7 внезапных фактов о цветной капусте
Если бы диетологи всего мира решили однажды писать оду полезному питанию, то цветной капусте в ней, несомненно, отвели бы отдельную часть. Но насколько данный вид крестоцветного овоща прославлен в интернете, настолько же редко его можно встретить в тарелках обычных людей. Возможно, причина кроется в том, что вкус просто приготовленной цветной капусты не вызывает особых эмоций и может служить разве что в роли скучного, но полезного дополнения. Сегодня мы не будем доказывать, что самыми простыми методами можно добиться потрясающих вкусовых метаморфоз с «кудрявым» овощем, несмотря на то, что это действительно так. Вместо этого мы пробежимся по некоторым интересным фактам из жизни цветной капусты, чтобы у вас сложилось четкое представление о том, насколько многогранный, а не только суперполезный перед вами продукт.
— Растительный вампир —
Забавный факт, но вряд ли многие из нас узнают цветную капусту, встретив ее в естественной среде обитания. Дело в том, что только что сорванный овощ напоминает скорее кочан капусты, чем все те соцветия, что мы привыкли видеть развешенными по пакетам. Листья же вокруг неразвитого цветка защищают его от солнечного света, дабы предотвратить выработку хлорофилла, из-за которого они стали бы совсем несъедобными. Впрочем, судя по «популярности» цветной капусты, не так уж много людей узнали бы про это.
— За капустой в Китай —
Кто бы мог подумать, что наряду с не иссякающим потоком дешевых товаров повседневного пользования, Китай присвоил себе еще и титул поставщика самой недорогой цветной капусты в мире. Один из самых серьезных скандалов по этому поводу разгорелся в конце 1990-х. Тогда французские фермеры блокировали дороги и поджигали железнодорожные пути, чтобы заставить правительство компенсировать убытки из-за ввоза в страну крупных партий дешевых китайских овощей. Не получилось — деньги за порчу имущества в итоге взыскивали с них.
— По-настоящему цветная —
Не вся цветная капуста одинаково скучна и бледна, но, видимо, из-за боязни когнитивного диссонанса у покупателей поставщики предпочитают не заказывать также вполне натуральные фиолетовые, оранжевые и зеленые соцветия. И это довольно печально, ведь кроме того, что такую насыщенную цветом капусту проще и полезней готовить, ее еще и с большим успехом можно было бы скормить своим детям. А так это удается сделать лишь в очень редких случаях без уговоров, угроз и слез.
— Полезность с нюансами —
Среди прочих полезных свойств цветной капусты значится и защита организма от одного из самых страшных заболеваний современности путем атаки раковых клеток и замедление развития опухолей веществом сульфорафан. Проблема в том, что оно является побочным продуктом ферментативного процесса, а после термической обработки сульфорафану попросту не из чего выделяться. Так что, похоже, настало время немного больше поработать челюстями над сырым овощем, если вы поставили себе цель не упустить ничего из полезных свойств цветной капусты.
— Фрактальная капуста —
Существование в природе еще более интересных, чем разноцветная цветная капуста, овощей данного вида все больше смещает акцент популярности продукта в сторону маркетинга. Ну, серьезно, кому не захочется попробовать удивительно красивой цветной капусты сорта под названием broccoflower, имеющей фрактальную структуру цветка?! Конусы из спиралей, выложенных конусами, которые также усеяны конусами и спиралями… В сочетании с насыщенным фиолетовым цветом этот сорт цветной капусты однозначно стал бы самым модным на полке в овощном отделе.
— Провокатор подагры —
Диетологи склонны прописывать цветную капусту направо и налево, но, как показывает практика, далеко не всем она может быть полезна. Так, если вы склонны к подагре или имеете какие-то проблемы с работой почек, то лучше воздержаться от употребления данного суперпродукта. Причина в высокой концентрации в цветной капусте пуринов — веществ, которые при нахождении в избытке метаболизируются в мочевую кислоту и могут спровоцировать образование кристаллических отложений в суставах, сухожилиях и органах. А это неминуемо приведет к боли, лечению, операциям.
— Хорошей капусты должно быть много —
Далеко не каждый среднестатистический человек сможет за раз съесть такое же среднестатистическое соцветие цветной капусты, которое, к слову, весит примерно 450 грамм. Что уж говорить про абсолютного мирового рекордсмена среди специально выращенных овощей, вес которого составил более 27 килограмм! Именно такого гиганта размером 1,8 метра в длину представил широкой публике в 2014 году профессиональный «заводчик» гигантских овощей Питер Глейзбрук. Не знаем в чем его секрет, но за ним уже тянется длинный след мировых рекордов за, например, 6,4-метровую свеклу, 8-килограммовый лук (на фото) и почти 5-килограммовую картофелину.
