Вход
Регистрация
   
8 фабричных продуктов, которые можно приготовить самостоятельно

Еда

8 фабричных продуктов, которые можно приготовить самостоятельно

В закромах любого холодильника всегда найдется стратегический запас магазинных полуготовых изделий и заготовок, который терпеливо дожидается своего часа, причем дожидаться его он может годами. За счет присутствия в составе консервантов, загустителей и прочих добавок подобная продукция может похвастаться сроком годности, но уж точно не искусственно привнесенным вкусом. Вместо того чтобы годами хранить магазинные продукты непонятного содержания, лучше приготовить их своими руками. Таким образом, вам не придется сомневаться в их составе, к тому же домашние аналоги получаются гораздо вкуснее оригинала и практически не залеживаются в холодильнике.

1/8
  • — Тесто для пиццы —

    Ингредиенты на 8 лепешек: 

    2 чашки теплой воды 
    4,5 ч.л. (2 пакета) быстрорастущих дрожжей
    2 ст.л. сахарного песка
    4 ст.л. оливкового масла 
    2 ст.л. крупнозернистой соли
    6 чашек муки, плюс на подпыл

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 100 градусов. После того, как она нагреется, сразу же выключить. Добавить воду, дрожжи и сахар в чашу миксера, снабженного крюком. Аккуратно перемешать, чтобы растворить дрожжи. Оставить на 5-10 минут. Включить самую низкую скорость смешивания, добавить оливковое масло и соль. Медленно, в два захода добавить муку. Увеличить скорость до средней и мешать тесто до тех пор, пока оно не начнет образовывать шар и ноборачиваться вокруг крюка, примерно около 2 минут. Замешивать еще где-то 5-8 минут до гладкой, эластичной массы.

    Скатать шар и положить его в большую миску, смазанную оливковым маслом. Несколько раз обвалять тесто в масле. Накрыть миску полотенцем и оставить на 1 час в теплой духовке. После того, как тесто поднимется и удвоится в размере, нарезать его на 8 кусков одинакового размера или пополам (на две большие пиццы на 6-8 человек). 

    Использовать тесто сразу же или заморозить на срок до 3 месяцев.

  • — Маринованный имбирь — 

    Ингредиенты на 3/4 чашки:

    1 большой корень имбиря (около 15 см в длину)
    1/2 чашки сахара
    1/2 чашки воды
    1/2 чашки рисового уксуса
    1 ч.л. крупнозернистой соли

    Приготовление:

    Имбирь промыть, аккуратно ложкой счистить кожицу. Очень тонко нарезать (в идеале на мандолине). Получится около 1 чашки нарезанного имбиря. Положить его в стерилизованную банку. 

    В маленькой кастрюле смешать сахар, воду, рисовый уксус и соль. Довести до кипения на среднем огне, а затем вылить на имбирь. Дать немного остыть, после чего закрыть и охладить в течение ночи перед подачей к роллам.

    В холодильнике в банке маринованный имбирь можно хранить до двух недель.

  • — Соус барбекю — 

    Ингредиенты на 1,5 чашки:

    1-2 сушеных перца чили чипотле (в зависимости от того, насколько острый вкус вам нравится)
    1 ст.л. рапсового масла
    1 маленький желтый лук, нарезать кубиками
    4 зубчика чеснока, измельчить
    170 г томатной пасты
    1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
    2 ст.л. вустерширского соуса (опционально)
    2 ст.л. меда
    2 ст.л. уксуса из сидра
    2 ч.л. дижонской горчицы
    1 ч.л. морской соли
    1/2 ч.л. копченой паприки

    Приготовление:

    В чайнике вскипятить воду. Положить перец в миску и залить кипятком. Накрыть миску тарелкой и оставить перцы примерно на 20 минут. Достать перец; жидкость не выливать. Отрезать у перцев хвостики, удалить семена и мембраны. Грубо нарезать и отложить. 

    Между тем в средней кастрюле нагреть масло. Обжарить лук до мягкости, 6 минут. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты. Перемешать с томатной пастой, нарезанными перцами и 1/2 чашкой воды, в которой вымачивались перцы. Готовить на среднем огне до загустения, 5 минут. Добавить оставшиеся ингредиенты и варить до тех пор, пока соус не приобретет текстуру кетчупа, еще около 5 минут. 

    Переложить в блендер и пюрировать до однородной массы. По вкусу отрегулировать приправы, если нужно, добавить соль. 

    Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

  • — Ванильный экстракт —

    Ингредиенты на 0,5 литра: 

    3 ванильных стручка
    2 чашки водки

    Приготовление:

    Положить ваниль в чистую бутылку объемом 1/2 литра или банку, затем налить водку. Закрыть и хорошо взболтать. Убрать в прохладное место на 1-2 месяца.

  • — Зеленая паста карри — 

    Ингредиенты на 2,5 чашки:

    2 ст.л. семян кориандра
    1 ст.л. семян тмина
    1 ст.л. белого перца
    230 г зеленых тайских чили (или серрано), частично удалить семена и нарезать
    4-5 крупных лука-шалот, очистить и нарезать
    85 г корня кориандра (или один пучок кинзы)
    1/4 чашки очищенного и нарезанного имбиря
    3 ст.л. очищенного и нарезанного свежего корня куркумы (не заменять на молотую)
    2 стебля лемонграсса, только нежная нижняя часть, нарезать
    3 листа каффир-лайма (или цедра 3 лаймов), нарезать
    2 головки чеснока, зубчики очистить
    1,5 ч.л. крупнозернистой соли
    1 ст.л. креветочной пасты (опционально)

    Приготовление:

    Смешать семена кориандра, семена тмина и белый перец в маленькой сухой сковороде на среднем огне. Обжарить до появления аромата и пока белый перец не начнет приобретать цвет, около 3 минут. Отложите в сторону, дать остыть. 

    Смешать до однородной гладкой массы охлажденные и поджаренные специи с остальными ингредиентами в блендере или кухонном комбайне (если вы используете блендер, положите более легкие ингредиенты, такие как кинза, вниз, а более тяжелые ингредиенты сверху). 

    При желании положить пасту в лотки для льда и заморозить. В контейнере в холодильнике свежую пасту карри можно хранить в течение двух недель. Когда соберетесь готовить, начните с одного замороженного кубика или около 2 столовых ложек свежей пасты на две порции блюда, это даст умеренно пряный, глубокий аромат. Если вам нравится поострее, используйте до двух замороженных кубиков или около 1/4 чашки свежей пасты. Чтобы получить максимальный аромат от карри, обжарьте пасту в паре столовых ложек кокосового молока, прежде чем добавлять другие ингредиенты.

  • — Кокосовое молоко —

    Ингредиенты на 10-12 чашек: 

    3 целых кокоса
    6 чашек воды
    1-2 ч.л. ванильного экстракта (опционально)

    Приготовление:

    Положить кухонное полотенце так, чтобы образовалось подобие гнезда. Сверху положить кокосовый орех отверстиями вверх. Поставить кончик отвертки или другого остроконечного предмета в одно из отверстий, и, используя молоток, сделать дырку. Повторить с двумя другими отверстиями. Поставить кокос на миску и дать воде стечь. Процедить кокосовую воду через мелкое сито и перелить в стеклянную банку; использовать по своему усмотрению. 

    Положить кокос на полотенце или на пол и разбить на половинки, затем разбить половинки еще раз пополам. Ножом снять с кокоса мякоть. Положить сито на большую миску. Положить на сито тонкую марлю. Добавить половину кокосовой мякоть и 3 чашки воды в блендер или кухонный комбайн и мешать до тех пор, пока кокосовый орех не измельчится и смесь не будет похожа на молочный коктейль. Перелить смесь на марлю, а затем собрать марлю по краям и хорошо отжать молоко в миску.

    Повторить с оставшейся мякотью и водой. Когда все кокосовое молоко будет в миске, по желанию можно добавить ванильный экстракт. Перелить молоко в чистые банки и убрать в холодильник, где оно может храниться до 1 недели. Перед употреблением или добавлением в блюда обязательно встряхнуть банку с молоком.

  • — Арахисовый соус — 

    Ингредиенты на 1 чашку:

    Один 2,5-см кусочек очищенного свежего имбиря
    1 зубчик чеснока
    1 ст.л. меда
    1 ч.л. соуса шрирача
    1/2 чашки арахисового масла
    1/4 чашки тамари
    1 ст.л. рисового уксуса
    1 ст.л. кунжутного масла

    Приготовление:

    В кухонном комбайне или блендере смешать все ингредиенты и до однородной массы. Добавить 1/4 чашки теплой воды и пюрировать. При необходимости добавить больше воды, чтобы арахисовый соус был похож по консистенции на дрессинг «ранч». Подавать с креветками, курицей, рисом и лапшой.

    Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2 недель.

  • — Шоколадный сироп — 

    Ингредиенты на 1/2 чашки:

    1/2 чашки воды
    3 ст.л. сахарного песка
    1 ст.л. коричневого сахара
    6 ст.л. какао-порошка
    1 ч.л. мелко измельченного горько-сладкого или полусладкого шоколада
    1 ч.л. ванильного экстракта 
    Щепотка соли
    Молоко для подачи

    Приготовление:

    Смешать воду, сахар и какао-порошок в небольшой кастрюле на среднем огне, пока не растворится какао и сахар. Когда на поверхности появятся маленькие пузырьки, уменьшить огонь до минимума и варить еще 5 минут, часто помешивая, до консистенции сиропа. 

    Выключить огонь и добавить измельченный шоколад. Дать постоять в течение 1 минуты, затем добавить ванильный экстракт и соль и перемешать. Дать остыть до комнатной температуры, а затем смешать с молоком в предпочтительной пропорции.  

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...