Вход
Регистрация
   
Мама не Африка: 6 блюд ЮАР,  привезенные сюда из других стран

Путеводитель

Мама не Африка: 6 блюд ЮАР, привезенные сюда из других стран

Смешение древней африканской культуры с обычаями переселенцев привело к изменению кулинарных пристрастий коренных жителей. Нельзя сказать, что это стало первым шагом африканцев в кулинарии — все-таки кускус и чай ройбуш до сих пор готовят лучше всего именно здесь, на их родине. Но, так или иначе, со временем наряду с традиционными в южноафриканском меню появились блюда, типичные для кухонь других стран.

Малайцы открыли для местных мир специй, французы — культуру производства вин, а британцы и немцы поделились секретами приготовления мяса. В последнем, кстати, жители Африки практиковались на протяжении веков, но то было в основном мясо страусов, более неприхотливое в готовке, чем те же баранина с говядиной. Владея этими данными и подробно изучив меню ЮАР, мы нашли 6 мясных блюд, которые были завезены сюда из других стран.

1/6
  • —1—

    Билтон

    Рецепт приготовления вяленого мяса в Южную Африку привезли голландские колонисты. Для сохранения запасов продовольствия длительное время в условиях жаркого климата они мариновали мясо в уксусе, обмазывали смесью из соли, кориандра, молотого перца и сушили в печи или на воздухе в прохладном месте в течение нескольких дней. По классическому рецепту билтон готовится из говяжьего филе. 

  • —2—

    Брай

    Немецкие и английские эмигранты зародили в Южной Африке традицию готовить мясо на гриле. С тех пор стейк из крокодила и говядины, ребрышки, оленину, отбивные местные жители предпочитают обжаривать на огне. 

  • —3—

    Запеканка боботи

    Блюдо имеет малайские корни. Делается боботи на основе рубленого мяса говядины, ягненка или свинины, чатни из кураги, желтого риса, молока, яиц и приправ. 

  • —4—

    Колбаски буреворс

    Благодаря немцам традиционным блюдом местной кухни стали колбаски буреворс. В старину их готовили перемешивая пряности с крупно рубленым мясом. Современная версия блюда состоит на 50% из говядины и на 50% из свинины. Мясо приправляют кориандром, гвоздиком, мускатным орехом и душистым перецем. Обжаривают сосиски на гриле над раскаленными углями. 

  • —5—

    Рагу Bredies

    Рабы родом с Мадагаскара научили местных жителей готовить блюдо bredie. Оно представляет собой рагу, которое готовится из баранины, картофеля, лука и других овощей.

  • —6—

    Шашлык сосати

    С подачи малайских и индонезийских кулинаров жители ЮАР узнали, что такое шашлык. Готовится блюдо из ягненка или из баранины. Мясо режут кубиками, маринуют с чесноком, острыми специями, перцем чили и соком тамаринда, а затем нанизывают на шампуры вперемешку с сушеными абрикосами и сливами и обжаривают над углями.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...