Вход
Регистрация
   
Главные крепленые вина планеты

Бар

Главные крепленые вина планеты

Довольно трудно сказать точно, кто был тем первым сумасшедшим гением, придумавшим добавлять к вину виноградный спирт для того, чтобы существенно повысить градус напитка богов. Рассуждения подобного рода вообще могут отнести современных искателей истины к истокам барменского ремесла, хотя речь здесь идет, скорее, об искусстве виноделия. Так или иначе, но к настоящему времени в культуре пития укоренились несколько основных видов крепленого вина, каждый из которых имеет целую армию фанатов.

Вам не обязательно быть знатоком каждого из них, но иметь общие представления об этих напитках все-таки должен каждый. Именно поэтому мы решили составить подробный гид по самым известным видам крепленного вина, изменившим представление о том, каким оно должно и может быть.

1/5
  • —Портвейн —

    Портвейн, несомненно, является одним и самых известных, по крайней мере в России, видов крепленого вина, но ориентироваться здесь, конечно же, нужно далеко не на тот ассортимент, что представлен в обычных супермаркетах. Однозначно можно сказать, что вы не ошибетесь, если вы обратите свое внимание на имя Tawnies, бренд, высоко задавший планку для остальных в нашем списке. 

    Начало свое производство портвейна берет в долине реки Дору в Португалии, где на местных виноградниках для него выращиваются специально скрещенные (автохтонные) сорта винограда: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca и Touriga Nacional.

    Различать стоит два основных типа портвейна: Руби Порто и Тауни Порто. К числу первых, отличающихся глубоким цветом портвейнов, относятся следующие, заслуживающие особого внимания виды: Vintage Port и Late Bottled Vintage (LBV). Среди Тауни Порто же вам обязательно стоит попробовать 10, 20 или даже 30-летние экземпляры, а также Colheita, то есть изготовленные из одного вида винограда портвейны Тауни. Для любителей разнообразия выпускаются также белые и розовые портвейны.

  • — Херес —

    Как ни парадоксально, но, чтобы прослыть большим ценителем вина, вам стоит начать разбираться в первую очередь в хересе или, как его еще называют, шерри. Корни этого напитка лежат в испанской Андалусии, а основные зоны производства лежат в «треугольнике» между регионами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.

    На этих же территориях из винограда сорта «паломино» производят и сухой херес под названием Фино. Его выдерживают в бочках под слоем специальных дрожжей Флор, защищающих вино от кислорода, что приводит к созданию удивительно тонкого вкуса крепленого вина.

    Классификация хересов по сложности ничем не уступает винной, а где-то становится даже сложнее, но это не повод отказывать себе в праве познакомиться с ним поближе, ведь недаром говорят, что те, кто дал хересу шанс, никогда не ищут пути назад. 

  • — Мадера —

    Теплый и влажный климат лесистого острова Мадейра, имеющего вулканическое происхождение и соответствующий тип почвы, изначально не был идеальным для выращивания винограда под вино. Большинство сортов здесь попросту погибают под воздействием тепла и влажности, и только самые стойкие становятся в итоге мадерой. Так, всего из четырех видов — Sercial, Verdelho, Bual и Malvasia — производят практически весь диапазон мадер от сухих до сладких, а из широко выращиваемого Negra Mole — менее изысканные, но при должном внимании достаточно известные марки этого напитка.

    Главной особенностью мадеры является ее феноменальная устойчивость к выдержке — действительно хорошая мадера может вызревать на протяжении столетия, не искажая в худшую сторону своего вкуса.

  • — Марсала —

    Марсала — это чуть менее известное, чем предыдущие три вида крепленое вино из Сицилии, которое однозначно заслуживает вашего внимания. Марсала очень похожа на мадеру, но по сравнению с ней имеет чрезвычайно высокое содержание сахара, что позволяет этому крепленому вину именоваться десертным. Производится она преимущественно в западной части острова вблизи одноименного города, где и произрастает главное сырье — виноград сортов Cataratto и Grillo.

    Изобретена марсала была сицилийскими моряками, которые обнаружили, что смешанное с крепким алкоголем вино заметно лучше переживает длительную транспортировку по воде.

    Марсалу можно классифицировать по сладости — Secco, Semisecco и Sweet, цвету — Oro, Ambra и Rubino, а также возрасту — Fine, Superiore, Superiore Riserva, Vergine и Vergine Stravecchio. Употребляют же данный тип крепленого вина как в качестве охлажденного аперитива, так и вместе с некоторыми десертами.

  • — Другие виды —

    Кроме вышеперечисленных видов крепленых вин, существует и другие, которые не успели выкристаллизоваться в отдельную группу. К ним в первую очередь относят крепленые вина Южной Франции вроде Maury, Banyuls и Rivesaltes, отличающиеся сильным интенсивным вкусом и расположенностью к длительной выдержке. Австралия в этом перечне представлена брендом Tawnies, оттуда же, а точнее из города Рутерглена происходят и достойные сладкие крепленые мускаты. Огромной популярностью пользуются и крепленые вина из Южной Африки, так что не будет лишним обратить свое внимание и на марки с этого континента. 

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...