Вход
Регистрация
   
Как смешать домашний вермут

Бар

Как смешать домашний вермут

Традиции виноделия берут свое начало еще с античных времен. В натуральном виде вкус вина был по нраву не всем, поэтому некоторые ароматизировали напиток настоями и экстрактами различных трав и цветов. Употребляли ароматизированное вино как для удовольствия, так и в лечебных целях. Рецепт вина на травах дожил и до наших дней. Сегодня мы знаем его как вермут. Базовым компонентом напитка является винная основа. Она смешивается с десятками натуральных ароматических добавок, главной среди которых является полынь. 

В последнее время вермут стремительно набирает популярность. Сегодня мы расскажем, что и в каких пропорциях надо смешать, чтобы приготовить новый хит всех модных баров и ресторанов.

1/5
  • Для приготовления 3-х литров вермута понадобится: 

    450 гр. клубники, нарезать
    2 1/4 чашки прозрачного бренди (не выдержанного) 
    2 3/4 чашки сахара
    4 листа розмарина
    7 маленьких листьев шалфея
    2 ч.л. листьев орегано 
    1 ч.л. листьев тимьяна
    1 ст.л. горькой цедры апельсина
    2 ч.л. корня полыни
    1/2 ч.л. корня горечавки
    1/4 ч.л. молотого имбиря
    Один 3 см. кусочек стручка ванили
    Три 750-мл бутылки розового вина
    1 чашка портвейна
    1/2 ч.л. мелко натертой апельсиновой цедры


    В стеклянную банку или кувшин положить нарезанную клубнику, залить ее бренди. Оставить вымачиваться в течение 2 дней при комнатной температуре; клубника должна быть полностью погружена в жидкость.

  • Процедить настоянный бренди через сито; клубнику выбросить. В большой кастрюле смешать сахар с 1/4 чашки воды. Варить на умеренно слабом огне, иногда помешивая, пока сахар не растворится и образуется карамельный сироп, около 10 минут. Снять кастрюлю с огня и аккуратно добавить бренди; карамельный сироп при этом затвердеет. Снова вернуть кастрюлю на медленный огонь и варить, помешивая, пока сироп не растопится. Снять с огня.

  • В средней кастрюле смешать розмарин, шалфей, орегано, тимьян, горькую цедру, полынь, горечавку, имбирь, стручок ванили и 3 стакана розового вина. Довести до кипения, затем снять с огня и дать постоять в течение 10 минут. Влить портвейн.

  • Добавить оставшееся вино и бренди. Положить апельсиновую цедру и охладить, около 2 часов. Процедить вермут через сито.

  • Разлить вермут по бутылкам, убрать в холодильник. Подают вермут в качестве аперитива в чистом виде или со льдом, или же используют его для приготовления коктейлей.

    В холодильнике домашний вермут может храниться до 4 месяцев.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...