Вход
Регистрация
   
5 главных зеленых соусов на все случаи жизни

Еда

5 главных зеленых соусов на все случаи жизни

Под определением «зеленый соус» скрывается не одна жидкая приправа, а целое семейство соусов, сделанных на основе зелени и трав. Подаются они охлажденными или комнатной температуры, что в сочетании с разнообразным составом делает их практически такой же универсальной добавкой к любым блюдам, как майонез. Их можно использовать как соус для макания, дрессинг для блюда или увеличить количество ингредиентов и превратить соус в маринад. Одним словом, вариантов масса! Осталось только выбрать состав под свой вкус и хорошо все смешать.

1/5
  • — Аргентинский чимичурри —

    ©recipetineats

    Ингредиенты примерно на 1 чашку: 

    1 чашка листьев петрушки
    1 ст.л. листьев орегано
    4 зубчика чеснока, измельчить
    1-2 ч.л. хлопьев красного перца хлопья (опционально)
    1/4 чашки красного винного уксуса 
    1/2 ч.л. соли 
    Черный перец
    1/2 чашки оливкового масла

    Приготовление:

    Добавить петрушку, орегано, чеснок, хлопья красного перца и красный винный уксус в кухонный комбайн. Смешать до консистенции мелкой крошки, но не пюре.

    Переложить в маленькую миску. Добавить соль, перец и оливковое масло, перемешать. Убрать в холодильник минимум на 1 час перед использованием, но еще лучше на ночь. При использовании в качестве маринада соус можно применять сразу же.

    Хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике можно до 3-х дней.

  • — Французский Sauce verte —

    ©honestcooking

    Ингредиенты на 8 порций: 

    2 чашки майонеза (в идеале домашнего)
    6 ст.л. мелко нарезанного шпината
    4 ст.л. мелко нарезанной петрушки
    2 ст.л. мелко нарезанного укропа
    2 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука
    1 ст.л. мелко нарезанного эстрагона
    3 зубчика чеснока, мелко нарезать
    2 ст.л. лимонного сока
    Соль, перец

    Приготовление:

    В большой миске аккуратно смешать все ингредиенты. Приправить по вкусу солью и перцем и оставить в холодильнике настояться в течение как минимум 1 часа.

  • — Мексиканский томатилло —

    ©onionringsandthings

    Ингредиенты на 5 чашек: 

    10-12 томатилло
    3 больших перца халапеньо
    1 маленький лук, очистить и нарезать
    3 зубчика чеснока, очистить и измельчить
    1 чашка кинзы, стебли обрезать
    2 ст.л. сока лайма
    1 ст.л. соли
    3 авокадо

    Приготовление:

    В кастрюле смешать томатилло, халапеньо и достаточное количество воды, чтобы он их полностью закрыла. Довести до кипения, примерно 7-10 минут, или варить до тех пор, пока они не размягчатся. Извлечь из воды.

    В блендере объединить томатилло, халапеньо, лук, чеснок, кинзу, сок лайма и соль, в течение примерно 40-50 секунд.

    Разрезать авокадо пополам, удалить косточку. Ложкой извлечь мякоть. Добавить ее в соус и продолжать смешивать в течение еще 30-40 секунд или до желаемой консистенции.

  • — Немецкий Grüne Soße —

    ©saveur

    Ингредиенты на 2 чашки: 

    2 чашки петрушки
    1,5 чашки кресс-салата
    1 чашка мелко нарезанного шнитт-лука
    1 чашка щавеля
    1/2 чашки пахты
    1/2 чашки греческого йогурта
    1/2 чашки сметаны
    1,5 ч.л. масла грецкого ореха
    1 яичный желток, сваренный вкрутую
    2 ст.л. свежего лимонного сока
    Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец

    Приготовление:

    В кухонном комбайне смешать до однородной массы петрушку, кресс-салат, шнитт-лук, щавель, пахту, йогурт, сметану, масло, желток и лимонный сок. По вкусу приправить соус солью и перцем.

  • — Итальянская сальса верде по рецепту Джейми Оливера —

    ©jamieoliver

    Ингредиенты на 8 порций: 

    1,5-2 зубчика чеснока
    2 большие горсти свежей петрушки
    1 пучок свежего базилика
    1 горстка свежей мяты
    1 небольшая горстка каперсов
    1 небольшая горстка корнишонов в сладком уксусе
    6 филе анчоусов
    1 ст.л. дижонской горчицы
    3 ст.л. красного винного уксуса
    8 ст.л. хорошего оливкового масла

    Приготовление:

    Очистить чеснок, оторвать листья зелени от стеблей и мелко нарезать на доске с каперсами, корнишонами и анчоусами. Положить в миску, добавить горчицу и уксус, а затем медленно смешать с маслом до получения правильной консистенции. По вкусу добавить черный перец, морскую соль и немного больше уксуса, если необходимо.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...