Для мексиканцев чили не просто острая приправа. Это настоящая гордость местной кухни, без которой невозможно представить ни одно национальное блюдо. В Мексике используют 64 разновидности чили, а королем всех сортов считается хабанеро, в 1999 году занесенный в Книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире. 

С другой стороны, чили для местных — это еще и метафора о том, как мексиканцы реагируют на риск, и способ проверить храбрость и тем самым завоевать уважение окружающих. Для фотопроекта Los Enchilados фотограф Джозеф Ибарр предложил мексиканцам съесть столько хабанеро, сколько они смогут. А пока смельчаки ели перец, он снимал их лица, на которых одномоментно отображались боль и удовольствие.