Вход
Регистрация
   
8 полезных блюд из йогурта

Еда

8 полезных блюд из йогурта

Натуральный йогурт ценен своими питательными свойствами. С него диетологи рекомендуют начинать завтрак и отдавать ему предпочтение для здорового и легкого перекуса, хотя, если подумать, потенциал этого продукта гораздо шире. В разных странах мира йогурт может выступать основным ингредиентом различных блюд, соусов, маринадов и напитков. Эти 8 блюд лишь еще раз доказывают, что йогурт в вашем меню достоин занимать больше места.

1/8
  • – Ласси – 

    Ингредиенты на 4 порции:

    3 чашки обычного йогурта (не греческого)
    1/4 чашки сахара
    1/2 ч.л. кошерной соли
    1 большой спелый манго, очистить, удалить косточку и грубо нарезать

    Приготовление:

    Смешать все ингредиенты в блендере и пюрировать до получения однородной массы. Охладить в холодильнике по крайней мере в течение часа. Разлить по бокалам, подавать с соломинкой.

  • – Соус-закуска Дзадзики – 

    Ингредиенты на 2 чашки:

    1/2 часть большого огурца, очистить
    1 ст.л. соли, плюс больше по вкусу
    2 чашки греческого йогурта
    3 ст.л. мелко нарезанного укропа
    2 ст.л. мелко нарезанной мяты
    1 ст.л. свежего лимонного сока
    2 зубчика чеснока, пюрровать в пасту
    1 маленький лук-шалот, мелко нарезать
    Свежемолотый черный перец по вкусу
    2 ст.л. оливкового масла

    Приготовление:

    Натереть огурец на крупной терке; переложить в сито, установленное над миской. Перемешать огурец с 1 ст.л. соли и оставить на 10 минут. Отжать излишки воды из огурца и переложить в миску. Добавить йогурт, укроп, мяту, лимонный сок, чесночную пасту, шалот, соль и перец; сбрызнуть маслом и по желанию посыпать паприкой.

  • – Копченый йогурт – 

    Ингредиенты на 1 литр:

    1 литр обычного йогурта
    1 чашка щепы дуба или гикори 
    1 ст.л. белого мисо
    1/2 ч.л. свежего лимонного сока
    Соль и перец для вкуса

    Приготовление:

    Положить на жаропрочную сковороду лед. Йогурт выложить в форму для выпечки; поставить форму на лед. Поместить 1/2 чашки щепы в небольшую металлическую миску. Поджечь щепу, дождаться пока она вся прогорит и будет тлеть, поставить миску на лед. Накрыть форму алюминиевой фольгой и оставить на 20 минут. Удалить прогоревшую щепу и повторить с оставшейся щепой. Перемешать с йогуртом белый мисо, лимонный сок, соль и перец.

  • – Чылбыр – 

    Ингредиенты на 2 порции:

    1 чашка греческого йогурта
    1 ст. мелко нарезанного укропа
    2 зубчика чеснока, пюрировать в пасту
    1/2 чашки (объемом 240 мл) белого уксуса
    4 яйца
    3 ст.л. несоленого масла
    1 ч.л. перца алеппо
    Лепешка или деревенский хлеб для подачи
    Соль и свежемолотый черный перец

    Приготовление:

    Перемешать йогурт, укроп, чеснок, соль и перец в миске. Разделить между 2 тарелками и отложить в сторону.

    Вскипятить в кастрюле воду. Уменьшить огонь до среднего и добавить уксус. Используя шумовку, закрутить в воде воронку и разбить в нее яйца, по одному за раз. Варить, пока не схватится белок, но желток все еще будет жидким, около 3-4 минут. Шумовкой переложить яйца на бумажные полотенца, обсушить и разложить по тарелкам.

    Растопить масло в сковороде, добавить перец алеппо и соль, прогреть. Посыпать смесью яйца. Подавать с теплым хлебом.

  • – Соус Ранч – 

    Ингредиенты на 2 порции:

    2 ст.л. белого винного уксуса
    3 зубчика чеснока, пюрировать в пасту
    1 1/4 чашки греческого йогурта
    1/2 чашки пахты
    2 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука
    2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
    1 ст.л. мелко нарезанного эстрагона
    1 ст.л. мелко нарезанного тимьяна
    1,5 ч.л. дижонской горчицы
    1/2 ч.л. сушеного укропа
    Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    Перемешать уксус и чеснок, дать постоять 5 минут. Добавить йогурт, пахту, шнитт-лук, петрушку, эстрагон, тимьян, горчицу, укроп, лук, соль и перец и хорошо перемешать.

  • – Йогуртовый маринад для курицы – 

    Ингредиенты для маринада 1 кг. курицы:

    1/4 чашки йогурта
    1/2 чашки оливкового масла
    1 ст.л. душистого перца, 
    1 ст.л. черного перца 
    1,5 ч.л. кориандра
    1,5 ч.л. кумина
    1 ч.л. соли 
    6 зубчиков чеснока, измельчить
    1 маленький белый лук, натереть

    Приготовление:

    Объединить в большой миске йогурт, оливковое масло, черный перец, душистый перец, кориандр, кумин, соль, чеснок и лук. Хорошо перемешать и погрузить в маринад нарезанную курицу. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 час или до готовности к использованию. 

    Подавать жареную курицу с йогуртовым соусом. 

  • – Йогуртовый чатни – 

    Ингредиенты:

    1 чашка простого йогурта
    3/4 чашки нарезанной кинзы
    1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
    2 маленьких зеленых тайских перца чили или один серрано
    Соль по вкусу

    Приготовление:

    Пюрировать 1/4 чашки йогурта с остальными ингредиентами до получения однородной массы. Переложить смесь в миску и перемешать с оставшимся йогуртом.

  • – Йогуртовый суп – 

    Ингредиенты на 4 порции:

    4 ст.л. несоленого масла
    2 ломтика ржаного хлеба, измельчить до грубых крошек в комбайне
    2 чашки шпината
    3/4 чашки грубо грубо рубленого шнитт-лука
    1,5 чашки греческого йогурта
    1/2 чашка кубиков льда
    3/4 чашки густых сливок
    Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

    Приготовление:

    Растопить сливочное масло на среднем огне. Обжарить хлебные крошки до хрустящей корочки, 4-5 минут. Переложить на бумажные полотенца. Пюрировать шпинат, грубо нарезанный шнитт-лук, кубики льда, соль, перец и 2 стакана воды в блендере до получения однородной массы. Процедить через мелкое сито в миску и перемешать с йогуртом. В отдельной миске взбить сливки до жестких пиков, добавить их к основной массе. Охладить суп перед подачей. Украсить хлебными крошками, посыпать перцем и нарезанным зеленым луком.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...