Бар
3 главных ресторанных мифа о стоимости вина
-
— Заказывают минимум второе по дешевизне вино —
Навсегда забыть о самой дешевой позиции в винной карте и заказать хотя бы вторую с конца — совет вроде бы правильный, но даже без вдумчивого анализа понятно, что что-то в нем не так. Начнем с того, что наиболее доступное вино в одном ресторане может занимать более высокую строчку в другом равнозначном заведении, а это делает его временное «табуирование» просто бессмысленным. К тому же сомелье хочет помещать плохие позиции в подведомственную ему зону не больше, чем повар залежавшиеся продукты в ресторанный холодильник. Создание выбора во вкусовом плане подразумевает покупку разного вина и нет ничего необычного в том, что какие-то сорта оказываются дешевле. Так что смело и с гордостью заказывайте самое недорогое вино, если оно вам действительно нравится.
-
— Дорогая еда нуждается в дорогом вине —
Даже в голливудских фильмах не всегда бывает так, что чем больше звезд на экране, тем лучше для зрителя. Вот и в случае с ресторанами собирать на столе перед собой «аллею славы» невыгодно ни для кошелька, ни для вкусовых ощущений. Представьте, как вы будете мучить себя, пытаясь постичь одновременно и вкус великолепного блюда от шефа, и сложнейший букет разлитого по бокалам вина, например, Chateau Margaux или Chateau Lafite-Rothschild, занимающих верхние строчки рейтинга французских вин. Сохраните гармонию — пейте более простые вина с изысканной едой и выбирайте закуску без излишеств под лучшее, что может предложить винная карта.
-
— Сомелье посоветует только дорогие вина —
Задача сомелье — человека, специально приставленного, а порой и самого сформировавшего винную карту заведения, — не в том, чтобы просто продать вам дорогое вино. Его профессионализм направлен на то, чтобы вы получили максимальное удовольствие от сочетания еды с вином и, как ни парадоксально, конечной ценой. Именно поэтому не стоит пытаться строить из себя профи и с порога разворачивать пытающегося помочь работника ресторана, ведь он и только он предложит вам лучшее вино, что у него есть, за ту цену, которую вы готовы заплатить. Главное, не стесняться просить его дать вам больше выбора в более доступном ценовом диапазоне, если в предложенном изначально вас смущает именно это.