Вход
Регистрация
   
5 лучших начинок для мясных рулетов из фланк стейка

Еда

5 лучших начинок для мясных рулетов из фланк стейка

Фланк стейк не содержит ни хрящей, ни костей и обладает насыщенным мясным ароматом. Благодаря такому сочетанию альтернативный отруб как нельзя лучше подходит для приготовления мясных рулетов. Из-за грубой структуры волокон перед разделкой отруб рекомендуется подержать в маринаде. Маринованный стейк необходимо разрезать вдоль оси, не доводя нож до конца, и раскрыть его, как книгу. Осталось только определиться с начинкой и обжарить рулет до желаемой степени прожарки.

1/5
  • — С моцареллой и шпинатом —

    © Bill Harris

    Ингредиенты на 4-6 порций: 

    Один 1-кг. фланк стейк, разрезать и раскрыть в форме «бабочки»
    1 ч.л. соли 
    1 ч.л. черного перца
    280 г замороженного, нарезанного шпината, разморозить и отжать лишнюю воду
    1/2 чашки нарезанных вяленых помидоров
    2 чашки тертого сыра моцарелла
    2 ст.л. оливкового масла

    Приготовление:

    Разогреть гриль до высокой температуры, организовать две зоны жара. Положить стейк на разделочную доску. Приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Распределить на поверхности мяса сыр. Сверху положить слой шпината и вяленые помидоры, отступив 5 см на верхней части стейка. Взять мясо за ближний к вам край и завернуть плотно в рулет. Перевязать рулет кулинарной бечевкой.

    Смазать мясо оливковым маслом и приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Положить стейк на гриль и обжарить с каждой стороны в течение двух минут. Сдвинуть мясо в зону косвенного жара и готовить в течение примерно 30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 57-60 градусов для medium rare или от 60-63 для medium.

    Снять стейк с гриля, накрыть фольгой, и дать отдохнуть в течение 10 минут. Мясо нарезать и сразу же подавать.

  • — С голубым сыром и беконом —

    © carptor

    Ингредиенты на 4-6 порций: 

    Один 1-кг. фланк стейк, разрезать и раскрыть в форме «бабочки»
    1/2 ч.л. соли и свежемолотого перца
    6 ломтиков бекона, нарезать
    2 зубчика чеснока, измельчить
    2 лука-шалот, измельчить
    2 чашки, рукколы
    2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
    3/4 чашки голубого сыра, раскрошить
    1/4 чашки подсушенного хлеба, измельчить
    1 ст.л. оливкового масла

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 180 °C. Отбить мясом молотком до толщины около 5 мм. Приправить с обеих сторон солью и перцем. В сковороде на среднем огне обжарить бекон, чеснок и лук-шалот, 7-8 минут, пока жир в беконе не начнет топиться и овощи не станут мягкими. Переложить на тарелку. Выложить в сковороду рукколу и обжарить около 2 минут. Снять со сковороды, отжать лишнюю воду. Смешать с беконом.

    Распределить смесь по поверхности стейка, оставив примерно 2,5 см от края. Посыпать петрушкой, голубым сыром и измельченным хлебом. Плотно свернуть стейк, перевязать в нескольких местах кулинарной бечевкой. Смазать маслом.

    Нагреть в жаровне масло на среднем огне. Обжарить стейк в течение 4 минут, до коричневого цвета со всех сторон. Поставить в духовку. Выпекать в течение 20 до 25 минут до прожарки medium-rare или medium. Достать из духовки и прикрыть фольгой. Дать отдохнуть в течение 10 минут перед нарезкой.

  • — С зеленью и перцем —

    © jocooks

    Ингредиенты на 4-6 порций: 

    Один 1-кг. фланк стейк, разрезать и раскрыть в форме «бабочки»
    1/4 чашки оливкового масла
    5 зубчиков чеснока, измельчить
    1/4 чашки нарезанной кинзы
    1/4 чашки нарезанного петрушки
    1/2 ч.л. соли
    1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
    Щепотка красного перца хлопьями
    2 вареных яйца, разрезать на четыре части (опционально)
    1/2 часть зеленого перца, нарезать соломкой
    1/2 часть красного перца, нарезать соломкой

    Приготовление:

    Нагреть гриль до средней температуры (около 200 градусов). В небольшой миске смешать оливковое масло, кинзу, петрушку, чеснок, соль, черный и красный перец.

    Выложить смесь на стейк и равномерно распределить по всей поверхности. В центре мяса через равные интервалы разложить в три ряда яйца (при использовании). Таким же образом разложить перец. Завернуть мясо в рулет и связать его в нескольких местах кулинарной нитью. Щедро приправить солью и перцем.

    Положить рулет на решетку и жарить в течение приблизительно 4-5 минут с каждой стороны, поворачивая, около 20 минут в общей сложности. Перед нарезкой дать мясу отдохнуть 15 минут.

  • — С грибами и сыром —

    © therecipewench

    Ингредиенты на 4-6 порций: 

    Один 1-кг. фланк стейк, разрезать и раскрыть в форме «бабочки»
    1/4 чашки сливочного масла
    230 г грибов, нарезать
    1 чашка раскрошенного сыра горгонзола
    Соль, перец 

    Приготовление:

    Разогреть гриль до высокой температуры. Стейк посолить и поперчить. В сковороде растопить сливочное масло, выложить нарезанные грибы и обжарить, пока не выпарится лишняя влага.

    Выложить грибы одним слоем на стейк. Сверху распределить сыр. Мясо свернуть и перевязать в нескольких местах кулинарной бечевкой. Рядом с каждым витком нити вставить шампур и нарезать мясо на небольшие рулетики толщиной около 2 см. Жарить мясо около 4-5 минут с каждой стороны при закрытой крышке гриля. Снять мясо с огня, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5 минут.

  • — С кале и беконом —

    © soufflebombay

    Ингредиенты на 4-6 порций: 

    Один 1-кг. фланк стейк, разрезать и раскрыть в форме «бабочки»
    8 полосок бекона, нарезать небольшими кусочками
    1 большой пучок кале, нарезать 
    Красный винный уксус
    Соль, перец

    Приготовление:

    В большой сковороде обжарить бекон до хрустящей корочки. Бекон выложить на тарелку, в сковороду положить кале и обжарить, помешивая, на среднем огне под закрытой крышкой в течение приблизительно 20 минут или до мягкости. Спустя 12-15 минут добавить пару капель красного винного уксуса и приправить солью. Добавить пару столовых ложек воды и закрыть крышку. Когда капуста кале будет готова, снять с огня и смешать с беконом; дать немного остыть. 

    Разложить начинку на мясе. Свернуть рулет и перевязать его в нескольких местах кулинарной бечевкой. Жарить на раскаленным до средне высокой температуры гриле 8-10 минут с каждой стороны или до желаемой прожарки.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...