Бар

Все, что вы хотели знать о Пино-нуар

10 причин популярности этого уникального сорта винограда и получаемых из него вин.

В переводе с французского Pinot Noir означает «черная шишка» — именно так выглядят небольшие и плотные гроздья этого сорта винограда. Но термином «Пино-нуар» обозначают также и производимый из него тип сепажных вин, в полсденее время явно испытывающий на себе повышенное внимание потребителей. Накануне праздников эти вина стали выставлять на прилавки даже дисконт-магазины. Мы решили привести 10 причин популярности пино-нуар.

1/10

— 1 —

Растет во многих местах

Самые известные и самые дорогие вина этого сорта, конечно же, родом из департамента Кот-д’Ор региона Бургундия на западе Франции. Они могут храниться десятилетиями. Но также пино-нуаром могут похвастать и Калифорния, и Чили, и даже Австралия с Новой Зеландией.
— 2 —

Тусклый цвет таит в себе глубокий аромат

Многие ассоциируют глубокий аромат вина именно с насыщенным цветом, однако с пино-нуар все, как правило, обстоит ровно наоборот. Поскольку виноград содержит малую концентрацию антоциана, растительного пигмента, продуцирующего цвет, производимые из него вина — в первую очередь бургундские — не имеют насыщенной окраски, однако остаются очень ароматными. В более дешевых сортах «пино-нуар» обычно мешают с другими сортами винограда вроде «сира» как раз для получения более насыщенного цвета. Это, в свою очередь, сказывается на вкусе не в лучшую сторону.
— 3 —

Наилучшие условия для винограда

Французское слово «терруар» означает, что качество вина напрямую зависит от той, местности, где рос виноград. Это ключевой термин для понимания пино-нуара. Самые качественные предложения означают наилучшие условия почвы, климата и сбора урожая винограда, из которого произведено вино. Именно поэтому многие современные производители стараются следовать бургундским традициям на своих частных виноградниках.
— 4 —

Винодел значит больше, чем виноград

Виноград может определять стиль вина и его максимальную выдержку, но не качество. Во все времена «пино-нуар» показывало себя с наилучшей стороны, когда дубильное вещество выделялось в нужном количестве, а сам виноград не страдал ни от засухи, ни от проливных дождей. Поэтому в первую очередь смотрите на производителя, а не виноград.
— 5 —

Виноград требует особого подхода

Это не выживальщик каберне. «Пино-нуар» требует очень тщательного ухода и внимания и может нормально расти только в очень специфических условиях. Соответственно, и правильно выращивать его способны лишь самые образованные и терпеливые виноделы. Только тот, кто не жалеет времени на «пино-нуар», сможет впоследствии полностью раскрыть его потенциал.
— 6 —

Его аромат и вкус нельзя перепутать

Каково пино-нуар на вкус, зависит от региона, производителя и самого винограда. Тем не менее вина из Бургундии, долин Орегона или Калифорнии имеют между собой нечто общее: тонкий аромат клюквы, малины и вишни, намек на аромат травы или сухих листьев и почти всегда легкий акцент пряности, увенчанный нежным, почти бархатистым привкусом.
— 7 —

Цена соответствует качеству

Лучшие образцы пино-нуар крайне затратны в своем производстве и поэтому чаще всего очень дорогие. Цена бургундских порой достигает нескольких тысяч долларов за бутылку. Рекорд был установлен на аукционе в Гонконге, где 114 бутылок Domaine de la Romanée-Conti 1992-2010 годов ушли с молотка за более чем полтора миллиона долларов, что означало, что глоток вина стоил 2800 долларов. Поэтому ничего удивительного, когда люди не стесняются отдать пару сотен долларов за бутылочку Grand Cru.
— 8 —

Идеально сочетается с едой

Пино-нуар — одни из самых универсальных красных вин. Их легко можно сочетать, хоть с лососем хоть с индейкой или уткой, хоть с говядиной — клюквенный аромат идеально подходит ко всему.
— 9 —

Пригодно к долгому хранению

Несмотря на тусклый цвет и очень тонкий аромат, правильно изготовленный пино-нуар может храниться десятилетями. Структура вина может улучшаться еще на протяжении 10 лет.
— 10 —

Отлично подходит к новому году

Опять же, главная причина в универсальности пино-нуара в его сочетании с едой. Конечно, речь не о салате «Оливье», но если вы решили приготовить на новогодний ужин что-нибудь действительно изысканное, этот сорт вина станет прекрасным дополнением к вашему столу.