Вход
Регистрация
   
10 оригинальных соусов песто

Еда

10 оригинальных соусов песто

Итальянский соус песто является неизменным спутником пасты. Его классическая версия делается на основе оливкового масла, орешков, базилика и сыра, но если немного отступить от предложенной вкусовой концепции, можно приготовить достаточно универсальный соус, который подходит не только для макаронных изделий. Чего только стоят бараньи ребрышки с мятным песто! Перевес в пользу орехов сделает песто отличным дополнением к жареным овощам и интересной начинкой под кожу курице. Заменив базилик, на кинзу, петрушку, кале, и любую другую свежую зелень и травы, которые найдутся в холодильнике, им можно подчеркнуть вкус рыбы, курицы, мяса, морепродуктов, или использовать как намазку для жареного хлеба. 

У нас есть 10 оригинальных рецептов песто, которые превосходно сочетаются практически с чем угодно.

1/10
  • — Песто с травами и орехами —

    Ингредиенты на 5 чашек:

    2 больших зубчика чеснока
    8 чашек листьев базилика
    2 чашки листьев петрушки 
    1 чашка листьев мяты
    1 чашка жареных орехов (грецкие орехи, копченый миндаль, кедровые орешки или фисташки)
    3 чашки оливкового масла
    110 г несоленого сливочного масла (размягченного)
    1 чашка тертого сыра пекорино романо
    Соль

    Приготовление:

    В кухонном комбайне измельчить чеснок. Добавить базилик, петрушку и мяту и измельчить до консистенции грубой крошки. Добавить орехи и масло и пюрировать до консистенции грубой пасты. Добавьте масло и сыр и смешать импульсами. Приправить солью.

    Разложить песто по маленьким банкам или герметичным пластиковым контейнерам. Залить сверху 1 см оливкового масла. 

  • — Песто со спаржей —

    Ингредиенты на 1 чашку:

    450 г спаржи, обрезать жесткую часть и крупно нарезать
    1/2 чашки оливкового масла
    1/4 чашки тертого пармезана
    1/2 чашки листьев базилика, разорвать
    1 ст.л. свежего лимонного сока
    Крупнозернистая соль, свежемолотый перец

    Приготовление:

    Бланшировать спаржу в течение примерно 1 минуты. Переложить в холодную воду, обсушить. В кухонном комбайне измельчить спаржу до консистенции грубой крошки. Переложить в большую миску. Добавить оливковое масло, сыр, базилик и лимонный сок. Приправить солью и перцем. 

  • — Песто с мятой —

    Ингредиенты на 0,5 чашки:

    3/4 чашки листьев мяты
    1/4 чашки листьев петрушки
    2 зеленых лука, нарезать
    2 средних зубчика чеснока 
    1/2 ч.л. мелко тертой лимонной цедры
    2 ст.л. оливкового масла
    Соль

    Приготовление:

    В кухонном комбайне объединить листья мяты с петрушкой, зеленым луком, чесноком и лимонной цедрой. При включенном двигателе постепенно добавить оливковое масло и пюрировать до получения однородной массы. Приправить песто солью.

  • — Песто с кинзой и перцем —

    Ингредиенты на 1,5 чашки:

    1 большой пучок кинзы (около 150 г)
    1 ст.л. черного перца горошком
    1,5 ч.л. белого перца горошком
    1 ст.л. семян кориандра
    1/2 ч.л. морской соли мелкого помола
    5 очищенных зубчиков чеснока
    1-2 ст.л. оливкового масла

    Приготовление:

    Вымыть и обсушить кинзу. Крупно нарезать и отложить в сторону. В ступке растолочь горошины перца и семена кориандра до получения грубой текстуры. Переложить в кухонный комбайн, добавить соль и чеснок. Измельчить. Добавить кинзу. При включенном двигателе постепенно ввести масло и смешать до получения относительно гладкой текстуры. По вкусу добавить соль.

  • — Песто с вялеными помидорами и травами —

    Ингредиенты на 1,5 чашки:

    1 чашка крупно нарезанных листьев петрушки
    1/2 чашки нарезанных вяленых на солнце помидоров в масле
    1/2 чашки оливкового масла
    2 зубчика чеснока, нарезать
    10 листьев шалфея, нарезать
    1 ч.л. свежего орегано
    1 ч.л. свежего тимьяна
    1 ч.л. свежего розмарина
    Соль, свежемолотый перец

    Приготовление:

    Объединить все ингредиенты в кухонном комбайне и измельчить, пока вяленые помидоры, чеснок и травы не образуют однородную массу с грубой консистенцией.

  • — Песто с поблано —

    Ингредиенты на 1 чашку:

    4 больших неочищенных зубчики чеснока, слегка раздавить
    2 зеленых лука
    1/4 чашки листьев кинзы 
    1/3 чашки раскрошенного сыра фета
    2 больших перца поблано, разрезать вдоль пополам вдоль, удалить семена
    Оливковое масло
    Соль, свежемолотый перец

    Приготовление:

    Нагреть чугунную сковороду. Натереть чили маслом и положить на сковороду кожей вниз. Добавить чеснок и зеленый лук и жарить на умеренно сильном огне, прижимая чили лопаткой, пока он не обуглится, около 6 минут. Переложить на тарелку; дать немного остыть. 

    Снять с чили кожицу, очистить чеснок и нарезать. Переложить в кухонный комбайн. Добавьте зеленый лук и кинзу. Измельчить все ингредиенты. При включенном двигателе добавить 3 столовые ложки масла и смешать до консистенции грубой пасты. Добавьте сыр, смешать импульсами. Приправить солью и перцем.

  • — Песто с фисташками —

    Ингредиенты:

    1,5 чашки жареных фисташек (без соли)
    1/2 чашки оливкового масла
    2 ст.л. измельченной мяты
    1 зубчик чеснока, измельчить
    1/2 чашки мелко тертого сыра пекорино
    2 зеленых лука, нарезать на 4 см кусочки
    Соль

    Приготовление:

    В комбайне измельчить фисташки до консистенции грубой крошки. Добавить масло, мяту и чеснок и еще раз смешать. Выложить сыр, зеленый лук, приправить солью и смешать импульсами.

  • — Песто с грецкими орехами —

    Ингредиенты на 1 1/4 чашки:

    1 1/2 чашки половинок грецких орехов
    2 зубчика чеснока, тонко нарезать
    Измельченный красный перец
    Крупнозернистая соль
    1/4 чашки рубленой петрушки
    1/2 чашки оливкового масла
    1/2 чашки тертого сыра пармезан

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 175 градусов. Разложить грецкие орехи на листе для выпечки, выпекать в течение 12 минут или до золотистого цвета. Дать орехам остыть.

    В ступке или в комбайне смешать до консистенции грубой крошки чеснок с щепоткой измельченного красного перца и соли и грецкими орехами. Добавить петрушку и смешать до консистенции грубой пасты. Медленно влить оливковое масло и смешать. Добавить сыр, приправить солью и еще раз смешать.

  • — Песто с мятой и миндалем —

    Ингредиенты на 1 чашку:

    Большой пучок мяты, оторвать листья
    1 маленький зубчик чеснока
    3 горсти миндаля
    1/2 чашки оливкового масла
    2 ст.л. лимонного сока

    Приготовление:

    В комбайне смешать мяту, чеснок и миндаль. Добавить масло, немного лимонного сока и еще раз перемешать. По вкусу приправить солью, перцем и лимоном, если это необходимо.

  • — Песто с кале —

    Ингредиенты:

    1/2 пучка кале, стебли удалить, листья крупно нарезать
    1/2 чашки измельченных, обжаренных грецких орехов
    1 зубчик чеснока, нарезать
    1/2 чашки тертого пармезана
    1-2 ст.л. свежего лимонного сока
    Соль, перец
    1/4 чашки оливкового масла

    Приготовление:

    В большой кастрюле в подсоленной воде отварить кале до готовности, от 4 до 5 минут. Шумовкой переложить на дуршлаг и промыть холодной водой. 

    Отжать кале, чтобы удалить излишки влаги. В комбайне смешать кале, грецкие орехи, чеснок и пармезан до почти гладкой массы; приправить солью и перцем и соком лимона. При включенном двигателе влить оливковое масло и смешать.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...