Вход
Регистрация
   
Как приготовить ароматизированное масло

Еда

Как приготовить ароматизированное масло

Хорошее оливковое масло само по себе обладает приятным вкусом, иногда с ноткой горечи. Если же жителям стран Средиземноморья надо усилить его натуральный аромат и придать ему дополнительный оттенок, они добавляют в него пряности и травы. Ароматизированное масло может использоваться и как самостоятельная заправка, и как основа для соусов и приправ. Всего пара ложек такого масла способны преобразить вкус и аромат привычных блюд. Единственным его недостатком является цена — стоит масло с натуральными добавками ощутимо дороже стандартного. Однако в самой технологии его приготовления нет ничего сложного: достаточно добавить к маслу хорошо высушенные травы и специи и оставить его настаиваться на сутки при комнатной температуре. Мы собрали 8 идей, как в домашних условиях придать маслу дополнительный аромат или сделать на его основе приправу. 

1/8
  • — Масло с травами —

    Ингредиенты:

    1/2 чашки листьев петрушки
    1/2 чашки листьев базилика
    1/4 чашки нарезанного лука-резанца
    2 чашки оливкового масла
    4 больших веточки тимьяна
    2 веточки розмарина

    Приготовление: 

    В кухонный комбайн объединить петрушку, базилик, лук и 1/2 чашки оливкового масла. Дать постоять в течение 1 часа. Процедить масло через мелкое сито в банку: переливать, пока не покажется осадок на дне. Добавить 1,5 чашки оливкового масла. Погрузить в него тимьян и розмарин. Закрыть крышкой и дать постоять в течение 3-4-х недель в прохладном, защищенном от света месте.

    Перелить масло в стеклянную бутылку, отказаться от веточек трав. В прохладном, защищенном от света месте масло можно хранить в течение 2-х месяцев.

  • — Масло с лемонграссом —

    Ингредиенты на 1/2 чашки:

    2 стебля свежего измельченного лемонграсса, только белая внутренняя часть, или 1 чашка листьев лимонной вербены, измельчить
    1/2 чашка масла из виноградных косточек
    Щепотка соли

    Приготовление: 

    В блендере смешать листья с маслом в течение 2-х минут. Налить масло в банку и дать постоять в течение 1 часа, затем процедить, нажимая на зелень, приправить солью.

    Масло можно хранить в холодильнике в течение 1 недели.

  • — Масло с луком-резанцом —

    Ингредиенты на 1/3 чашки:

    1 большой пучок лука-резанца, измельчить
    1/4 чашки оливкового масла
    Соль

    Приготовление: 

    В блендере смешать лук с оливковым маслом. Приправить солью. Процедить масло через мелкое сито. Перелить в бутылку, закрыть и убрать в холодильник.

    Масло можно хранить в холодильнике до 5 дней.

  • — Масло, настоянное на оливках —

    Ингредиенты:

    Ассорти из оливок
    Оливковое масло первого отжима

    Приготовление:

    Наполовину заполнить стеклянную банку оливками. Добавить масло. Убрать в прохладное, защищенное от света места по крайней мере на 1 неделю. Перелить масло в чистую бутылку вместе с некоторым количеством оливок. Перед использованием оливки удалить.

  • — Масло с базиликом —

    Ингредиенты на 1/3 чашки:

    2 чашки листьев базилика
    1/2 чашки оливкового масла

    Приготовление:

    Приготовить миску с ледяной водой. В маленькой кастрюле с кипящей водой бланшировать базилик в течение 15 секунд. Слить воду и положить базилик в ледяную воду, затем отжать и обсушить. В блендере пюрировать базилик с оливковым маслом. Переложить в миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. 

    Масло можно хранить в холодильнике до 5 дней.

  • — Пикантное масло c перцем и луком —

    Ингредиенты на 1,5 чашки:

    8 шт. зеленого лука, нарезать
    1 чашка оливкового масла
    1 столовую ложку измельченного красного перца
    2 зубчика чеснока, нарезать
    Морская соль

    Приготовление:

    В блендере смешать зеленый лук, оливковое масло, измельченный красный перец и чеснок. Приправить солью.

  • — Масло с карри и горчицей —

    Ингредиенты:

    1 столовая ложка оливкового масла
    1 столовая ложка порошка карри
    1 столовая ложка белого вина
    1 столовая ложка дижонской горчицы
    1 ч.л. измельченного укропа
    Соль и свежемолотый перец

    Приготовление:

    Смешать все ингредиенты вместе. По вкусу приправить солью и перцем.  

  • — Масло с семенами аннато —

    Ингредиенты на 1 чашку:

    1 чашка кукурузного масла
    1/4 чашки семян аннато

    Приготовление:

    В маленькой кастрюле смешать семена и масло, довести до кипения на медленном огне. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать маслу полностью остыть, около 30 минут. Процедите масло в банку.

Материалы по теме

Новости от партнеров