Вход
Регистрация
   
6 оригинальных способов приготовить лазанью

Еда

6 оригинальных способов приготовить лазанью

Блюдо лазанья имеет длинную и очень давнюю историю. Началась она с того, что римляне заимствовали у греков слово «lasanum» и стали называть так посуду для приготовления еды. Со временем название посуды перешло и на само блюдо, представляющее собой чередование слоев теста и начинки. На родине лазаньи в Эмилии-Романье это многослойную конструкцию собирают из пластин теста, фарша и соуса бешамель. Но это лишь одна, самая что ни на есть классическая версия блюда. Кулинарных интерпретаций на тему лазаньи просто не счесть. В этой подборке рецептов собраны 6 интересных и оригинальных версий итальянской лазаньи, которые легко воспроизвести и в домашних условиях.  

1/6
  • — Лазанья со шпинатом —

    Ингредиенты:

    4 ст.л. оливкового масла
    1 мелко нарезанный лук-шалот
    2 зубчика чеснока, мелко нарезать
    1 большая морковь, мелко натереть
    4 ст.л. томатного пюре
    2 ст.л. рубленого орегано
    1 ст.л. рубленого тимьяна
    100 мл. красного вина
    100 гр. грибов
    500 гр. помидоров, нарезать
    3 ст.л. муки
    50 гр. тертого пармезана
    350 гр. листов лазаньи

    Для начинки: 
    200 гр. рикотты
    200 гр. моцареллы, натереть 
    300 гр. шпината
    2 желтка

    Приготовление:

    Нагреть масло в кастрюле и обжарить чеснок и лук-шалот, пока он не станет прозрачным. Добавить немного муки и перемешать. Выложить томатное пюре, затем влить красное вино и перемешать до получения однородной массы. Добавить помидоры, морковь, орегано и тимьян.

    Грибы очистить и нарезать небольшмим кусочками. Добавить в кастрюлю. Варить на медленном огне 10-15 минут, приправить по вкусу солью и перцем. Добавить пармезан.

    Шпинат бланшировать в кипящей, подсоленной воде. Слить воду, шпинат бросить в холодную воду, затем отжать и грубо нарезать. Смешать шпинат с рикоттой, моцареллой, желтками, щепоткой мускатного ореха, солью и перцем по вкусу. 

    Смажьте форму для выпечки маслом и положить немного томатного соуса. Сверху — слой листов лазаньи, затем добавить половину смеси шпината и закрыть слоем листов лазаньи. Добавить еще один слой томатного соуса и продолжать собирать лазанью таким образом, пока все ингредиенты не будут использованы; закончить слоем листов лазаньи. Смешать тертый сыр с крем-фреш и распределить по лазанье. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C  духовке в течение 30-40 минут. Перед нарезкой дать лазанье постоять 5 минут.

  • — Зеленая лазанья болоньезе —

    Ингредиенты:

    Для теста:
    30 гр. шпината, отварить, отжать и грубо нарезать 
    350 гр. муки
    3 яйца

    Для начинки:
    500 гр. рагу
    Соус бешамель (сделанный с использованием 500 мл. молока)
    Пармезан

    Приготовление:

    Смешать шпинат с яйцами, добавить муку и замесить тесто. Разрезать тесто на прямоугольники или придать ему форму, наиболее подходящую для блюда для выпечки.

    Отварить листы в подсоленной, кипящей воде в течение приблизительно 30 секунд после того, как вода начнет пузыриться. Секундально опустить листы в миску с холодной подсоленной водой. Разложить листы на блюде и обсушить.

    Слегка смазать маслом форму, выложить на дно слой теста, затем распределить сверху треть рагу и посыпать пармезаном. Затем снова слой теста, покрыть его половиной соуса бешамель и посыпать пармезаном. Продолжать, чередуя слои пасты, бешамель и рагу, закончить слоем пасты. Выпекать лазанью в духовке при температуре 200 °С в течение примерно 25-30 минут.

  • — Лазанья с креветками —

    Ингредиенты:

    320 гр. листов лазаньи
    350 гр. креветок
    Петрушка по вкусу
    1 зубчик чеснока
    2 средних цукини, нарезать кружочками
    Оливковое масло
    Соус бешамель
    Пармезан
    Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    Бланшировать креветки в кипящей подсоленной воде, слить воду. Нарезать петрушку и зубчик чеснока. В большой кастрюле обжарить петрушку и чеснок в небольшом количестве оливкового масла. Перед тем как они начнут менять цвет, добавить креветки, соль и перец.

    Форму для лазаньи смазать маслом. Собрать лазанью: слой пасты, соус бешамель креветки с петрушкой, цукини. Закончить слоем пасты, креветками и соусом, сверху посыпать пармезаном. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 25-30 минут.

  • — Лазанья со спаржей —

    Ингредиенты:

    12 листов лазаньи
    2 пучка зеленой спаржи
    1 лук-шалот, мелко нарезать
    60 гр. сливочного масла
    60 гр. муки
    100 мл. белого вина
    200 мл. куриного бульона
    200 гр. сливок
    30 гр. крем-фреш
    30 гр. тертого пармезана
    3 шарика моцареллы
    Соль, перец, мускатный орех по вкусу

    Приготовление:

    Вымыть спаржу, удалить жесткую нижнюю часть. Бланшировать спаржу в кипящей, подсоленной воде в течение приблизительно 5 минут, а затем опустить в холодную воду.

    Очистить и мелко нарезать лук-шалот. Жарить в небольшом количестве масла до мягкости. Добавить муку, хорошо перемешать, после чего медленно влить белое вино. Варить на медленном огне в течение нескольких минут, уменьшить огонь. Добавить куриный бульон и сливки. Дать загустеть перед добавлением крем-фреш. Приправить солью, свежемолотым перцем и мускатным орехом.

    Налить немного соуса в форму для лазаньи. Разложить слой листов, а затем спаржу и немного соуса. Посыпать пармезаном и повторить слои. Закончить или нарезанным сыром моцарелла, или кусочками моцареллы со спаржей. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С в течение приблизительно 20-25 минут до золотистого цвета.

  • — Лазанья с тыквой —

    Ингредиенты:

    1 кг. тыквы сквош, нарезанной кубиками
    2 ст.л. оливкового масла
    6 ст.л. сливочного масла
    1 средняя луковица, нарезать
    5 зубчиков чеснока, измельчить
    6 ст.л. муки 
    6 чашек цельного молока
    12 пластин для лазаньи
    1,5 чашки сыра чеддер
    Кошерная соль
    Свежемолотый черный перец

    Приготовление: 

    Духовку разогреть до 200 °C. В большой тяжелой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Выложить лук, чеснок, 1 чайную ложку соли и 3/4 чайной ложки перца. Готовить, помешивая, до золотистого цвета, около 8 минут. Добавить муку и готовить, помешивая, 1 минуту. Влить молоко и помешивая довести до кипения. Варить 5 минут, затем снять с огня. Приправить соус по вкусу солью и перцем.

    По дну формы для выпечки распределить 1 чашку соуса. Выложить сверху 3 пластины лазаньи, оставляя между ними небольшой пространство. Сверху снова выложить слой соуса, затем поместить сверху еще 3 пластины. Снова распределить ровным слоем соус, а поверх него выложить половину тыквы. Накрыть ее 3 пластинами, затем налить слой соуса и выложить оставшуюся тыкву и последние 3 пластины для лазаньи. Смазать последние листы теста соусом и посыпать сыром. 

    Накрыть форму алюминиевой фольгой и запекать до тех пор, пока верх не начнет пузыриться, около 45 минут. Раскрыть форму и продолжать выпекать, пока сыр не начнет приобретать золотистый цвет, около 20-30 минут. Перед подачей на стол дать лазанье постоять 10 минут.

  • — Лазанья с перцем —

    Ингредиенты:

    От 9 до 12 листов лазаньи 
    1 ст.л. оливкового масла
    450 гр. сладкого перца, удалить семена и тонко нарезать
    1 чашка сыра рикотта
    1 яйцо
    1/4 чашки тертого пармезана
    Цедра 1 свежего лимона
    1/2 ч.л. кошерной или морской соли
    Свежемолотый черный перец по вкусу
    680 гр. томатного соуса
    455 гр. тертого сыра моцарелла

    Приготовление: 

    Духовку разогреть до 190 °C. Слегка смазать блюдо для выпечки оливковым маслом. Нагреть сковороду на среднем огне. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла, а затем сладкий перец. Готовить в течение 3-5 минут или до мягкости, отложить. 

    В средней миске смешать сыр рикотта, яйцо, пармезан, лимонную цедру, соль и перец. Отложить. Нанесите легкий слой томатного соуса на дно формы для выпечки. Положите 3-4 листа лазаньи. Затем снова слой соуса и половину смеси с рикоттой. Слой половины сладкого перца, одну треть сыра моцарелла. Повторите слои, последним слоем выложить лист лазаньи, смазать его соусом и посыпать сыром моцарелла.

    Запекать лазанью в течение приблизительно 45 минут или пока верхний сыр не расплавится и не приобретет золотистый цвет. Дать лазанье остыть в течение приблизительно 10-15 минут перед подачей на стол.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...