Вход
Регистрация
   
7 потрясающе вкусных блюд из сардин

Еда

7 потрясающе вкусных блюд из сардин

В вопросе выбора между сортами рыбы преимущество всегда остается за теми, что на слуху. Все «лавры славы» обычно достаются семейству карповых, лососевых, тресковых. Между тем в их тени часто остаются весьма интересные экземпляры. Сардины хоть и маленькая рыбешка, но с внушительным кулинарным потенциалом, причем как в свежем, так и консервированном виде. Приготовление сардин требует минимум затрат, зато разлетается рыбка в момент.

1/7
  • — Сардины беккафико —

    ©kitchenqb

    Ингредиенты:

    1 кг свежих сардин
    250 г панировочных сухарей
    100 г изюма
    100 г кедровых орешков
    1 большой апельсин
    1 большой лимон
    2 ч.л. сахара
    Оливковое масло, соль по вкусу
    1 щепотка перца
    Лавровый лист по вкусу

    Приготовление:

    Рыбу открыть, удалить кости, внутренности и голову. Рыбу промыть и убрать в холодильник. Натереть цедру цитрусовых. В сковороду добавить масло и панировочные сухари и жарить на медленном огне до золотистого цвета. Добавить сахар, цедру, щепотку соли, кедровые орешки и изюм, предварительно замоченный в миске с водой. Хорошо перемешать и дать постоять. Смазать маслом противень. 

    Положить раскрытые сардины на большую разделочную доску, по вкусу посолить и распределить начинку. Свернуть каждую рыбку в рулетик. Положить между ними лавровые листья и продеть шпажку. 

    Разогреть духовку до 180 градусов и поставить рыбу и выпекать 20 минут. Смешать сок цитрусовых с оливковым маслом и щепоткой перца. Спустя 10 минут после запекания полить этой смесью рыбу и продолжить выпекать еще 10 минут. Достать из духовки, дать постоять, подавать в теплом или холодном виде.

  • — Сардины в кляре —

    ©Fotolia/Boris Ryzhkov

    Ингредиенты:

    Две банки сардин весом по 110 г
    1 яйцо
    3/4 чашки воды
    2 ст.л. соевого соуса
    1/2 чашки пшеничной муки + на подпыл
    1/2 чашки масла

    Приготовление:

    Масло из банок слить в сковороду. Разбить в миску яйцо и хорошо взбить. Добавить к яйцу 3/4 чашки воды и 2 столовые ложки соевого соуса и хорошо перемешать. Продолжая мешать, понемногу за раз добавлять муку, чтобы получилось гладкое тесто.

    Аккуратно обвалять рыбу в муке. Добавить к маслу от сардин 1/2 чашки масла, нагреть до умеренной температуры. Когда масло нагреется, окунуть сардины в кляр и обжарить в масле до коричневого цвета, около 3 минут на каждую сторону. 

    Рыбу обсушить бумажными полотенцами. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком или полить соевым соусом.

  • — Сардины на гриле —

    ©robbies

    Ингредиенты на 2 порции:

    1 кг сардин
    Сок половины лимона
    1 зубчик чеснока
    Морская соль
    Оливковое масло
    Красный перчик
    1 зеленый лук

    Приготовление:

    Очищенные от внутренностей сардины положить в миску. Сделать маринад из оливкового масла, сока половины лимона, половинки красного перца, измельченного зубчика чеснока, морской соли и горсти нарезанного зеленого лука. Залить маринадом сардины и перемешать. Оставить мариноваться в течение по крайней мере часа. 

    Разогреть гриль. Жарить сардины от 2 до 3 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать с салатом из свежих овощей.

  • — Тост с сардинами —

    ©olivemagazine

    Ингредиенты:

    Консервированный большой жареный красный перец, разорвать на куски
    1 лимон, выжать сок
    Оливковое масло
    1 зубчик чеснока, разрезать пополам
    Горсть листьев петрушки, нарезать
    Щепотка сладкой копченой паприки
    2 ломтика черного хлеба
    1 маленькая банка сардин, слить масло

    Приготовление:

    В миску добавить перец, лимонный сок, 1 ст.л. оливкового масла, чеснок, петрушку, паприку и по вкусу соль. Смешать все ингредиенты. Поджарить хлеб.

    Положить тосты на тарелку, распределить сверху перец (отбросить чеснок), выложить сардины и полить маринадом из миски.

  • — Сардины с белым вином —

    ©semplicementelight

    Ингредиенты на 4 порции:

    1 кг свежих сардин 
    100 мл сухого белого вина
    1 ст.л. приправы гомасио
    1 горсть свежего тимьяна

    Приготовление:

    Очистить рыбу от внутренностей, удалить головы. Хорошо вымыть под проточной водой. Обсушить и положить на большую сковороду. Включить огонь, влить белое вино и дать ему выпариться, затем добавить гомасио и продолжать готовить в течение 10 минут. Перед подачей посыпать рыбу листьями тимьяна.

  • — Сардины с острым томатным соусом —

    ©marksdailyapple

    Ингредиенты на 2 порции:

    450 г очищенных сардин

    Для маринада: 
    4 зубчика чеснока, тонко нарезать
    Цедра и сок 1 лимона
    2 ст.л. оливкового масла 
    1/4 чашки мелко нарезанной свежей кинзы 
    1/4 чашки мелко нарезанной свежей петрушки 
    1/4 чашки мелко нарезанной свежей мяты 
    1/2 ч.л. молотого кориандра 
    1/2 ч.л. молотого тмина 

    Для соуса:
    3 зубчика чеснока
    1 маленький лук-шалот, порубить
    1 серрано или перец халапеньо, порубить
    1 ч.л. паприки 
    1 ч.л. тмина 
    1 ч.л. кориандра 
    Щепотка корицы 
    1 ст.л. мелко нарезанной кинзы 
    4 ст.л. оливкового масла
    2 ст.л. томатной пасты 
    60 мл воды 
    4 помидора, нарезать

    Приготовление:

    Смешать все ингредиенты для маринада. Равномерно распределить его по рыбе и оставить мариноваться 30 минут при комнатной температуре.

    Пока рыба маринуется, в кухонном комбайне смешать чеснок, лук-шалот, острый перец, паприку, тмин, кориандр, корицу, кинзу и 2 столовые ложки оливкового масла до консистенции пасты. Нагреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавить смесь и обжарить в течение нескольких минут, затем добавить томатную пасту. Постоянно мешать в течение примерно 30 секунд, потом добавить воду. Выложить помидоры и довести до кипения. Варить 10 минут. По вкусу приправить морской солью.

    Пока соус варится, очистить с рыбы большую часть маринада. Обсушить рыбу бумажным полотенцем и слегка посолить. В большую сковороду тонким слоем налить оливковое масло, поставить на средний огонь. Жарить рыбу партиями, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Готовую рыбу переложить на тарелку, сверху полить томатным соусом и украсить свежими травами.

  • — Сардины в панировке —

    ©heneedsfood

    Ингредиенты на 2 порции:

    250 г (8-10) свежих сардин
    250 мл горячей воды
    1 чашка капусты кале
    1 ст.л. изюма
    1 ст.л. кедровых орешков
    Цедра от половинки лимона, мелко натереть
    1/4 ч.л. морской соли
    1/2 ч.л свежемолотого черного перца
    1 зубчик чеснока, мелко натереть
    2 ст.л. сухарей панко 
    1 ст.л. оливкового масла
    1 лимон

    Приготовление:

    Удалить внутренности и промыть рыбу под проточной водой. Разогреть духовку до 230 °C. Положить капусту и изюм в горячую воду, быстро бланшировать, слить воду и сразу же промыть под холодной проточной водой. Отжать из капусты и изюма воду, затем положить на разделочную доску. Добавить кедровые орехи и грубо порубить. Добавить лимонную цедру, морскую соль, перец и чеснок и продолжать измельчать до получения однородной смеси.

    Начинить смесью полость каждой рыбки. Положить на застеленный бумагой противень и слегка приправить морской солью и перцем. Посыпать панко и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в духовке примерно 10 минут или до готовности.

    Пока сардины выпекаются, срезанную сторону половинки лимона смазать маслом и обжарить лимон на высоком огне до карамелизации. Подавать сардины сбрызнув соком карамелизованного лимона.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...