В то же время смешать муку, соду и разрыхлитель в большой миске. Объединить вместе первую смесь, йогурт, молоко и вторую смесь. Замесить руками тесто до получения гладкой, мягкой массы. Положить тесто в смазанную маслом миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Оставить при комнатной температуре, пока оно не увеличится в два раза, около 2-х часов.

    Выложить тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Вымесить его и разделить тесто на 12 равных частей. Раскатать толстые лепешки толщиной 0,5-0,6 см.

    Нагреть чугунную сковороду на умеренно высоком огне. Посыпать каждую лепешку засахаренным имбирем и вдавить его в тесто. Смазать растопленным маслом и выложить в сковороду. Готовить в течение приблизительно одной минуты, пока лепешка не раздуется. Перевернуть, накрыть сковороду и готовить в течение еще одной минуты. Снять лепешку со сковороды, смазать с обеих сторон маслом и посыпать солью. Полить медом и сразу же подавать.

  • — Лепешка с чесноком —

    Ингредиенты на 12 порций:

    1 ч.л. активных сухих дрожжей
    2 ст.л. сахара
    1/4 чашки воды комнатной температуры
    4 чашки муки 
    1 ч.л. разрыхлителя
    1 ч.л. соды
    3/4 чашки цельного молока комнатной температуры
    1/2 чашки йогурта из цельного молока
    3 ст.л. измельченного чеснока
    Растительное масло
    110 гр. несоленого растопленного масла
    Кошерная соль

    Приготовление:

    Смешать дрожжи, сахар и воду; оставить на 10 минут. В то же время смешать муку, соду и разрыхлитель в большой миске. Объединить вместе первую смесь, йогурт, молоко и вторую смесь. Замесить руками тесто до получения гладкой, мягкой массы. Положить тесто в смазанную маслом миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Оставить при комнатной температуре, пока оно не увеличится в два раза, около 2-х часов.

    Выложить тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Разделить тесто на 12 равных частей. Раскатать толстые лепешки по 0,5-0,6 см. Нагреть чугунную сковороду на умеренно высоком огне. Посыпать каждую лепешку рубленым чесноком и вдавить его в тесто. Смазать тесто растопленным маслом и положить на сковороду. Готовить в течение приблизительно одной минуты, пока лепешка не раздуется. Перевернуть, накрыть сковороду и жарить в течение еще одной минуты. Снять со сковороды, смазать с обеих сторон маслом и посыпать солью. 

  • — Лепешка со шпинатом —

    Ингредиенты на 12 порций:

    1 ч.л. активных сухих дрожжей
    2 ст.л. сахара
    1/4 чашки воды комнатной температуры
    4 чашки муки 
    1 ч.л. соды 
    1 ч.л. разрыхлителя
    1/2 чашки йогурта из цельного молока
    3/4 чашки цельного молока комнатной температуры
    Растительное масло
    110 гр. несоленого сливочного масла, растопить
    Кошерная соль
    Черный перец

    Для начинки:
    1 лук-шалот, измельчить
    1 ст.л. сливочного масла
    2 зубчика чеснока, измельчить
    1 ч.л. рубленого свежего имбиря
    1 ч.л. кориандра
    450 гр. свежего шпината нарезать
    1/2 чашки йогурта

    Приготовление:

    Смешать дрожжи, сахар и воду; оставить на 10 минут. В то же время смешать муку, соду и разрыхлитель в большой миске. Объединить вместе первую смесь, йогурт, молоко и вторую смесь. Замесить руками тесто до получения гладкой мягкой массы. Положить тесто в смазанную маслом миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Оставить при комнатной температуре, пока оно не увеличится в два раза, около 2-х часов.

    Обжарить лук, чеснок, имбирь и кориандр на сливочном масле на умеренно слабом огне в течение 5 минут. Добавить мелко нарезанный шпинат и готовить, часто помешивая, в течение пяти минут, пока шпинат не завянет и жидкость не испарится. Добавить йогурт и дать остыть в течение пяти минут. Переложить в кухонный комбайн и смешать до получения однородной массы. Приправить солью и перцем.

    Выложить тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Вымесить его и разделить тесто на 12 равных частей. Раскатать толстые лепешки толщиной 0,5-0,6 см.

    Нагреть чугунную сковороду на умеренно высоком огне. Смазать тесто растопленным маслом и выложить на сковороду. Жарить в течение приблизительно одной минуты, пока тесто не раздуется. Перевернуть лепешку, накрыть сковороду и готовить в течение еще одной минуты. Выложить лепешку на тарелку, смазать с обеих сторон маслом и посыпать солью. Подавать со шпинатом или намазать шпинат на лепешки и запечь их в духовке в течение 2-х минут в режиме гриль.

  • — Лепешка с луком —

    Ингредиенты на 12 порций:

    1 ч.л. активных сухих дрожжей
    2 ст.л. сахара
    1/4 стакана воды комнатной температуры
    4 чашки муки 
    1 ч.л. соды 
    1 ч.л. разрыхлителя 
    1/2 чашки йогурта из цельного молока
    3/4 чашки цельного молока комнатной температуры
    Растительное масло
    2 белых лука тонко нарезать
    1 ч.л. кардамона
    2 ст.л. семян кумина
    110 гр. несоленого сливочного масла, растопить 
    Кошерная соль

    Приготовление:

    Смешать дрожжи, сахар и воду; оставить на 10 минут. В то же время смешать муку, соду и разрыхлитель в большой миске. Объединить вместе первую смесь, йогурт, молоко и вторую смесь. Замесить руками тесто до получения гладкой мягкой массы. Положить тесто в смазанную маслом миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Оставить при комнатной температуре, пока оно не увеличится в два раза, около 2-х часов.

    В большом сотейнике обжарить лук, семена кумина, кардамон; готовить на умеренном огне в течение 10 минут, помешивая каждую минуту, до золотисто-коричневого цвета.

    Выложить тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Вымесить его и разделить тесто на 12 равных частей. Раскатать толстые лепешки толщиной 0,5-0,6 см.

    Нагреть чугунную сковороду на умеренно высоком огне. Смазать тесто растопленным маслом и выложить на сковороду. Жарить в течение приблизительно одной минуты, пока тесто не раздуется. Перевернуть лепешку, накрыть сковороду и готовить в течение еще одной минуты. Выложить лепешку на тарелку, смазать с обеих сторон маслом и посыпать солью. Разогреть в духовке гриль, положить лепешку на противень сверху посыпать карамелизированным луком. Выпекать в духовке в течение 2-х минут до золотисто-коричневого цвета по краям.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...