Вход
Регистрация
   
8 нетривиальных блюд для костра

Еда

8 нетривиальных блюд для костра

Еду на костре обычно связывают с какой-нибудь похлебкой в котелке и печеной картошкой. Этот образ прочно закрепился из-за ассоциации костра с дальними походами, где столь скромное меню обусловлено неподъемным рюкзаком и отсутствием под рукой холодильника. Однако, когда речь идет о короткой вылазке на природу и тем более костре вместо гриля на дачном участке, меню может быть куда разнообразнее и даже изысканнее. При наличии жаропрочной посуды и двух зон жара костер легко превращается в «походный гриль», на котором превосходно получаются оригинальные и классические вариации привычных блюд.

1/8
  • — Блинчики —

    ©freshoffthegrid

    Ингредиенты на 6 шт:

    1 чашка муки
    1/3 чашки сухого молока + 1 чашка воды или 1 чашка молока
    1 ч.л. разрыхлителя
    1/4 ч.л. соли
    1 яйцо
    1 банан, нарезать тонкими кружочками
    1/2 чашки голубики
    6 ч.л. гхи или сливочного масла

    Приготовление:

    Смешать в миске муку, разрыхлитель, сухое молоко и соль. Добавить воду и яйца к сухим ингредиентам. Вилкой перемешать смесь до получения однородной массы.

    Разогреть на средне-низком огне на костре сковороду. Добавить чайную ложку гхи и растопить. Вылить 1/3 чашки теста в центр сковороды и выложить сверху немного голубики и несколько ломтиков банана. Жарить пару-тройку минут, пока сверху не появятся пузыри. Перевернуть и готовить до золотистого цвета с другой стороны. 

    Повторить с остатками теста, каждый раз добавляя при необходимости на сковороду чайную ложку гхи.

  • — Лазанья —

    Ингредиенты на 8 порций:

    700 г фарша из нежирной говядины
    1 большая банка соуса для спагетти
    250 г измельченной моцареллы
    3 яйца
    2 1/4 чашки рикотты
    1/4 чашки тертого сыра пармезан
    13 листов для лазаньи
    1,5 ч.л. итальянской приправы
    Щепотка чесночной соли
    3/4 чашки горячей воды

    Приготовление:

    На углях разогреть голландскую жаровню. На сковороде обжарить фарш. Положить его в большую миску и смешать в соусом. В другой миске объединить рикотту, пармезан, моцареллу, яйца, приправу и чесночную соль.

    Дно жаровни выложить листами лазаньи. Распределить сверху около 1/3 мясной смеси, затем 1/2 часть сырной смеси. Застелить начинку листами лазаньи. Распределить 1/2 часть мясной смеси и сырную смесь. Закрыть листами лазаньи и разложить сверху оставшийся фарш. Закрыть жаровню крышкой, по бокам облить горячей водой и поставить готовиться над углями, 1 час или до готовности; не забывать часто проверять.

  • — Чили с чечевицей —

    Ингредиенты на 6 порций:

    1 ст.л. рапсового масла
    1 большой лук, крупно нарезать
    2 сладких картофеля, очистить и мелко нарезать кубиками
    2 ст.л. молотого чили
    2 ст.л. томатной пасты
    1 ст.л. чесночного порошка
    1 ч.л. сушеного орегано
    1/2 ч.л. соли
    1/4 ч.л. молотого кайенского перца (опционально)
    Одна 800-мл банка нарезанных кубиками помидоров
    1 чашка воды
    Одна 540-мл банка смешанной фасоли, слить воду и промыть
    Одна 540-мл банка чечевицы, слить воду и промыть

    Приготовление:

    Нагреть на огне большую кастрюлю. Добавить масло, затем лук и сладкий картофель. Готовить до тех пор, пока лук не смягчится, а картофель не начнет румяниться, около 5 минут.

    Добавить порошок чили, томатную пасту, чесночный порошок, сушеный орегано, соль и кайенский перец. Выложить помидоры и влить воду. Готовить, пока картофель не станет мягким, около 25 минут. Добавить фасоль и чечевицу и варить еще 2 минуты. Подавать с чесночным хлебом.

  • — Шакшука —

    Ингредиенты:

    1 ст.л. оливкового масла
    1 маленький лук, нарезать
    2 зубчика чеснока, измельчить
    1 ч.л. молотого тмина
    1 ч.л. паприки
    1/2 ч.л. хлопьев чили  
    Щепотка кайенского перца
    1 банка нарезанных помидоров
    1 помидор, нарезать кубиками
    1/2 болгарского перца, нарезать
    2 яйца 

    Приготовление:

    На чугунной сковороде над костром разогреть оливковое масло. Добавить лук и чеснок. Жарить до мягкости. Добавить специи, перемешать в течение 30 секунд, выложить сладкий перец и свежий помидор. Готовить пару минут до мягкости.

    Выложить консервированные помидоры. Поставить сковороду в зону косвенного нагрева и тушить в течение 5 минут, пока соус не начнет густеть, а помидор и сладкий перец не начнут развариваться. 

    Довести соус до кипения и разбить в него яйца. Поставить в зону косвенного жара, накрыть и готовить, пока не схватится белок. Перед подачей посыпать петрушкой.

  • — Форель по рецепту Эрнеста Хемингуэя —

    Ингредиенты:

    Две целые потрошенные форели весом по 280 г
    1/2 чашки кукурузной муки
    8 веточек свежего тимьяна
    1 лимон, нарезать
    6 ломтиков бекона
    Свежая петрушка
    Соль и молотый перец

    Приготовление:

    Форель обсушить внутри и снаружи. Посыпать каждую рыбу снаружи кукурузной мукой, затем приправить солью и перцем. Внутрь положить по 4 веточки тимьяна и по 2 ломтика лимона.

    Вокруг каждой рыбы обернуть по 3 ломтика бекона, чтобы края слегка перекрывались. Застелить сковороду алюминиевой фольгой и положить на нее рыбу. Жарить, пока бекон не станет хрустящим. Осторожно перевернуть и жарить до готовности над тлеющими углями.

  • — Мясное рагу с элем —

    Ингредиенты на 4 порции:

    Оливковое масло
    1 большой лук, грубо нарезать
    1 зубчик чеснока, нарезать
    500 г мяса, нарезать кубиками
    2 ч.л. муки
    500 мл эля по вашему выбору 
    500 мл воды
    Горстка маленького молодого картофеля
    Веточка свежего тимьяна
    1 лавровый лист
    Морская соль, черный перец

    Приготовление:

    Нагреть оливковое масло и обжарить нарезанный лук на среднем огне в течение 5 минут. Добавить чеснок и перемешать. Жарить, пока лук не начнет приобретать цвет. Бросить нарезанное мясо и перемешать. Добавить щепотку соли и черного перца.

    Вмешать муку. Готовить еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Влить эль, около 500 мл воды и добавить картофель, тимьян и лавровый лист. Хорошо перемешать, доставая до дна кастрюли. Закрыть крышкой и оставить рагу на небольшом огне медленно побулькивать примерно на 1 час. Если рагу будет сильно густеть, добавить немного воды; если будет жидким, оставить его готовиться на некоторое время без крышки. Перед подачей выловить стебель тимьяна и лавровый лист.

  • — Грибы —

    ©mushroominfo   

    Ингредиенты на 4 порции:

    450 г грибов кремини, очистить и разрезать 
    230 г грибов портобелло, очистить и нарезать толстыми ломтиками
    110 г сморчков, отрезать самый кончик, гриб оставить целым 
    2 ст.л. оливкового масла
    3 ст.л. сливочного масла
    2 зубчика чеснока, тонко нарезать
    2 маленьких лука-шалот, тонко нарезать
    1 веточка свежего розмарина
    Сок половинки лимона
    1/4 чашки красного вина или мясного бульона

    Приготовление:

    Как только угли будут готовы, поставить поверх огня решетку. Сверху поставить большую сковороду. Добавить оливковое и сливочное масло. Нагреть.

    Добавить лук-шалот, перемешать и жарить в течение минуты. Выложить чеснок и розмарин, перемешать. Выложить кремини, перемешать и готовить около 3-5 минут, пока они не станут мягкими (время приготовления зависит от того, насколько сильный жар). Добавить портобелло, перемешать и жарить еще 3-5 минут. Добавить лимонный сок, перемешать и готовить в течение минуты. Добавить вино и готовить около 5 минут. Выложить сморчки и готовить в течение 3 минут. Подавать грибы с мясом.

  • — Стейк по рецепту Дуайта Эйзенхауэра —

    Ингредиенты:

    Ти-бон, портерхаус или рибай толщиной 3-4 см. 

    Приготовление:

    Когда дерево прогорит и образовавшиеся угли раскалятся, их следует распределить так, чтобы получился более-менее ровный слой. Сформировавшуюся золу необходимо сдуть самодельным «опахалом» из газеты. Перед приготовлением стейки не приправляют, а просто выкладывают на угли и оставляют на 4-6 минут для прожарки medium-rare, после чего с помощью щипцов с длиной ручкой переворачивают и готовят еще 4-6 минут с другой стороны. 

    Затем со стейков нужно смахнуть кондитерской кисточкой золу. Теперь их можно смазать оливковым маслом и приправить грубой морской солью и свежемолотым черным перцем. Перед подачей мясу нужно дать отдохнуть примерно 10 минут.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...