Вход
Регистрация
   
7 оригинальных начинок для блинов на любой вкус

Еда

7 оригинальных начинок для блинов на любой вкус

По старой русской традиции в период Масленицы блинов нужно есть столько, сколько душа пожелает, и или, как говорили в народе, «сколько раз собака хвостом махнет». Поначалу, особенно на голодный желудок, главное масленичное угощение кажется очень вкусным, но к концу недели оно постепенно приедается. К горке блинчиков душа просит чего-то поинтереснее сгущенки, варенья или икры. Предлагаем разнообразить вкус небанальными начинками, которые превратят обычные блины в оригинальное блюдо, от которого за уши не оттащишь. 

1/7
  • — С грибами и сыром —

    © saga

    Ингредиенты на 4 порции:

    Для блинов:
    125 г муки
    2 средних яйца
    375 мл молока
    1 ст.л. подсолнечного масла

    Для начинки:
    25 г сливочного масла
    500 г различных грибов, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками
    4 зеленых лука, мелко нарезать
    3 зубчика чеснока, мелко нарезать
    2 ч.л. листьев тимьяна
    4 ст.л. белого вина или воды
    150 г мягкого сыра типа бри, нарезать на маленькие кусочки

    Приготовление:

    Просеять муку в большую миску. Сделать в середине муки колодец, добавить в него яйца и половину молока. Смешивать до тех пор, пока не останется комочков. Добавить оставшееся молоко и масло и смешать еще раз до получения однородной массы. Отложить тесто в сторону и дать постоять примерно 10 минут.

    Нагреть сковороду на среднем огне, смазать маслом. Налить около 4-5 столовых ложек теста и распределить по поверхности сковороды. Жарить в течение приблизительно минуты до глубокого золотистого цвета, перевернуть и жарить еще в течение 30 секунд. Повторить с оставшимся тестом.

    Для начинки. Растопить сливочное масло в большой сковороде или воке, добавить грибы и обжарить на среднем огне в течение 5-6 минут до золотистого цвета. Добавить лук, чеснок и тимьян и жарить еще в течение 3 минут. Влить вино или воду и тушить в течение минуты перед снятием с огня. Добавить бри. Выложить смесь на блины и завернуть.

  • — С копченым лососем —

    Ингредиенты на 4 порции:

    4 тонких блинчика
    1/2 чашки сливочного сыра комнатной температуры
    1 ч.л. мелко нарезанного шнитт-лука плюс для украшения
    170 г нарезанного копченого лосося

    Приготовление:

    Разложить блинчики на рабочей поверхности. Смешать в небольшой миске сыр и шнитт-лук. Выложить 2 столовые ложки на блин и равномерно распределить на половинке блина. Разделить рыбу между четырьмя блинами. Сложить блинчики в форме треугольника. Перед подачей посыпать блины шнитт-луком.

  • — С рикоттой и изюмом —

    © jocooks

    Ингредиенты на 5 порций:

    5 тонких блинчиков

    Для начинки:
    2 чашки соленого сыра рикотта
    1/4 чашки сахара
    1 яйцо
    1/2 чашки изюма

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 190 градусов. Слегка смазать маслом форму для выпечки. В миске среднего размера смешать сыр, сахар, яйцо и изюм. Выложить на каждый блинчик 1/5 часть начинки, примерно 3 столовые ложки, а затем свернуть конвертом. Положить блинчики в форму и выпекать в течение 10 минут. Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой и полить кленовым сиропом.

  • — С ветчиной под голландским соусом —

    © cookingandbeer

    Ингредиенты на 12-15 блинов:

    Для голландского соуса:
    1 чашка сливочного масла
    5 больших яичных желтков
    1 ст.л. лимонного сока
    2 ст.л. воды
    1/2 ч.л. паприки
    Соль, черный перец

    Для блинчиков:
    1 3/4 чашки муки
    3 яйца
    1 1/4 чашки молока
    1/2 чашки воды
    1/2 ч.л. соли
    1/4 чашки нарезанных трав (петрушка, тимьян, майоран, эстрагон)
    4 ст.л. сливочного масла, растопить
    Ветчина, сливочный сыр 

    Приготовление:

    Для соуса. В маленькой кастрюле растопить масло на среднем огне. Пока масло топится, взбить в средней миске яичные желтки, лимонный сок и воду. Как только масло растает, добавить столовую ложку масла к яичной смеси, энергично взбивая. Добавить еще одну столовую ложку растопленного сливочного масла, взбивая в процессе добавления. Вылить яичную смесь в маленькую кастрюлю и продолжать энергично мешать венчиком, пока вы добавляете соус. Продолжать взбивать, пока соус не начнет густеть, около 3-4 минут. Как только он начнет густеть, приправить паприкой, солью и перцем по вкусу. Уменьшить огонь до минимального; держать на плите до подачи. Если соус будет сгущаться, добавить столовую ложку или две воды.

    Для блинчиков. В миске кухонного комбайна смешать муку и яйца. При включенном двигателе влить молоко и воду. Продолжать смешивать до получения однородной массы. При включенном двигателе добавить растопленное сливочное масло и приправить солью. Перелить тесто в миску. Добавить смесь трав.

    Нагреть сковороду на среднем огне. Перед добавлением теста каждый раз сбрызгивать сковороду маслом. Вылить примерно 1/4 чашки теста в середину сковороды и распределить, вращая сковороду, по поверхности. Жарить блин в течение 2-3 минут или до светло-коричневого цвета. Перевернуть и жарить еще около минуты. Переложить билн на блюдо и повторить с оставшимся тестом. На готовые блины тонким слоем намазать сыа, положить ломтик ветчины и завернуть. Сверху полить блинчики голландским соусом и сразу же подавать.

  • — Со шпинатом —

    © cakeandallie

    Ингредиенты на 2 блина:

    2 тонких блинчика

    Для начинки:
    1 чашка замороженного шпината, отжать воду и дать подсохнуть
    1/2 чашки сыра рикотта
    2 ст.л. тертого сыра пармезан
    Острое салями по вкусу 

    Приготовление:

    Смешать шпинат, рикотту и пармезан. Выложить начинку на блины. Добавить нарезанное салями и завернуть блинчик. По желанию посыпать сверху сыром. Выпекать в духовке в течение 15 минут при 175 градусах. Подавать блины горячими.

  • — С курицей и спаржей —

    © foodnetwork

    Ингредиенты на 4 порции:

    8 тонких блинов
    3 ст.л. сливочного масла
    2,5 чашки мелко нарезанной жареной курицы
    1,5 чашки соленой рикотты
    3/4 чашки тертого сыра пармезан
    1/4 чашки нарезанной зелени (петрушка, укроп, зеленый лук)
    1 лук-шалот, нарезать
    230 г спаржи, обрезать кончики и нарезать на небольшие куски
    3/4 чашки куриного бульона
    1 ч.л. мелко тертой лимонной цедры
    Крупнозернистая соль, свежемолотый перец

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 220 градусов. Смазать маслом большую форму для выпечки. Смешать в миску курицу, рикотту, 1/2 чашки пармезана, 3 столовые ложки зелени, 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Выложить около 1/4 чашки начинки на нижнюю половину каждого блина и завернуть. Выложить блины «швом» вниз в форму для выпечки. Накрыть фольгой и запекать около 15 минут.

    Тем временем растопить 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить лук-шалот и обжарить до мягкости, около 1 минуты. Добавить спаржу и обжарить до мягкости, около 3 минут. Добавить куриный бульон, лимонную цедру и оставшуюся столовую ложку зелени. Продолжать готовить на медленном огне, пока соус немного не загустеет, около 2 минут. Добавить оставшийся пармезан и приправить солью и перцем.

    Выложить блинчики на тарелки, сверху дополнить соусом со спаржей и посыпать пармезаном.

  • — С креветками и шпинатом —

    © canolainfo

    Ингредиенты:

    Тонкие блины
    1 ст.л. рапсового масла 
    1 средний лук-шалот, мелко нарезать
    1 зубчик чеснока, измельчить
    2 ч.л. муки
    125 мл обезжиренного молока
    5 чашек свежих листьев шпината, крупно нарезать
    450 г средних креветок, очистить, удалить кишку и хвосты 
    1/4 ч.л. свежемолотого черного перца 
    1/8 ч.л. соли 
    1/4 чашки свежих листьев базилика, нарезать тонкими полосками
    2 ст.л. свежих листьев петрушки, крупно нарезать
    Рапсовое масло

    Приготовление:

    В большой сковороде нагреть на среднем огне рапсовое масло. Добавить лук-шалот и обжарить до мягкости, но не румянить, около 2 минут. Выложить чеснок и жарить еще 30 секунд. Добавить муку и жарить, помешивая, пока все ингредиенты не смешаются, около 30 секунд. Налить молоко и варить, непрерывно помешивая, пока оно не загустеет, около 2 минут. Добавить шпинат и продолжать готовить около 30 секунд, пока листья не завянут. Выложить креветки, посолить и поперчить, и тушить, иногда помешивая, до готовности креветок, около 5 минут. Снять с огня и смешать начинку с травами. 

    Положить блинчик на тарелку, сверху выложить примерно 1/3 чашки начинки и свернуть. Повторить с остальными блинчики и начинкой. Подавать сразу же.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...