Вход
Регистрация
   
На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Путеводитель

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

В магазинах представлено столько видов масел, что его ассортимент порой приводит в замешательство. Как правило, из всего многообразия предпочтение отдается уже не раз опробованной продукции или разновидностям, которые на слуху. Однако прежде всего при выборе следовало бы учитывать основные параметры масла, а именно аромат и точку дыма — температуру, при которой масло начинает гореть. Аромат должен отвечать вашим вкусовым предпочтениям, в то время как точка дыма поможет подобрать для приготовления правильный тип масла. Лучше всего, если под рукой будет несколько видов. Каких именно — вам подскажет наша краткая шпаргалка по использованию и хранению 15 видов масла.

1/15
  • — Красное пальмовое масло —

    Точка дыма: 150 градусов

    Аромат: легкий, сладковатый

    Лучше всего подходит: для придания блюдам аромата

    Где хранить: в прохладном темном месте

    Срок хранения: до 2-х лет

  • — Оливковое масло —

    Точка дыма: от 160 до 240 градусов

    Аромат: приятный, с легким фруктовым привкусом; варьируется в зависимости от сорта используемых оливок и способа производства

    Лучше всего подходит: для приготовления блюд, соте, для заправки салатов, жарки, стир-фрай, гриля

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: около 2-3 лет

  • — Конопляное масло —

    Точка дыма: 165 градусов

    Аромат: легкий, с небольшим намеком на пряности

    Лучше всего подходит для: приготовления блюд, на завершающем этапе, для заправки салатов

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: около 6 месяцев

  • — Кокосовое масло —

    Точка дыма: 178 градусов

    Аромат: в неочищенном виде выражен аромат кокоса, в рафинированном он чувствуется меньше

    Лучше всего подходит для: десертов, салатов 

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 2 года

  • — Гхи —

    Точка дыма: от 190 до 250 градусов, в зависимости от уровня очистки

    Аромат: ореховый, сливочный

    Лучше всего подходит для: жарки, соте

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: может варьироваться в зависимости от того, как оно было изготовлено

  • — Рапсовое масло —

    Точка дыма: 200 градусов

    Аромат: нейтральный

    Лучше всего подходит для: салатов, выпечки, приготовления блюд

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 1 год

  • — Масло виноградных косточек —

    Точка дыма: 200 градусов

    Аромат: очень тонкий, масло почти без запаха

    Лучше всего подходит для: соте, жарки, заправки салатов

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 6 месяцев

  • — Масло грецкого ореха —

    Точка дыма: 200 градусов

    Аромат: насыщенный, ореховый

    Лучше всего подходит для: на завершающем этапе приготовления для придания аромата, заправки салатов

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 6 месяцев

  • — Кунжутное масло —

    Точка дыма: 210 градусов

    Аромат: легкий запах кунжута

    Лучше всего подходит для: приготовления блюд, как заправка для салатов, на завершающем этапе приготовления для придания аромата

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 1-2 года

  • — Миндальное масло —

    Точка дыма: от 215 до 260 градусов, в зависимости от степени очистки

    Аромат: тонкий, с нотками обжаренного миндаля

    Лучше всего подходит для: соте, стир-фрай и любых блюд азиатской кухни

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 3 месяца 

  • — Масло лесного ореха —

    Точка дыма: 220 градусов

    Аромат: приятный ореховый

    Лучше всего подходит для: заправки салатов, маринадов, выпечки

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 1 год

  • — Кукурузное масло —

    Точка дыма: 230 градусов

    Аромат: мягкий, сладковатый

    Лучше всего подходит для: гриля, соте, стир-фрай, фритюра

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 2 года

  • — Арахисовое масло —

    Точка дыма: 230 градусов

    Аромат: сладковатый, ореховый

    Лучше всего подходит для: фритюра, приготовления блюд, в качестве заправки для салатов

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 3 года

  • — Подсолнечное масло —

    Точка дыма: 230 градусов

    Аромат: немного терпкий, напоминающий запах семечек

    Лучше всего подходит для: приготовления блюд, фритюра, как заправка для салатов

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 2 года

  • — Масло авокадо —

    Точка дыма: 270 градусов

    Аромат: мягкий, напоминающий запах ореха

    Лучше всего подходит для: благодаря высокой точке дыма подходит как жарки, так и для придания аромата на завершающем этапе

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 1 год

Материалы по теме

Новости от партнеров