Вход
Регистрация
   
Главные мясные блюда «Игры престолов»

Еда

Главные мясные блюда «Игры престолов»

Так же сильно как интриги и заговоры жители Семи Королевств любят поесть. Между кровавыми битвами они наслаждаются необычными яствами и запивают их графинами вина и эля. Меню отличается разнообразием вкусов, а каждая из земель может похвастаться своими кулинарными традициями. В зависимости от географического положения территории основу рациона могут составлять дары моря, овощи и, конечно же, согревающие блюда из мяса. Вот 7 ключевых мясных блюд, которыми подкрепляют свои силы жители Семи Королевств. 

1/7
  • — Запеченная целиком курица —

    ©feastofstarlight

    Ингредиенты на 8 порций:

    Одна целая курица, удалить внутренности
    Цедра одного апельсина
    Сок половины апельсина
    1 ч.л. сушеного фенхеля
    1/3 чашки меда
    2 ст.л. несоленого сливочного масла комнатной температуры
    Горстка петрушки
    Соль, перец

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 190 градусов. Удалить из птицы потроха и лишний жир. Хорошо обсушить курицу бумажным полотенце внутри и снаружи. Втереть размягченное масло под кожу и сверху птицы.

    Смешать мед, цедру, фенхель и апельсиновый сок. Смазать смесью курицу, немного добавить в полость и под кожу. Щедро приправить солью и перцем.

    В полость положить корки апельсина вместе с горсткой петрушки. Выпекать птицу до золотистого цвета и внутренней температуры 74 градуса. Перед нарезкой дать отдохнуть 10-15 минут.

  • — Свиные ребрышки —

    ©flavorwire

    Ингредиенты на 4 порции:

    1 луковица фенхеля, сердцевину и коричневые части удалить, остальное нарезать
    1 кислое яблоко, очистить, удалить сердцевину и нарезать
    1/2 чашки белого вина
    1 ст.л. сливочного масла
    1/2 ч.л. тмина
    1/2 чашки сметаны (опционально)
    1 ст.л. растительного масла
    1/2 чашки мелко нарезанного сельдерея
    2 ст.л. измельченного лука
    1 яблоко, очистить, удалить сердцевину и нарезать
    2 ч.л. сушеного розмарина или 2 ст.л. свежего, нарезать
    1/2 чашки панировочных сухарей 
    4 свиных или кабаньих ребра (по 200-230 гр каждое)
    8 деревянных зубочисток, вымоченных в воде
    Соль, перец

    Приготовление:

    Фенхель и яблоко отварить в вине, около 20 минут. По мере необходимости добавлять жидкость, чтобы ингредиенты всегда оставались влажными. Когда фенхель и яблоко станут очень мягкими, добавьте масло, тмин, соль и перец и сметану. Слегка перемешать; снять с огня и отложить.

    Нагреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавить сельдерей, лук, яблоко и розмарин. Готовить около 2 минут, затем добавить панировочные сухари.

    Сделать на ребрах кармашки, заполнить их смесью и закрепить отверстия зубочистками.

    Нагреть гриль до средней температуры и обжарить мясо на прямом огне до коричневого цвета. Переместить в зону косвенного тепла, закрыть крышку и готовить около 15 минут на каждую сторону. Подавать вместе с соусом из яблок и фенхеля.

  • — Пирог с мясом и беконом —

    ©whatkatieate

    Ингредиенты на 6 порций:

    Для теста:
    255 г муки
    1/2 ч.л. соли
    113 г несоленого сливочного масла
    1/3 чашка воды

    Для начинки:
    2 ст.л. оливкового масла
    110 г желтого лука, нарезать мелкими кубиками
    3 толстые полоски бекона, нарезать средними кубиками
    85 г средней моркови, нарезать мелкими кубиками
    85 г среднего сельдерея, нарезать мелкими кубиками
    3 веточки свежего тимьяна
    450 г фарша из говядины
    45г изюма
    1/4 чашки красного вина
    2 ч.л. муки
    2 щепотки мускатного ореха
    Соль, перец 
    1 яйцо, слегка взбить

    Приготовление:

    Нагреть сковороду на среднем огне. Добавить оливковое масло и, как только оно нагреется, выложить бекон, тимьян и лук. Готовить, пока лук не станет мягким, а бекон слегка золотистым. Добавить морковь и сельдерей и готовить еще 5 минут.

    Выложить говяжий фарш и обжарить до коричневого цвета. Добавить вино и муку. Готовить до тех пор, пока подлива не загустеет, около 5 минут. Выложить изюм и мускатный орех и перемешать. Приправить солью и перцем. Удалить веточки тимьяна и отложить.

    Разогреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать разъемную 15-см форму для выпечки и отложить в сторону.

    Нагреть масло и воду для теста, довести до кипения. Добавить горячую жидкость в муку с солью и перемешать. Взять две трети теста и положить на слегка посыпанную мукой поверхность. Остальную часть теста держать в тепле. Раскатать тесто до толщины 6 мм. Положить круг в подготовленную форму. Аккуратно прижать тесто к посуде. Заполнить начинкой. Взять оставшуюся часть теста и раскатать круг толщиной 6 мм. Положить верхнюю часть на пирог и скрепить края. Ножом сделать сверху надрезы и слегка смазать пирог взбитым яйцом. Выпекать 30 минут, до золотистого цвета.

  • — Баранья нога —

    ©thestarvingchefblog

    Ингредиенты:

    2,2-2,7 кг нога ягненка
    450 г шпината
    4 ст.л. чеснока, измельчить
    2 ст.л. оливкового масла
    1/4 чашки золотистого изюма
    1/4 чашки кедровых орешков
    1/4 чашки базилика
    1/3 чашки козьего сыра
    Соль, перец

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 180 градусов. Удалить кость и разделать мясо «бабочкой». Обжарить шпинат и чеснок на сковороде на среднем огне, пока шпинат не уменьшится в объеме или около 2 минут. Выложить в миску, добавить изюм и козий сыр. Распределить смесь на внутренней стороне мяса, затем свернуть и закрепить бечевкой. 

    Поставить в духовку на 1-1,5 часа или пока внутренняя температура не достигнет 63 градусов. Дать ноге отдохнуть на 10-15 минут, затем нарезать и подавать.

  • — Суп из бычьих хвостов —

    ©innatthecrossroads

    Ингредиенты на 5-6 порций:

    1,1 кг бычьих хвосты
    1 ст.л. растительного масла
    2 зубчика чеснока, измельчить
    1 лук-порей, только белые части, очистить и тонко нарезать
    2 большие моркови, очистить и крупно порубить 
    2 стебля сельдерея, крупно нарезать
    1 чашка красного вина
    2,5 чашки говяжьего бульона
    2 лавровых листа
    Соль, перец 

    Приготовление:

    Нагреть большую чугунную кастрюлю на сильном огне. Добавить масло и нарезанные хвосты, как только масло нагреется. Обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета, отложить.

    Убавить огонь до среднего, добавить измельченный лук-порей и чеснок. Готовить в течение 5 минут, пока лук-порей не смягчится. Влить вино и деглазировать посуду. Вернуть хвосты обратно в кастрюлю. Добавить бульон и лавровый лист. Увеличить огонь до высокого и довести жидкость до кипения. Снова убавить огонь, чтобы суп медленно побулькивал. Варить около 2-х часов.

    Добавить нарезанные морковь и сельдерей и варить еще час. Приправить солью и перцем. Перед подачей на стол удалить лавровый лист. 

  • — Рагу с олениной —

    ©itsallgeekto

    Ингредиенты:

    450 фарша из оленины
    1-2 бутылки пива
    1 чашка ячменя 
    2-3 полоски бекона, нарезать кубиками
    1 желтый лук, нарезать кубиками
    1 морковь, нарезать кубиками
    2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
    450 г жемчужного лука, очистить
    2 веточки тимьяна, оторвать листья
    2 сушеных лавровых листа
    30 мл бренди (опционально)
    1 большая чаша из хлеба 
    Растительное масло 
    1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
    Соль

    Приготовление:

    У буханки круглого хлеба срезать верхушку и извлечь мякоть, чтобы осталась только корка. Обернуть и держать при комнатной температуре до использования. 

    Нагреть голландскую жаровню на среднем огне с небольшим количеством масла. Обжарить кубики бекона, пока жир не растопится, а бекон не подрумянится. Отложить в сторону.

    Добавить нарезанный кубиками лук и посыпать солью. Обжарить до смягчения. Выложить морковь. Продолжать готовить, пока лук не станет золотистым. Выключить огонь и влить бренди. Деглазировать жаровню. Добавить 1 чашку сырого ячменя и перемешать.

    Добавить пиво (нужно как минимум 3 чашки жидкости). Посыпать молотым черным перцем, тимьяном, добавить лавровый лист и жемчужный лук. Варить в течение 30 минут или около того, пока ячмень почти не будет готов (в зависимости от того, насколько мягкая текстура вам нравится). В процессе приготовления регулярно мешать, чтобы предотвратить прилипание к дну жаровни и проверять уровень жидкости. Попробовать на соль. 

    Пока ячмень варится, нагреть сковороду, добавить 1-2 столовых ложки растительного масла. Выложить фарш. Приправить солью и разбить его лопаткой на довольно большие куски. Обжарить их в течение нескольких минут, затем перевернуть и отложить. 

    Когда ячмень почти сварится, добавить фарш и бекон. Тушить 2-3 минуты. Переложить рагу в хлебную миску и подавать.

  • — Курица с травами —

    ©thestarvingchefblog

    Ингредиенты:

    2 курицы корнуэльской породы
    8 ст.л. сливочного масла, растопить
    5-6 зубчиков чеснока, измельчить
    3 веточки розмарина
    1 ст.л. петрушки
    450 г небольших клубней картофеля (опционально)
    Соль и перец по вкусу

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 190 градусов. В маленькой миске смешать масло с чесноком и розмарином с одной веточки. Растопить масло в микроволновой печи, пока чеснок не станет ароматным, а розмарин слегка не смягчится, около 30 секунд.

    Курицу вымыть и обсушить. Положить курицу на жаропрочную сковороду грудкой вверх, при использовании разложить вокруг картофель. Осторожно отделить кожу от мяса и натереть внутри под кожей смесью чесночного масла. Положить одну веточку розмарина на каждую курицу. Полить оставшимся маслом курицу и картофель. 

    Выпекать курицу под крышкой в течение 45 минут, затем снять крышку. Готовить еще 10-15 минут, пока внутренняя температура ноги не достигнет 74 градуса. Включить в духовке режим гриль и готовить птицу в течение 5-10 минут до коричневой кожицы.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...