Вход
Регистрация
   
Здоровое меню с красной капустой на каждый день

Еда

Здоровое меню с красной капустой на каждый день

Специфическая окраска краснокочанной капусты обусловлена содержанием антоцианов. Они окрашивает листья в синевато-фиолетовые оттенки, а также придают им своеобразную остроту и делают более жесткими. Из-за этой особенности в нашей кухне овощ явно недооценен, хотя по содержанию витаминов и питательных веществ он значительно опережает привычную нам белокочанную капусту. 

В ее приготовлении нет ничего сложного, а зная всю специфику процесса, можно улучшить вкусовые свойства и сделать капусту мягкой. Для этого ее обдают горячей водой, разминают в нашинкованном виде с солью или же добавляют немного уксуса или лимонного сока. Эти 7 рецептов отлично разнообразят ваше повседневное меню и сделают его более полезным. 

1/7
  • – Салат с красной капустой и кале –

    Ингредиенты на 4 порции:

    1 ст.л. оливкового масла
    1 ст.л. дижонской горчицы
    1 ч.л. яблочного уксуса
    3 чашки нашинкованной красной капусты и кале
    1 морковь, очистить и нарезать тонкой соломкой
    1 яблоко, нарезать небольшими кусочками
    1/4 чашки свежих листьев петрушки
    2 ст.л. нарезанного кубиками красного лука
    1/4 чашки нарезанного жареного кешью
    Лаймовый сок
    1/2 авокадо (по желанию)
    Соль крупного помола, перец

    Приготовление:

    В маленькой миске, смешать оливковое масло, горчицу и яблочный уксус. Приправить солью и перцем.

    В другой миске смешать красную капусту, кале, морковь, яблоко, петрушку, лук и кешью. Приправить солью и перцем, полить соусом и перемешать. Украсить авокадо (при использовании).

  •  – Суп с красной капустой и колбасками –

    © thingsimadetoday

    Ингредиенты на 6 порций:

    1 чашка сухой черноглазой фасоли или 2 чашки вареной
    2 ст.л. оливкового масла
    4 зубчика чеснока, нарезать
    2 лука-порея, нарезать
    2 ст.л. кукурузного крахмала
    6 чашек овощного бульона
    450 г красного картофеля, вымыть и нарезать небольшими кусочками
    230 г свиных колбасок, приготовить, а затем нарезать небольшими кусочками
    230 г красной капусты, нашинковать
    1/2 чашки густых сливок
    Соль, перец 
    Копченая паприка для декора

    Приготовление:

    Замочить фасоль на ночь. Слить воду и переложить фасоль в кастрюлю. Залить водой по крайней мере на 2,5 см. Добавить лавровый лист, посолить. Варить в течение 30-40 минут, пока фасоль не размягчится. Слить воду, фасоль отложить в сторону.

    В большой голландской жаровне нагреть оливковое масло. Добавить чеснок и лук-порей и обжаривать, часто помешивая, в течение 3-4 минут.

    В небольшой миске смешать кукурузный крахмал и 1/4 чашки бульона. Смешивать, пока кукурузных крахмал не растворится. Перелить смесь в жаровню и варить в течение 1-2 минут. Добавить оставшийся бульон, картофель и колбасу. Приправить солью и перцем, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить в течение 20 минут.

    Добавить красную капусту и фасоль. Варить еще 10 минут. Вмешать сливки и варить в течение 4-5 минут. Снять с огня, разлить по тарелкам, посыпать копченой паприкой.

     
  • – Бургер по рецепту Сары Хоббс –

    © taste

    Ингредиенты на 4 порции:

    600 г куриного фарша
    70 г тертого хлеба
    1/4 часть красной капусты, тонко нашинковать 
    1/2 часть красного лука, тонко нарезать
    1 морковь, очистить и крупно натереть
    1/4 чашки мелко нарезанного шнитт-лука
    1/4 чашки майонеза
    1 ст.л. дижонской горчицы
    2 ч.л. меда
    1 ст.л. оливкового масла
    4 булочки, разрезать пополам
    100 г беби-рукколы

    Приготовление:

    В большой миске смешать фарш с хлебом. Приправить солью и перцем. Разделить на четыре части. Придать каждой форму котлеты, выложить на тарелку. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

    Тем временем смешать капусту, лук, морковь, шнитт-лук, майонез, горчицу и мед в большой миске. Приправить солью и перцем.

    Разогреть сковороду-гриль. Слегка смазать ломтики хлеба и куриные котлеты маслом. Жарить котлеты до готовности и золотистого цвета. Переложить на тарелку. Обжарить булочки до легких подпалин.

    Положить половинку булочки на тарелку. Сверху выложить микс с капустой и котлеты. Положить поверх каждой котлеты немного рукколы и закрыть второй половинкой булочки. Подавать сразу же.

  • – Тушеная красная капуста –

    Ингредиенты на 6 порций:

    60 мл оливкового масла
    1 чашка нарезанного лука
    4 зубчика чеснока, очистить и измельчить
    1 красная капуста весом около 1,2 кг., разрезать на 4 части, затем нарезать поперек небольшими полосками
    1/2 ч.л. семян тмина
    360 мл куриного бульона
    3 ст.л. красного винного уксуса

    Приготовление:

    Нагреть масло на среднем огне в большой кастрюле c толстыми стенками. Добавить лук и чеснок. Обжарить, постоянно помешивая, пока они не начнут румяниться, около 8 минут. 

    Добавить капусту и тмин; посолить и поперчить. Мешать, пока капуста не завянет, около 4 минут. Влить бульон. Накрыть, уменьшить огонь до минимума и тушить на медленном огне 15 минут. Добавить уксус. Накрыть крышкой и готовить, пока капуста не станет мягкой, время от времени помешивая, около 15 минут. По вкусу приправить солью и перцем.

  • – Соте с красной капустой и беконом по рецепту Кэйт Уинслоу –

    © Guy Ambrosino

    Ингредиенты на 4-6 порций:

    4 ломтика толсто нарезанного бекона (около 110 г), нарезать кусочками размером около 2,5 см
    450 г красной капусты, удалить кочерыжку и нарезать
    2 ст.л. яблочного уксуса
    Крупнозернистая соль без добавок, cвежемолотый черный перец
    1 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки 

    Приготовление:

    Обжарить бекон в большой сковороде с толстыми стенками на умеренном огне, периодически помешивая, до хрустящей корочки, около 10 минут. Шумовкой переложить бекон на бумажное полотенце. Отложить в сторону. Слить жир из сковороды, кроме 2 столовых ложек.

    На раскаленную сковороду выложить капусту и жарить, помешивая, от 6 до 8 минут. Добавить уксус и продолжать готовить, пока жидкость не выпарится. Снять с огня, приправить солью и перцем.

    Переложить капусту на блюдо и посыпать беконом. Украсить петрушкой и подавать.

  • – Красная капуста на гриле с голубым сыром –

    Ингредиенты:

    1 кочан красной капусты
    Горсть фундука
    30 г голубого сыра
    Оливковое масло
    Крупная соль
    Бальзамик

    Приготовление:

    Разогреть гриль. Разрезать кочан на 4 части, смазать маслом и обжарить с обеих сторон. Положить жареную капусту в миску и дать остыть. Посыпать солью.

    Тем временем обжарить орехи в сухой сковороде, крупно нарезать и посыпать ими капусту. Сыр нарезать кубиками и выложить на салат. Заправить салат оливковым маслом, по вкусу добавить бальзамик и поперчить.

  • – Соленая красная капуста по рецепту Клэр Саффиц –

    © Peden + Munk

    Ингредиенты на 4 чашки:

    1 ч.л. семян фенхеля
    Половинка маленькой красной капусты, вырезать кочерыжку, листья нарезать кусочками размером 2,5 см
    2 ст.л. крупнозернистой соли без добавок + по мере необходимости
    3 ст.л. яблочного уксуса
    3 ст.л. оливкового масла
    Щепотка сахара
    Свежемолотый черный перец

    Приготовление:

    В сухой сковороде на средне-низком огне обжарить, помешивая, семена фенхеля до появления аромата, около 2 минут; переложить в небольшую миску.

    В большой миске перемешать капусту с 2 столовыми ложками соли. Хорошо помять, пока капуста не начнет выпускать сок и размягчаться, около 2 минут. Промыть в холодной воде, отжать лишнюю жидкость. Перемешать в большой миске с уксусом, маслом, сахаром и семенами фенхеля. Приправить перцем.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...