Вход
Регистрация
   
Самые значимые шеф-повара года

Медиа

Самые значимые шеф-повара года

Подводя итоги года, эксперты в области кулинарии, назвали имена поваров, оставивших след на глобальной гастрономической арене в уходящем году.  

 

1/6
  • Андре Чанг

    Восходящая звезда тайваньского кулинарного небосклона Андре Чанг открыл сразу два ресторана. Чтобы попробовать кухню этого шеф-повара, теперь совсем не обязательно лететь в Сингапур и занимать очередь в André — местом второго флагманского ресторана Андре Чанг выбрал Париж. Porte 12 получил положительные отзывы критиков, а эксперты ресторанного гида Le Fooding назвали заведение «лучшим новым ресторан во Франции». Третий ресторан повара Raw разместился в столице провинции Тайвань — Тайбэе.

  • Уайли Дюфрен

    В Нью-Йорке Уайли Дюфрена знают как безумного ученого. Фундаментальные законы физики и химии повар использует для реализации самых смелых блюд, как, например, майонез в кляре или лапша из креветок. После 11 лет экспериментов в гастрономической алхимии на кухне wd~50 Уайли Дюфрен решил закрыть свой ресторан. Журнал Time назвал это концом целой эпохи в современной гастрономии. Сейчас шеф-повар занят написанием поваренной книги и поисками места для создания нового проекта.

  • Алекс Атала

    Единственный шеф-повар, включенный в список 100 самых влиятельных людей мира по версии журнала Time, стал обладателем премии за жизненные достижения (Lifetime achievement award) ассоциации 50 лучших ресторанов Латинской Америки. «Алекс Атала не только преобразовал бразильскую кухню, но и фактически стал ее послом. Почти в одиночку он изменил восприятие об этой кухне как в его собственной стране, так и во всем мире», — говорит главный редактор портала 50 лучших ресторанов Латинской Америки Уильям Дрю.

  • Дэн Барбер

    Когда легендарному шефу есть что сказать, все вокруг сидят и слушают его с открытым ртом. Такой же эффект произвела и его последняя книга The Third Plate, о которой после выхода написали все ведущие американские СМИ, такие как The New York Times, The Washington Post, The Wall Street Journal. В кулинарном издании Барбер предложил радикально новый взгляд на еду. Шеф-повар исследовал методы ведения сельского хозяйства, рыболовства, органическое земледелие и садоводство и описал свое видение того, какой будет мир гастрономии и вкус еды в будущем.

  • Рой Чой

    Сейчас в Америке можно встретить множество ресторанов-автофургонов, но в 2008 году он был всего один. Пободный формат мобильного кафе впервые опробовал повар Рой Чой. На колеса шеф поставил ресторан Kogi BBQ. В уходящем году режиссер Джон Фавро посвятил передвижным ресторанам целый фильм «Повар на колесах». Рой Чой выступил консультантом картины, а также стал прототипом главного героя киноленты.

  • Жоэль Робюшон

    Обладатель самого большого количества звезд Мишлен Жоэль Робюшон выпустил в этом году книгу. От других изданий «Food & Life» отличает то, что вместе с шефом над ней работал нейрофармаколог и доктор по акупунктуре Надей Вольф. Микс гастрономии и науки воплотился в рецептах блюд, в составе которых есть продукты, обладающие целебными и восстанавливающими свойствами. Включив в меню эти блюда, можно вылечить некоторые распространенные заболевания, избавиться от депрессии или подавить стресс.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...