Вход
Регистрация
   
Что приготовить из сельдерея: 7 интересных идей

Еда

Что приготовить из сельдерея: 7 интересных идей

С точки зрения кулинарии сельдерей представляет весьма интересную и многоплановую овощную культуру. Выделяет ее то, что у этого представителя семейства зонтичные съедобны абсолютно все части: от кончиков листьев до корня. За исключением салатов сельдерею редкого когда достается сольная партия. Обычно ему оставляют место второй скрипки — зато какой! Он отлично справляется с ролью вкусовой добавки, гарнира и фонового ингредиента, добавляя блюдам легкую сладковато-горькую нотку. 

1/7
  • – Картофельный салат –

    Ингредиенты на 6-8 порций:

    3 больших клубня красного картофеля
    1 пучок зеленого лука, измельчить
    1/4 красного лука, нарезать кольцами
    1/4 чашки маринованного укропа 
    2 ст.л. свежего укропа
    1/4 чашки рубленой петрушки
    1 чашки свежей зеленой фасоли, приготовленной на пару
    1/2 чашки мелко нарезанного черешкового сельдерея
    3 зубчика чеснока, измельчить

    Для заправки:
    1/2 чашки оливкового масла
    2 ч.л. рубленого эстрагона
    1 зубчик чеснока, измельчить
    1 ч.л. луковой соли
    0,5 ч.л. сахара
    1 ч.л. черного перца
    2 ч.л. измельченного сладкого перца
    1 ч.л. сельдерейной соли

    Приготовление:

    Картофель отварить, дать немного остыть, после чего очистить и нарезать. Выложить картофель в миску и смешать с другими ингредиентами.

    В отдельной миске смешать все ингредиенты для заправки. Полить дрессингом салат и хорошо перемешать.

  • – Мясной стью с сельдереем –

    Ингредиенты на 8-10 порций:

    425 г говядины, вырезанной из спинной части
    2 ст.л. оливкового масла
    1 большой лук
    3 большие моркови
    9 стеблей сельдерея
    5 грибов кремини
    Один целый + половинка большого красного перца
    1,5 чашки нарезанной цветной капусты
    1/2 чашки нарезанной зеленой фасоли
    4 зубчика чеснока
    2 больших свежих помидора, нарезать
    Одна 340 г банка кукурузы 
    5 клубней красного картофеля, разрезать пополам или на четыре части
    Одна 800 г банка нарезанных кубиками помидоров
    2 чашки говяжьего бульона
    1 ч.л. крупнозрнистой соли
    1 ч.л. душистого перца
    1/4 ч.л. тмина
    1 ч.л. сушеного тимьяна
    1 ч.л. паприки
    1 ст.л. вустерширского соуса
    1 ч.л. соевого соуса 
    3 ст.л. кетчупа
    170 г томатной пасты
    1/4 чашки свежего или замороженного горошка
    3,5 ст.л. велуте

    Приготовление:

    Нарезать кубиками мясо, приправить солью и перцем. Нагреть 1 столовую ложку масла в чугунной кастрюле. Выложить мясо и подрумянить его со всех сторон. Переложить на тарелку.

    Добавить оставшееся оливковое масло, нагреть, а затем добавить лук, морковь, сельдерей, грибы и перец. Готовить, помешивая, в течение примерно 15 минут, пока овощи не начнут смягчаться.

    Выложить цветную капусту, фасоль, чеснок, свежие помидоры, кукурузу и картофель; перемешать. Добавить нарезанные кубиками помидоры и бульон, снова перемешать. Положить душистый перец, тмин, тимьян, паприку, вустерширский и соевый соусы, кетчуп и томатную пасту. По вкусу добавить соль. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и выложить говядину.

    Частично прикрыть крышкой и тушить, помешивая каждый час или около того, в течение приблизительно 3-х часов. Полностью закрыть крышку и тушить, помешивая каждый час или около того, в течение еще 2-3-х часов.

    Добавить горох и велуте, довести до кипения и варить, пока стью не загустеет. В конце приготовления по вкусу настроить соль и перец.

  • – Салат из корневого сельдерея –

    Ингредиенты:

    1/2 чашки майонеза
    1/4  чашки сметаны или крем-фреш
    2 ст.л. дижонской горчицы
    1 ст.л. свежего лимонного сока
    2 ст.л. нарезанной петрушки
    450 г корня сельдерея, разрезать на 4 части, очистить и нарезать соломкой непосредственно перед смешиванием
    1/2 часть зеленого яблока, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой 
    Соль, свежемолотый перец по вкусу

    Приготовление:

    Смешать майонез, сметану, горчицу, лимонный сок и петрушку в средней миске. Выложить в миску нарзанный корень сельдерея и яблоко, приправить солью и перцем. Накрыть салат крышкой и убрать в холодильник, по крайней мере, на 1 час.

  • – Суп с сельдереем –

    Ингредиенты:

    1 лук-шалот
    2 моркови, нарезать кубиками
    2 стебля сельдерея с листьями, нарезать кубиками
    1 (400 г) банка нарезанных кубиками помидоров
    8 чашек овощного бульон
    Щедрая горсть шпината
    255 г нарезанного небольшими кусочками куриного мяса
    2 очищенные и нарезанные кубиками картофелины
    Нарезанная петрушка, орегано, базилик
    3/4 чашки коротких макаронных изделий
    Соль по вкусу

    Приготовление:

    В большой кастрюле в небольшом количестве оливкового масла обжарить, постоянно помешивая, лук-шалот, морковь и сельдерей, пока лук не станет прозрачным. Добавить помидоры, бульон, шпинат, курицу, картофель и зелень, по вкусу посолить. Как только бульон закипит, выложить макароны. Продолжать варить суп еще около 20-25 минут. 

  • – Запеченная курица с овощами –

    Ингредиенты:

    Одна курица весом 2,7 кг 
    4 ст.л. размягченного сливочного масла
    3 ст.л. рубленого свежего тимьяна  
    4 зубчика чеснока, нарезать
    2 ч.л. свежей лимонной цедры
    Соль, свежемолотый черный перец

    Для начинки и гарнира:
    1 лимон, разрезать на 4 части
    1 горсть тимьяна
    1 лук, разрезать на 4 части
    3 стебля сельдерея, разрезать на нбольшие куски
    3 моркови, разрезать не очищая на три части
    1 лук, крупно нарезать
    1 чашка куриного бульона
    2 ч.л. муки 
    Соль по вкусу

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 230 градусов. Курицу вымыть и обсушить. В маленькой миске смешать сливочное масло рубленый тимьян, зубчики чеснока, цедру лимона, соль и перец.

    Щедро приправить полость курицы солью и перцем. Нафаршировать полость курицы лимоном, тимьяном и четырьмя частями лука. Положить в форму для запекания морковь, сельдерей и нарезанный лук. Сверху разместить курицу. Связать птице ноги кухонной бечевкой. 

    Аккуратно приподнять кожу курицы и распределить под ней 2 столовые ложки размягченного сливочного масла. Оставшимся сливочным маслом смазать курицу, щедро посолить и поперчить.

    Поставить курицу в духовку и выпекать в течение 20 минут. Уменьшить температуру в духовке до 190 градусов и выпекать, пока термометр, вставленный в самую толстую часть внутренней поверхности бедра, не касаясь кости, покажет 71-73 градуса, около 45 минут. Переложить курицу на разделочную доску, а овощи на тарелку. Оставить птицу отдыхать в течение приблизительно 15 минут, прикрыв алюминиевой фольгой. 

    Перелить соки из формы в большой стеклянный стакан. Ложкой снять жир. Налить куриный бульон в форму, поставить ее на сильный огонь. Довести бульон до кипения, деглазируя форму. Добавить соки. Вмешать муку и довести смесь по кипения. Варить, пока соус слегка не загустеет, около 2 минут. Приправить соус по вкусу солью и перцем. Подавать курицу с овощами и соусом.

  • – Крем-суп с курицей –

    Ингредиенты:

    3 маленьких куриных филе без кожи (общим весом около 350 г)
    1 большой лук, тонко нарезать
    2 стебля сельдерея, нарезать
    1 большая морковь, тонко нарезать
    6 черных перцев горошком
    Полоска лимонной цедры
    1 небольшой пучок свежего укропа или петрушки
    1,5 л воды
    150 г длиннозернистого белого риса
    Соль, перец
    Веточки свежего укропа или петрушки для украшения

    Приготовление:

    Положить курицу, лук, сельдерей, морковь, черный перец, лимонную цедру и пучок укропа в большую кастрюлю. Налить воду. Довести до кипения на среднем огне, снимая пенки. Уменьшить огонь и частично прикрыть кастрюлю крышкой. Варить на медленном огне в течение 15 минут или до готовности курицы.

    Достать шумовкой курицу из кастрюли и отложить в сторону. Процедить бульон через сито в чистую кастрюлю, отбросив овощи и вкусовые добавки.

    Довести бульон до кипения, затем выложить рис. Варить суп на медленном огне 8-10 минут или пока рис почти не будет готов. Тем временем нарезать курицу на маленькие кусочки.

    Добавить в суп измельченные курицу. Разогреть на среднем огне, почти до кипения. Снять кастрюлю с огня. Приправить по вкусу солью и перцем. Перед подачей посыпать зеленью.

  • – Коктейль с сельдереем –

    Ингредиенты:

    1 стебель сельдерея, нарезать
    1 ст.л. сахара
    30 мл свежего лимонного сока
    60 мл джина
    Лимонная цедра для подачи

    Приготовление:

    Подавить сельдерей с сахаром и лимонным соком в шейкере, 1 мин. Добавить джин и заполнить шейкер льдом. Встряхивать около 30 секунд. Процедить коктейль в бокалы, добавить лед и украсить лимонной цедрой.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...