Для полного развития вкуса некоторые вина требуют обязательной выдержки. В этом случае вино оставляют стареть в стеклянных бутылках или переливают в дубовые бочки. По мере созревания вино в бочках приобретает более богатый, насыщенный аромат, но такая выдержка требует больших затрат труда и времени. Итальянский производитель Pinocchio Barrique придумал ускоренную технологию старения, позволяющую существенно сократить время выдержки.

Идея заключается в том, чтобы оставить созревать вино в специальной бутылке, изготовленной из европейского дуба. За счет того, что объем жидкости гораздо меньше, чем в бочке, а площадь взаимодействия больше, созревание вина происходит быстрее. По словам производителя, 10-ти дневная выдержка вина в дубовой бутылке соответствует примерно шести месяцам выдержки в дубовой бочке. Рекомендуемый минимальный срок выдержки в дубовой бутылке лимитирован 72 часами.

Выдерживать в дубовой бутылке можно не только вина, но и другие алкогольные напитки, такие как граппа, бренди, виски, с содержания алкоголя выше 12 %. Дубовая бутылка представлена в 4-х вариантах дизайна. Выбор конкретной модели зависит от того, что именно вы собираетесь в ней выдерживать. На сайта производителя стоимость 700 мл. бутылки из европейского дуба составляет 69 евро.