Вход
Регистрация
   
6 оригинальных способов приготовить любимые блинчики

Еда

6 оригинальных способов приготовить любимые блинчики

Если блюдо готовить слишком часто или уплетать по несколько порций за раз, то вскоре оно надоест. И даже любимые блинчики больше не будут казаться лучшим завтраком на все времена. Когда вкус оладьев начинает восприниматься как скучный и однообразный и фирменное бабушкино варенье уже никак не спасает положение, пора переходить к «тяжелой артиллерии» и менять состав теста, добавок и дополнений, а то способ термической обработки. Эти 6 рецептов позволят по-новому открыть для себя вкус любимых блинов.

1/6
  • — Лимонные блинчики —

    ©kristineskitchenblog

    Ингредиенты на 16 блинов:

    Для теста:
    2 чашки белой цельнозерновой пшеничной муки
    2 ч.л. разрыхлителя
    1/2 ч.л. пищевой соды
    1/2 ч.л. соли
    Цедра 2 средних или 3 небольших лимонов
    1/4 чашки лимонного сока
    3/4 чашки молока
    1 чашка греческого йогурта 
    2 яйца
    2 ст.л. меда (или чистого кленового сиропа)
    1 ч.л. ванильного экстракта 

    Для подачи:
    Свежая клубника
    Кленовый сироп

    Приготовление:

    В средней миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и лимонную цедру. Отложить. В небольшой миске объединить лимонный сок и молоко. Отложить в сторону. В большой миске смешать греческий йогурт, яйца, мед и ваниль до получения однородной массы. Добавить молоко с лимонным соком и снова перемешать. Добавить сухие ингредиенты к влажным и перемешать до однородной массы (тесто получится очень густым). Дать постоять 5 минут.

    Нагреть сковороду на среднем огне. Смазать маслом. Вылить тесто на горячую сковородку в расчете 1/4 чашки на блин. Жарить с одной стороны в течение 2-3 минут, до появления пузырьков. Перевернуть и готовить еще 2-3 минуты. Подавать со свежими ягодами и кленовым сиропом.

  • — Шоколадные блинчики —

    ©handletheheat

    Ингредиенты на 4 порции:

    Для топпинга:
    128 г полусладких шоколадных чипсов
    1/2 чашки густых сливок

    Для теста:

    127 г муки
    25 г несладкого какао-порошка
    66 г сахара
    1 ч.л. разрыхлителя 
    1/2 ч.л. пищевой соды
    1/4 ч.л. мелкой соли
    1/8 ч.л. молотой корицы
    1 большое яйцо
    1 1/4 чашки пахты или цельного молока
    2 ст.л. несоленого сливочного масла, растопить
    Мини-маршмэллоу для украшения

    Приготовление:

    Для топпинга. В маленькой миске для микроволновой печи смешать чипсы со сливками, поставить в печь и растопить. Перемешать до получения однородной массы. Отложить.

    Для блинов. В большой миске взбить вместе муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду, соль и корицу. В средней миске смешать яйцо, пахту и растопленное масло. Добавить влажные ингредиенты к сухим и осторожно перемешать. Накрыть тесто и оставить на 30 минут.

    Нагреть электрическую блинницу до 180 градусов или большую сковороду-противень до средней температуры. Смазать сливочным маслом. Налить по 1/4 чашки теста на расстоянии друг от друга. Жарить до тех пор, пока края не схватятся, а пузырьки сверху не будут лопаться, примерно от 2 до 3 минут. Аккуратно перевернуть и жарить в течение 1-2 минут или до готовности.

    Перед подачей полить стопку блинов шоколадным соусом и украсить маршмэллоу.

  • — Блинчики с корицей по рецепту Бобби Флая —

    ©foodnetworkasia

    Ингредиенты на 4 порции:

    Для топпинга:
    85 г сливочного сыра типа «филадельфия» комнатной температуры, нарезать маленькими кусочками
    1/4 чашки кленового сиропа

    Для начинки:
    8 ст.л. несоленого сливочного масла, нарезать кусочками
    1/2 чашки сахара мусковадо
    2 ч.л. молотой корицы
    1/4 чашки густых сливок

    Для теста:
    1,5 чашки муки
    3 ст.л. сахара
    1 ч.л. разрыхлителя
    1/2 ч.л. пищевой соды
    3/4 ч.л. соли
    1,5 чашки пахты
    3 ст.л. несоленого сливочного масла, растопить, плюс для смазывания сковороды
    2 больших яйца
    1/2 ч.л. ванильного экстракта
    1/2 чашки крупно нарезанных обжаренных орехов пекан

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 100 градусов. Поставить решетку для выпечки на противень и убрать в духовку.

    Для топпинга. Положить сливочный сыр в миску. Нагреть кленовый сироп в маленькой кастрюле на медленном огне, пока он не начнет кипеть. Вылить его на сыр и энергично взбить до однородной массы. Отложить в сторону, держать теплым.

    Для начинки. Растопить и нагреть масло в маленькой кастрюле, пока оно не станет светло-золотистого цвета. Добавить сахар и корицу. Вмешать 1/4 чашки воды и довести до кипения, помешивая. Варить на медленном огне, пока масса слегка не загустеет, около 2 минут. Добавить сливки и варить еще 2 минуты. Переложить в маленькую миску, дать остыть, после чего выложить в кондитерский мешок. 

    Для блинов. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль в большой миске. В средней миске объединить пахту, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, яйца и ванильный экстракт. Добавить влажную смесь к сухой и смешать до получения однородной массы.

    Нагреть большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, смазать растопленным сливочным маслом. Вылить около 1/4 чашки теста и распределить по поверхности, чтобы получился 10-см круг. Аналогично добавить тесто еще для нескольких блинов, стараясь не перегружать сковороду.

    Когда на блинах начнут образовываться пузырьки, выдавить начинку с корицей: начиная от центра блина по спирали. Продолжать жарить блины, пока не появятся большие пузырьки и верх не подсохнет, а дно станет светло-коричневого цвета, около 2 минут (при необходимости отрегулировать жар, чтобы низ не сгорел). Перевернуть и продолжать готовить до золотисто-коричневого цвета с другой стороны, примерно 1 минуту.

    Готовые блинчики поставить в духовку и держать до подачи в тепле. Для подачи: выложить 3 блина на каждую тарелку, полить топпингом и украсить орехами пекан.

  • — Яблочные блинчики —

    ©averiecooks

    Ингредиенты на 7-8 порций:

    Для теста:
    1 чашка муки
    2 ст.л. светло-коричневого сахара
    1 ч.л. разрыхлителя
    2 ч.л. молотой корицы 
    1/2 ч.л. мускатного ореха 
    1/2 ч.л. гвоздики 
    1/8 ч.л. соли
    1 чашка цельного молока
    1 большое яйцо
    1 ст.л. несоленого сливочного масла, растопить и слегка охладить
    1 ч.л. ванильного экстракта 
    1 чашка тертого яблока 
    Сливочное или растительное масло для смазывания сковороды

    Для сиропа:
    Около 1/2 чашки кленового сиропа, слегка подогреть
    1 ч.л. ванильного экстракта 

    Приготовление:

    В средней миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, гвоздику, соль. В маленькой миске смешать молоко, яйцо, сливочное масло и ванильный экстракт. Добавить влажные ингредиенты к сухим и смешать до получения однородной массы. Аккуратно вмешать тертое яблоко.

    Разогреть сковороду на среднем огне и смазать 1,5 чайными ложками сливочного масла или 1 чайной ложкой растительного масла. На разогретую сковороду вылить тесто в расчете 1/4 чашки на блин. Жарить в течение 1-2 минут, пока на поверхности блинов не образуются пузырьки. Перевернуть, уменьшите огонь до средне-низкого и готовить с другой стороны в течение примерно 1 минуты или до золотистого цвета. Переложить готовые блины на противень и поставить в предварительно разогретую до 100 градусов духовку. Повторить с оставшимся тестом, при необходимости смазывая сковороду маслом.

    Смешать кленовый сироп и ванильный экстракт. Перед подачей полить получившимся сиропом блинчики.

  • — Немецкие блинчики в духовке —

    ©therecipecritic

    Ингредиенты:

    1/2 чашки муки
    3 яйца
    1/2 чашки молока
    3 ст.л. растопленного сливочного масла
    1 ст.л. сахара
    1/4 ч.л. соли

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 230 градусов. В миске среднего размера смешать яйца, молоко, растопленное масло, соль и сахар. Добавить муку и перемешать до однородной массы.

    Смазать 1 столовой ложкой растопленного масла дно чугунной сковороды. Вылить тесто в сковороду и запекать в течение 12-18 минут или до тех пор, пока края не станут коричневыми. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.

  • — Блинчики «красный бархат» —

    ©cookingclassy

    Ингредиенты на 16 блинов:

    Для теста:
    2 чашки муки
    3 ст.л. какао-порошка
    2 ч.л. разрыхлителя
    1/2 ч.л. пищевой соды
    1/2 ч.л. соли
    2 чашки молока
    2 ст.л. белого уксуса
    1/2 чашки сахара
    2 больших яйца
    1,5 ст.л. красной пищевой краски
    2 ч.л. ванильного экстракта 
    1/3 чашки соленого сливочного масла, растопить
    Свежая малина и листья мяты для украшения

    Для соуса:
    170 г размягченного сливочного сыра 
    6 ст.л. размягченного сливочного масла
    2 чашки сахарной пудры
    1/2 чашки молока
    1/2 ч.л. ванильного экстракта

    Приготовление:

    Для соуса. Смешать миксером на средней скорости сливочный сыр и масло до получения пушистой массы, около 2 минут. Добавить оставшиеся ингредиенты и мешать около 1 минуты. Хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике.

    Разогреть электрическую блинницу до 180 градусов. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить. Отдельно смешать молоко и уксус и дать смеси постоять 2 минуты, затем добавить сахар, яйца, краситель, ванильный экстракт и масло. Смешать до получения однородной массы. Медленно добавить сухие ингредиенты и снова смешать.

    Налить примерно 1/4-1/3 чашки теста для каждого блина на горячую поверхность. Жарить, пока пузырьки не начнут появляться на поверхности блинов, затем перевернуть и жарить до готовности. Подавать теплыми с кремово-сырным соусом, свежей малиной и листьями мяты.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...