Вход
Регистрация
   
8 рецептов пиццы, идеально подходящей для гриля

Еда

8 рецептов пиццы, идеально подходящей для гриля

В сезон пляжей и пикников никому не хочется подолгу стоять у плиты. Знойным летом акценты делаются на холодные супы, салаты и блюда на скорую руку, которые не требуют длительного томления или запекания в духовке. Если погода не приготовила очередного сюрприза, жара на кухне будет достаточно и без включенной печи. Впрочем, при наличии в арсенале гриля расставаться с любимыми блюдами до осени не придется. Многое из того, что мы привыкли запекать в духовке, можно приготовить и на огне, к тому же на гриле некоторые из них выходят даже вкуснее. Одна только пицца с хрустящей корочкой чего стоит! 

1/8
  • — Пицца с грибами и брокколи —

    ©bevcooks

    Ингредиенты на 2 пиццы: 

    Для соуса:
    2 больших помидора, порубить, а затем пюрировать в кухонном комбайне 
    Маленькая щепотка измельченного красного перца
    1 ч.л. свежего орегано, порубить
    2 ч.л свежих листьев базилика, порубить
    1 ст.л. томатной пасты
    1 ст.л. меда
    1/2 ч.л. крупной соли
    1/2 ч.л. свежемолотого перца

    Тесто на 2 пиццы
    2 ст.л. свежей петрушки, порубить

    Для начинки:
    280 г молодых белых грибов, нарезать
    2 полоски бекона
    230 г брокколи
    1/2 ч.л. крупной соли
    Щепотка свежего молотого перца
    1 чашка измельченной моцареллы
    Тертый пармезан для украшения

    Приготовление:

    В кастрюлю добавить помидоры с измельченным красным перцем, томатной пастой, зеленью, солью и перцем. Тушить на небольшом огне  в течение примерно 15 минут. Добавить мед и варить еще 2 минуты.

    Добавить в готовое тесто петрушку, разделить на два шара и раскатать до желаемой толщины.

    В течение нескольких минут вытопить жир из бекона. Отложить в сторону, добавить в сковороду грибы. Обжарить в течение 3 минут. Приправить щепоткой соли и перца и закончить обжаривать до коричневого цвета. Раскрошить бекон.

    Обжарить брокколи на гриле на среднем огне в течение приблизительно 5 минут, пока они не приобретут хрустящую корочку и слегка не обуглятся. Снять с гриля и грубо нарезать.

    Положить тесто на решетку гриля на 2 минуты. Снять с огня, положить по половине томатного соуса на каждую лепешку. Добавить бекон, брокколи и обжаренные грибы. Посыпать сыром и вернуть на гриль. Готовить, пока сыр не расплавится и тесто не пропечется.

  • — Пицца с колбасками и моцареллой —

    ©pinchofyum

    Ингредиенты на 3 пиццы: 

    3 раскатанные чесночные лепешки наан (или любого другого теста для лепешки)
    3 куриные колбаски
    1 чашка томатного соуса для пиццы
    1 чашка измельченной моцареллы
    Свежий шпинат
    Свежие помидоры
    Свежий базилик
    Оливковое масло

    Приготовление:

    Разогреть гриль до средне-высокой температуры. Обжарить колбаски до коричневого цвета и готовности. 

    Распределить соус по лепешкам (1/3 чашки на пиццу). Разложить сверху нарезанные колбаски, сыр, шпинат и помидоры. Выпекать, пока дно лепешки не станет коричневым и хрустящим, а сыр не расплавится. Посыпать свежим базиликом и сбрызнуть маслом.

  • — Пицца начо —

    ©damndelicious

    Ингредиенты: 

    300 г теста для пиццы
    1/2 чашки приготовленной фасоли
    Одна банка (130 г) нарезанных зеленых чили
    1 помидор «рома», нарезать кубиками
    1 чашка измельченного сыра чеддер
    1 авокадо, разрезать пополам, удалить косточку, очистить и нарезать кубиками
    2 ст.л. измельченных свежих листьев кинзы

    Приготовление:

    Разогреть гриль до средней температуры. Слегка смазать алюминиевую фольгу маслом. Рабочую поверхность посыпать манной крупой или кукурузной мукой, раскатать лепешку диаметром 30 см. Перенести на подготовленную алюминиевую фольгу.

    Положить тесто на фольге на гриль. Готовить, не закрывая, пока дно не станет золотисто-коричневого цвета, около 3 минут; снять с гриля.

    Перевернуть лепешку и равномерно распределить фасоль, оставляя 2 см от края. Разложить сверху чили, помидоры и сыр. Положить на гриль на фольге и жарить, закрыв крышку, пока корка не станет золотисто-коричневой и сыр не расплавится. Подавать сразу же, дополнив авокадо и кинзой.

  • — Пицца с инжиром и горгонзолой —

    ©feastingathome

    Ингредиенты: 

    1 красный лук, очень тонко нарезать кольцами
    2 ст.л. оливкового масла
    Щепотка соли
    2 ст.л. бальзамического уксуса
    Щепотка перца
    1 ч.л. сахара или меда
    450 г теста для пиццы, разделить на 2 шара (или на 4)
    1 зубчик чеснока, раздавить
    1 чашка тертой моццеллы
    1 чашка раскрошенного сыра горгонзола
    8 шт инжира, разрезать на 4 части
    Горстка рукколы

    Приготовление:

    Разогреть гриль до высокой температуры. Положите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и оставить на 20 минут.

    В большой сковороде на средне-высоком огне обжарить лук в масле, часто помешивая, около 3 минута. Убавить огонь до среднего, добавить щепотку соли. Продолжать обжаривать 10 минут или около того, пока лук не начнет карамелизоваться и не станет мягким. Добавить бальзамик, сахар и перец. Продолжить готовить около 3-4 минут, пока бальзамик не уварится. Отложить в сторону.

    Разделить тесто на 2 или 4 части и раскатать тонкие лепешки. Положить на горячую решетку гриля и жарить от 2 до 3 минут до подпалин, затем перевернуть и обжарить другую сторону. Отложить в сторону и повторить с другой лепешкой. 

    Натереть каждую лепешку чесноком, посыпать сырами, разложить инжир и лук и вернуть на гриль. Выпекать до тех пор, пока тесто полностью не пропечется и сыр не расплавится. Посыпать рукколой и сразу же подавать.

  • — Пицца с грибами и козьим сыром —

    ©seasonsandsuppers

    Ингредиенты: 

    Тесто для пиццы
    2 сладких перца
    Грибы портобелло, удалить ножку и крупно нарезать
    1 средний красный лук, разрезать пополам и тонко нарезать

    Соус для пиццы
    Козий сыр или сыр фета, раскрошить
    Бальзамик
    Нарезанная свежая петрушка

    Приготовление:

    Разогреть гриль до средней температуры. Положить овощи и грибы в корзину для гриля и готовить, пока они не станут мягкими и  коричневыми. Снять с гриля и отложить в сторону. 

    Раскатать тонко лепешку. Смазать томатным соусом и распределить сверху овощи. Выпекать на гриле до золотистой корочки, в конце посыпать козьим сыром и подержать на гриле еще минуту. Перед подачей сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать петрушкой.

  • — Пицца с креветками и песто —

    ©perfectingthepairing

    Ингредиенты: 

    1/2 чашки итальянской заправки
    1/4 чашки меда
    340 сырых креветок
    1 красный перец, тонко нарезать
    1 желтый перец, тонко нарезать
    2 пучка зеленого лука
    1 ст.л. оливкового масла
    Соль, перец
    140 г рукколы
    3 зубчика чеснока
    Один 2,5-см кусочек имбиря, очистить и грубо нарезать
    2 ст.л. зеленой пасты карри
    1/2 чашки жареного арахиса с медом
    2 ст.л. меда
    1 ч.л. соуса шрирача
    3/4 чашки кокосового молока
    Тесто на 1 лепешку для пиццы 
    1 чашка измельченного сыра монтерей джек

    Приготовление:

    В большой миске смешать итальянскую заправку и мед. Добавить сырые креветки и нарезанный перец. Оставить мариноваться в течение 30 минут или до 1 часа. Разогреть гриль до средней температуры. Смазать корзину маслом и поставить на предварительно разогретый гриль. Переложить креветки и перцы в корзину. Жарить в течение 15-20 минут, иногда помешивая и добавляя маринад, пока креветки не будут готовы. Снять с гриля, уменьшить жар до среднего уровня.

    Отрезать кончики зеленого лука и несколько сантиметров верхней, зеленой части. Полить лук столовой ложкой оливкового масла и щедро посыпать солью и перцем. Положить на гриль и жарить до легких подпалин, перевернув 1-2 раза. Лук нарезать и отложить.

    Для песто положить рукколу, чеснок, имбирь, пасту карри и арахис в миску кухонного комбайна. Смешать, добавить мед, шрирачу и кокосовое молоко и мешать до консистенции песто. Распределить песто по тесту (у вас останется около 1/3 песто, который можно использовать для пасты или как дип). Сверху положить лук, креветки и перец и посыпать измельченным сыром. Выпекать до золотистой, хрустящей корочки и пока сыр не расплавится.

  • — Пицца с цукини и рикоттой —

    ©whatshouldimakefor

    Ингредиенты: 

    Тесто для пиццы

    Для чесночного масла:
    1 чашка оливкового масла
    6-8 зубчиков чеснока, очистить и раздавить

    Для начинки: 
    280 г сыра фонтина, измельчить
    1,4 кг цукини, нарезать лентами
    85 г сыра пармезан, измельчить
    340 г свежей рикотты
    4 ч.л. свежего тимьяна, измельчить
    1 лимон
    Крупнозернистая соль без добавок или розовая соль

    Приготовление:

    Смешать оливковое масло и чеснок в небольшой кастрюле на медленном огне. Когда масло станет ароматным, выключить огонь и оставить остывать до комнатной температуры. Через час или около того выбросить чеснок.

    Посыпать ленты цукини небольшим количеством соли и положить их в дуршлаг. Оставить на несколько минут, затем промокнуть бумажными полотенцами лишнюю влагу. Разогреть гриль до средней температуры.

    Подготовить все ингредиенты для начинки. Работая с двумя пиццами за раз, смазать одну сторону теста чесночным маслом. Положить тесто, смазанной стороной вниз на гриль и жарить до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут.

    Смазать верхнюю часть теста чесночным маслом, перевернуть и сдвинуть в зону косвенного жара. Выложить на лепешку сыр фонтина, цукини, сыр пармезан, рикотту и посыпать тимьяном. Посыпать пицццу тертой лимонной цедрой и сбрызнуть чесночным маслом. Опустить крышку гриля и готовить до тех пор, пока сыр не расплавится, а нижняя сторона не подрумянится, около 4-5 минут. Повторить с оставшимся тестом и ингредиентами.

  • — Пицца с ежевикой и клубникой —

    ©halfbakedharvest

    Ингредиенты: 

    230 г теста для пиццы
    1/4 чашки оливкового масла
    16 листьев базилика, нарезать
    230-340 г нарезанного сыра бри
    1,5 чашки нарезанной клубники 
    3/4 чашки ежевики
    1/2 ч.л. перца

    Для глазури:
    1/2 чашки бальзамического уксуса
    3 ст.л. меда

    Приготовление:

    Пока тесто будет подниматься, приготовить глазурь. Добавить бальзамический уксус и мед в маленькую кастрюлю и уварить наполовину, от 10 до 15 минут. Снять с огня и отложить до использования.

    Разогреть гриль до высокой температуры. Выложить в миску ежевику и примерно половину базилика. Слегка размять ежевику вилкой. Перевернуть противень и щедро посыпать мукой.

    Разделить тесто для пиццы пополам и раскатать каждую половину так тонко, насколько это возможно. Разрезать тесто на 12-16 квадратов или кругов. Налить оливковое масло в маленькую миску и смазать обе стороны пиццы, положить на противень.

    Осторожно выложить половину лепешек на горячий гриль и жарить не более 2 минут (тесто будет пузыриться, так и должно быть). Снять лепешки с гриля и повторить с оставшимся тестом. Когда все лепешки обжарятся, создать средний жар. 

    Положить на каждую лепешку кусочки бри, делая отступ по краям. Затем слегка пюрированную ежевику и нарезанную клубнику. Осторожно вернуть пиццу на гриль и выпекать еще 3-5 минут, до тех пор, пока бри не расплавится и пицца не станет хрустящей. Посыпать оставшимся свежим базиликом и сбрызнуть глазурью.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...