Вход
Регистрация
   
Семь маринадов для курицы на гриле

Еда

Семь маринадов для курицы на гриле

Мясо курицы не требует долгого стояния у плиты и сочетается практическими со всеми продуктами. Эти две особенности сделали его безусловным фаворитом повседневного меню. Ему отдается предпочтение, когда что-то нужно приготовить на скорую руку, его же берут в компанию к свинине или говядине на барбекю. Чтобы за лето вкус птицы не приелся, перед жаркой на огне нужно подержать ее в маринаде. С ним мясо получится еще более нежным и ароматным, а каждый рецепт будет настоящим хитом летнего сезона!

1/7
  • — С лаймом и чипотле —

    © alldayidreamaboutfood

    Ингредиенты на 6 порций: 

    1/4 чашки масла авокадо
    1/4 чашки свежего сока лайма
    2 зубчика чеснока, измельчить
    1 ст.л. тертой цедры лайма
    1 ст.л. меда 
    1 ст.л. молотого тмина
    1 ст.л. порошка чипотле
    1/2 ч.л. крупнозернистой соли
    1/4 ч.л. черного перца
    1,4 кг частей курицы на кости с кожей (голени, бедра или грудки)

    Приготовление:

    В большой стеклянной посуде смешать масло, лимонный сок, чеснок, мед, тмин, чипотле, соль и перец. Обсушить курицу бумажным полотенцем, а затем положить в форму и обвалять в маринаде. Оставить мариноваться в холодильнике в течение 2-3-х часов, время от времени переворачивая.

    Разогреть гриль до средней температуры. Положить курицу на гриль кожей вниз и закрыть крышку гриля. Жарить в течение 8-10 минут или пока кожица не станет золотистой и хрустящей. Курицу перевернуть и жарить еще около 5-8 минут, до готовности.

  • — С лимоном и орегано —

    © recipegirl

    Ингредиенты на 8 порций: 

    1 ст.л. тертой лимонной цедры
    1/3 чашки (около 2 лимонов) лимонного сока
    1/4 чашки мелко нарезанного свежего орегано
    2 ст.л. оливкового масла 
    1 кг куриных грудок
    4 средних лимона, разрезать пополам поперек
    Веточки орегано 
    Крупнозернистая соль, молотый перец

    Приготовление:

    В небольшой миске смешать лимонную цедру и сок, орегано, масло, 2 чайные ложки крупной соли и 1 чайную ложку перца. Разделить маринад между 2 большими пакетами с застежкой. Положить в пакеты курицу и встряхнуть, чтобы она покрылась маринадом. Оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут; пакеты периодически переворачивать.

    Разогреть гриль до средней температуры; слегка смазать маслом решетки. Достать курицу из маринада и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Положить курицу на гриль. Накрыть крышкой и жарить, пока она не подрумянится, примерно 8-10 минут. Перевернуть птицу, накрыть гриль крышкой и продолжать жарить до готовности. Если курица будет румяниться слишком быстро, перейти в низкотемпературную зону. 

    Положить курицу на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Тем временем обжарить половинки лимона на гриле срезанной стороной вниз до легких подпалин, 8 до 10 минут. Подавать куриные грудки с жареным лимоном и веточками свежего орегано.

  • — С кинзой, лаймом и медом —

    © foodiecrush

    Ингредиенты на 10-12 порций: 

    1,4 кг куриных бедер без кожи 
    4 лайма, снять цедру и выжать сок
    От 3/4 до 1 чашки грубо нарезанных листьев и стеблей кинзы
    1/2 чашки оливкового масла
    2 ст.л. меда
    1 ст.л. тмина
    1 ч.л. крупнозернистой соли
    1 ч.л. свежемолотого черного перца

    Приготовление:

    Срезать с куриных бедер весь жир и положить их в большой пакет. В чашу кухонного комбайна добавить сок лайма, цедру, кинзу, оливковое масло, мед, тмин, соль, перец и смешать в течение 30 секунд. Отложить 1/4 маринада, оставшийся вылить в пакет с курицей и поставить в холодильник на 30 минут или на ночь.

    Разогреть гриль до среднего жара, одну часть гриля оставить без углей. Жарить курицу в течение приблизительно 14 минут, часто поворачивая. Как только курица подрумянится, сдвинуть ее в более прохладную зону и закончить в ней приготовление.

    Подавать курицу с дольками лайма, кинзой и оставшимся маринадом.

  • — С манго и бальзамиком —

    © recipegirl

    Ингредиенты на 4 порции: 

    4 куриные грудки без костей (слегка отбить, если они слишком толстые) весом около 800 г
    1 чашка нектара манго 
    1/3 чашки бальзамического уксуса
    2 ст.л. оливкового масла
    1,5 ст.л. нарезанного свежего тимьяна
    Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец
    1 большой манго, очистить и нарезать
    Веточка тимьяна для подачи

    Приготовление:

    В большом пакете с застежкой смешать нектар манго, уксус, оливковое масло и тимьян, добавить щедрую щепотку соли и перца. Положить в пакет курицу, застегнуть и встряхнуть, чтобы птица покрылась маринадом. Положить пакет в холодильник как минимум на 1 час и до 2-х часов; пакет периодически поворачивать.

    Разогреть гриль до высокой температуры; смазать решетки маслом. Жарить курицу примерно по 4 минуты с каждой стороны или до полной готовности.

    Подавать курицу с нарезанным манго и веточкой тимьяна.

  • — С соевым соусом и медом —

    © 12tomatoes

    Ингредиенты на 6 порций: 

    1/2 чашки растительного масла
    2/3 чашки меда
    2/3 чашки соевого соуса
    1/2 ч.л. молотого черного перца
    8 куриных грудок без кожи и без костей, нарезать кубиками со стороной 2 см
    2 зубчика чеснока
    2 маленькие луковицы, нарезать на 5-см куски
    1 зеленый перец, нарезать на 5-см куски
    1 желтый перец, нарезать на 5-см куски
    1 красный перец, нарезать на 5-см куски
    1 оранжевый перец, нарезать на 5-см куски
    2 цукини, нарезать на 1-см куски
    Деревянные или металлические шампуры 

    Приготовление:

    В большой миске смешать масло, мед, соевый соус и черный перец. Отложить небольшое количество маринада, чтобы смазывать им шашлыки. Положить в маринад курицу, чеснок, лук, перец и цукини и оставить мариноваться в течение несколько часов.

    Разогреть гриль до высокой температуры. Слить маринад. Нанизать поочередно курицу и овощи на шампуры. Слегка смазать маслом гриль и положить на решетку шампуры. Жарить в течение 12-15 минут до готовности, часто поворачивая шампуры и смазывая шашлыки маринадом.

  • — С ежевикой и бальзамиком —

    © thefoodcharlatan

    Ингредиенты на 4-6 порций: 

    Для маринада:
    2 чашки ежевики, пюрировать
    1 чашка оливкового масла
    1/2 чашки бальзамического уксуса
    Острый соус 
    2 ст.л. сахара
    2 ст.л. приправы для стейков
    6 куриных грудок (около 1,4 кг)

    Для глазури:
    1/2 чашки холодной воды
    1 ст.л. кукурузного крахмала
    1/2 чашка сахара
    1/4 чашки бальзамического уксуса
    1 чашка ежевики

    Приготовление:

    В средней миске размять 2 чашки ежевики. Добавить в большой пакет вместе с оливковым маслом, 1/2 чашкой бальзамика, 2 столовыми ложками сахара, приправой для стейка и острым соусом по вкусу. Если грудки очень толстые, слегка их отбить. Положить в маринад курицу и встряхнуть пакет. Поставить мариноваться в холодильник минимум на 4 часа или до 24 часов; каждые пару часов пакет переворачивать.

    Нагреть гриль до средней температуры. Подготовить глазурь: в маленькой кастрюле смешать холодную воду и кукурузный крахмал, увеличить огонь до среднего, добавить сахар, бальзамик и ежевику; размять ягоды и варить на среднем огне до тех пор, пока смесь не загустеет, около 4 минут. Поставить на минимальный огонь и время от времени мешать, пока вы готовите курицу.

    Курицу положить на гриль и жарить в течение 3-5 минут, затем перевернуть и готовить еще 2-4 минуты или около того. Подавать курицу с теплой глазурью.

  • — С халапеньо, кинзой и лаймом —

    © countrycleaver

    Ингредиенты на 10 шампуров: 

    450 г куриных бедер без костей и кожи
    1 чашка нарезанного халапеньо в сахарном сиропе
    2 больших лайма, выжать сок и срезать цедру
    1/4 чашки измельченной кинзы
    Соль, перец
    10 бамбуковых шампуров, вымоченных в воде

    Приготовление:

    Разрезать каждое куриное бедро вдоль пополам. В маленькой миске смешать вместе халапеньо, сок и цедру лайма, кинзу, соль и перец по вкусу. Выложить в смесь курицу и равномерно распределить маринад. Закрыть миску и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

    Разогреть гриль до высокой температуры; непосредственно перед добавлением шампуров создать зону с низким жаром. Жарить курицу в течение приблизительно 10-12 минут или до готовности.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...