Вход
Регистрация
   
Алкогольные версии горячего шоколада

Бар

Алкогольные версии горячего шоколада

В холодное время года во всех приличных кофейнях в дополнение к чаю и кофе появляется сезонное предложение с горячими напитками. Зимняя карта напитков традиционно включает несколько разновидностей глинтвейна, грога, пунша и, конечно же, горячий шоколад.

Согревающий напиток на основе растопленного шоколада можно приготовить и дома, воспользовавшись готовой смесью, но гораздо интереснее он получается, если шоколад варить по собственному рецепту с добавлением крепкого алкоголя.

1/6
  • — С виски, Бейлисом и Гиннессом —

    Ингредиенты на 4 чашки:

    Одна 350-мл бутылка Гиннесса
    1/4 чашки какао-порошка
    1 ст.л. сахарного песка
    Щепотка соли
    3 чашка цельного молока
    110 г молочного шоколада
    110 г горького шоколада
    120 мл ликера Бейлис
    120 мл ирландского виски

    Способ:

    В средней кастрюле уварить Гиннесс на среднем огне, пока пиво не уменьшится в объеме до 1/2 чашки, около 10 минут. Отложить в сторону.

    В средней кастрюле размешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Держать на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.

    Добавить ликер, пиво и виски. С помощью ручного блендера, взбить до появления пены. Перелить горячий шоколад в чашки и сразу же подавать.

  • — С виски и Амаретто —

    Ингредиенты на 4 чашки:

    1/4 чашки какао-порошка
    1 ст.л. сахарного песка
    Щепотка соли
    3 чашки цельного молока
    110 г молочного шоколада
    110 г горького шоколада
    2 ч.л. ванильного экстракта
    1 ч.л. порошка эспрессо (или 1/2 чашки сваренного кофе эспрессо)
    90 мл ликера Амаретто
    120 мл ирландского виски
    Зефир для подачи

    Способ:

    В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.

    Добавить ваниль, кофе эспрессо, ликер и виски и перемешать. Разлить по бокалам, подавать с зефиром.

  • — С текилой и мятным шнапсом —

    Ингредиенты на 4 чашки:

    1/4 чашки какао-порошка
    1 ст.л. сахарного песка
    Щепотка соли
    3 чашки цельного молока
    110 г молочного шоколада
    110 г горького шоколада
    120 мл текилы
    60 мл мятного шнапса
    Взбитые сливки и листья мяты для украшения

    Способ:

    В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.

    Добавить текилу и шнапс. Все перемешать. Разлить по чашкам, перед подачей украсить взбитыми сливками и мятой.

  • — С корицей, чили и мескалем —

    Ингредиенты на 4 чашки:

    1/4 чашки какао-порошка
    1 ст.л. сахарного песка
    Щепотка соли
    2 чашки цельного молока
    6 палочек корицы
    1 сушеный чили анчо, разрезать
    230 г горького шоколада
    150 мл мескаля

    Способ:

    В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, горький шоколад, корицу и чили. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы. 

    Варить на медленном огне, иногда взбивая, до появления аромата, около 10 минут. Процедить, выбросить чили и палочки корицы.

    Вернуться шоколад в кастрюлю и добавить мескаль. Нагреть. С помощью ручного блендера взбить до появления пены. Подавать сразу, украсив палочками корицы.

  • — Со скотчем —

    Ингредиенты на 4 чашки:

    1/4 чашки какао-порошка
    2 ст.л. сахарного песка
    Щепотка соли
    1/4 чашки густых сливок
    3 чашки цельного молока
    110 г молочного шоколада
    110 г горького шоколада
    180 мл скотча
    Взбитые сливки, чили для украшения

    Способ:

    Нагреть сахар в маленькой кастрюле на среднем огне, пока он не растает и не приобретет золотистый цвет. Налить 60 мл скотча и густых сливок. Взбивать до получения однородной консистенции. Приправить щепоткой соли. Вылить в миску и отложить в сторону.

    В средней кастрюле смешать какао с щепоткой соли. Добавить молоко, горький шоколад, молочный шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы. Влить смесь сахара со скотчем и оставшийся скотч. Перемешать. 

    Перед подачей украсить горячий шоколад взбитыми сливками и щепоткой чили.

  • — С бурбоном и Франжелико —

    Ингредиенты на 4 чашки:

    1/4 чашки какао-порошка
    1 ст.л. сахарного песка
    Щепотка соли
    3 чашки цельного молока
    110 г молочного шоколада
    110 г горького шоколада
    120 мл ликера Франжелико
    120 мл бурбона
    4 ломтика бекона
    1/2 ч.л. кукурузного крахмала

    Способ:

    Обжарить бекон в большой сковороде с толстым дном на среднем огне до хрустящей корочки. Переложить на бумажное полотенце и обсушить. Перелить жир в небольшую миску и перемешать с кукурузным крахмалом.

    В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, горький шоколад, молочный шоколад и смесь растопленного жира с крахмалом. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы. 

    Добавить ликер и бурбон. Перемешать и разлить по чашкам. Дополнить ломтиками бекона. Подавать сразу же.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...