Вход
Регистрация
   
6 летних блюд, которым не нужна сковорода

Еда

6 летних блюд, которым не нужна сковорода

Летом мало кому хочется стоять у плиты, «колдуя» над содержимом кастрюли с кипящей и бурлящей массой или шипящей сковородой. Компромиссным решением проблемы могут стать легкие блюда, не требующие термической обработки. Все что вам понадобится для летних рецептов – это много свежих овощей и фруктов, и очень острый нож. Для приготовления этих 6 блюд не нужно включать плиту, зато крайне полезным будет вспомнить основные техники нарезки продуктов.

1/6
  • – Карпаччо по рецепту Кей Чан –

    Ингредиенты на 4 порции:

    2 ст.л. нарезанного очищенного свежего имбиря
    1/4 чашки мелко нарезанного шнитт-лука
    1/4 чашки оливкового масла
    1 ст.л. свежего сока лайма, а также ломтики для подачи
    Кошерная соль, перец
    230 гр. морских гребешков, очень тонко нарезать вдоль
    Хлопья морской соли и тонко нарезанный редис для подачи

    Приготовление:

    В маленькой миске смешать имбирь, лук, оливковое масло и лимонный сок. Приправить кошерной солью и перцем и хорошо перемешать.

    Разложить нарезанные гребешки на блюде, сверху выложить песто с имбирем. Приправить морской солью и уложить почти прозрачные ломтики редиса. Подавать с дольками лайма.

  • – Тост с сардинами по рецепту Джастина Чаппл –

    Ингредиенты на 4 порции:

    1/2 чашки (объемом 240 мл) майонеза
    1 ст.л. мелко нарезанных каперсов
    2 ч.л. рубленого острого красного чили
    1/4 чашки мелко нарезанной петрушки
    1/4 чашки мелко нарезанного шнитт-лука
    Кошерная соль, перец
    1 пинта виноградных помидоров, мелко нарезать
    1 ст.л. оливкового масла
    8 ржаных хлебцев или кусочков хлеба
    Две банки сардин в оливковом масле (по 130 гр. каждая), слить масло, удалить кости из рыбы и произвольно нарезать

    Приготовление:

    В небольшой миске смешать майонез с каперсами, чили и 2 столовыми ложками петрушки и лука. Приправить солью и перцем. В другой миске перемешать помидоры с оливковым маслом и оставшимися 2 столовыми ложками петрушки и лука. Приправить солью и перцем.

    Намазать майонезом хлебцы или хлеб, выложить сардины, а сверху нарезанные помидоры с зеленью. Подавать сразу же.

  • – Сэндвич Бан Ми по рецепту Кей Чан –

    Ингредиенты на 4 порции:

    1 чашка (240 мл) дистиллированной белого уксуса
    1 ст.л. кошерной соли
    1 ч.л. сахара
    3 зубчика чеснока, раздавить
    Огурец (около 85 гр.), нарезать кружочками
    Дайкон (около 110 гр.) очистить и нарезать способом жульен 
    Разноцветная морковь (около 110 гр.), очистить и нарезать способом жульен 
    400 гр. твердого тофу, слить воду и нарезать ломтиками толщиной 0,3 см.
    1/2 чашки майонеза

    1 багет, разрезать пополам по длине
    230 гр. ломтиков ветчины
    Тонко нарезанный чили серрано или халапеньо, веточки кинзы для подачи

    Приготовление:

    В средней миске смешать уксус, сахар, соль, чеснок и 1/2 чашки воды. Мешать, пока соль не растворится. Добавить огурец, дайкон и морковь и хорошо перемешать. Дать постоять 30 минут, помешивая время от времени. Слить маринад, удалить чеснок.

    Тем временем застелить лист для выпечки бумажными полотенцами. Разложить на листе кусочки тофу одним слоем и сверху прикрыть большим количеством бумажных полотенец. Аккуратно надавить, чтобы удалить лишнюю воду. По желанию слегка обжарить тофу на гриле.

    Намазать майонез на хлеб. Положить ломтики ветчины. Затем тофу и маринованные овощи. Сверху положить чили и веточки кинзы. Закрыть сэндвич, разрезать на 4 части и подавать.

  • – Салат с сыром фета и нектаринами –

    Ингредиенты на 4 порции:

    230 гр. сыра фета, нарезать пластинами толщиной 1 см.
    3 ст.л. красного винного уксуса
    1/4 чашки оливкового масла
    1 ч.л. измельченных семян кориандра
    Кошерная соль, перец
    2 нектарина или персика, удалить косточку и нарезать дольками
    2 средних помидора, удалить сердцевину и нарезать небольшими брусочками
    1/4 чашки мелко нарезанного укропа
    2 горсти листьев рукколы, нарезать
    Лепешка пита или хлеб для подачи

    Приготовление:

    Выложить фета в небольшое блюдо ровным слоем. В маленькой миске взбить уксус с оливковым маслом, семенами кориандра и щепоткой соли и перца. Залить маринадом фета и дать сыру постоять при комнатной температуре в течение 30 минут; спустя 15 минут сыр перевернуть.

    В большой миске смешать нектарины с помидорами и разломанной на кусочки лепешкой (при использовании). Добавить нарезанный укроп и приправить солью и перцем, перемешать. Выложить салат на нарезанную рукколу, сверху посыпать раскрошенным сыром фета. Подавать сразу же.

  • – Спагетти из цукини –

    Ингредиенты на 4 порции:

    4 цукини, срезать кончики
    2 чашки вяленых помидоров
    2 свежих помидора 
    1/2 чашки свежих листьев базилика, стебли удалить
    1/2 чашки пищевых дрожжей
    1/4 часть среднего лука, нарезать кубиками 
    1/4 чашки грецких орехов, грубо нарезать 
    1 зубчик чеснока, измельчить
    1 ч.л. сушеного орегано
    1 ч.л. соли или по вкусу
    Свежемолотый черный перец по вкусу

    Приготовление:

    Замочить вяленые помидоры в кипятке на 5 минут. Тем временем выложить все ингредиенты, кроме грецких орехов и цукини, в кухонный комбайн. Когда помидоры размякнут, добавить их к остальным ингредиентам вместе с 1 стаканом воды от замачивания. Смешивать в течение 2-х минут или до получения однородной массы. Переложить в тарелку, добавить грецкие орехи и перемешать. 

    Разрезать цукини пополам по вертикали и, используя спиральный слайсер, нарезать их тонкими длинными полосками. Разделить цуккини между 4 тарелками, перед подачей полить соусом.

  • – Овощные роллы –

    Ингредиенты на 4 порции:

    1/4 чашки азиатского рыбного соуса
    1/4 чашки свежего сока лайма
    2 ст.л. воды
    1 ч.л. сахара
    1 тайский чили, очень тонко нарезать
    Восемь 20-см. рисовых оберток 
    1 чашка тертой вареной курицы 
    2 початка кукурузы, извлечь зернышки
    1 авокадо, очистить и нарезать
    1,5 чашки листьев базилика
    1 морковь, нарезать способом жульен

    Приготовление:

    В маленькой миске смешать рыбный соус с соком лайма, водой, сахаром и тайским чили. Заполнить большую миску горячей водой. Замочить 1 рисовую обертку в воде примерно на 30 секунд. Положить ее на рабочую поверхность. В произвольном порядке выложить курицу, кукурузу, авокадо, базилик и морковь. Плотно свернуть обертку вокруг начинки, заправить концы. Повторить с оставшимися обертками и начинкой. Подавать роллы с соусом.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...