Вход
Регистрация
   
7 блюд из пасты, от которых не толстеют

Еда

7 блюд из пасты, от которых не толстеют

При всей своей любви к еде в принципе и поздним ужинам в частности итальянцам удается оставаться стройными и подтянутыми. Секрет кроется в соблюдении средиземноморской диеты и употреблении пасты, изготовленной из твердых сортов пшеницы, которая никак не отражается на талии. При этом подается она не в качестве гарнира, а как вполне самостоятельное блюдо, размер порции которого в среднем составляет 70-80 граммов. Пасту слегка недоваривают, оставляя текстуру что называется «на зубок», что усложняет процесс усвоения углеводов. 

Финальный штрих блюда — соус. Варьируя его состав, можно скорректировать калорийность пасты на выходе, сделав ее более сытной для обеда или легкой для ужина. Вот 7 блюд из пасты, которые содержат меньше 500 калорий на порцию, но при желании их всегда можно снизить, не изменяя вкуса любимого блюда.

1/7
  • — Паста «три сыра» — 

    ©popculture

    284 калории на порцию

    Ингредиенты на 8 порций:

    370 г пенне
    1 ч.л. оливкового масла
    Половинка маленького лука, нарезать кубиками
    1 ст.л. измельченного чеснока
    650 г готового соуса для пасты
    1/2 ч.л. сухого базилика
    1/2 ч.л. сушеного орегано
    1/4 ч.л. соли
    1/4 ч.л. черного перца
    1/2 чашки нежирного зерненого творога
    1/2 чашки обезжиренной рикотты
    1,5 чашки измельченного нежирного сыра моцарелла
    2 ст.л. нарезанной свежей петрушки

    Приготовление: 

    В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Слить воду, пасту отложить.

    На большой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Выложить лук и чеснок и обжаривать до тех пор, пока лук не смягчится, от 3 до 5 минут. Уменьшить огонь до минимума и добавить соус. Перемешать с базиликом, орегано, солью и перцем. Прикрыть крышкой и готовить 5-7 минут, периодически помешивая.

    Разогреть духовку до 180. Смазать форму для выпечки маслом. В средней миске смешать зерненый творог, рикотту и 1 чашку моцареллы. Снять соус с огня и смешать с пастой. Переложить половину пасты в форму для выпечки. Равномерно распределите сверху смесь сыра. Затем выложить оставшуюся пасту и смесь сыра. Посыпать сверху 1/2 чашкой моцареллы. Выпекать, пока сыр не расплавится, от 18 до 20 минут. Перед подачей посыпать петрушкой.

  • — Фаршированные ракушки — 

    ©eatyourselfskinny

    298 калорий на порцию

    Ингредиенты на 5 порций:

    20 ракушек из пасты
    420 г пюре из тыквы
    1 чашка тертого сыра пекорино
    1 большой яичный белок
    2 ч.л. мускатного ореха
    1 ч.л. корицы
    1 ст.л. измельченного свежего шалфея
    Соль, перец

    Для соуса:
    1 ст.л. оливкового масла
    2 зубчика чеснока, измельчить
    1/2 чашки куриного бульона
    3/4 чашки измельченных помидоров
    3/4 чашки тыквенного пюре
    2 ст.л. сыра пекорино
    2 ч.л. свежего нарезанного шалфея
    1/2 ч.л. базилика
    1/4 ч.л. мускатного ореха
    1/2 ч.л. соли
    1/4 чашки сыра пекорино

    Приготовление: 

    Духовку разогреть до 180 градусов. Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке, слить воду. Промыть пасту холодной водой и положить на противень до готовности начинки.

    Для начинки. Смешать тыкву, сыр пекорино, яичный белок, мускатный орех, корицу, шалфей, соль и перец в большой миске.

    Для соуса. Добавить в большую сковороду немного оливкового масла и обжарить чеснок до появления аромата. Влить куриный бульон, выложить измельченные помидоры, тыкву, сыр пекорино, шалфей, базилик, мускатный орех и соль, хорошо перемешать. Довести до кипения, затем убавить огонь до средне-низкого, накрыть крышкой и дать соусу повариться около 15 минут. 

    Используя кондитерский мешок или ложку, заполнить каждую ракушку примерно 2 столовыми ложками начинки. По дну формы распределить примерно 3/4 части соуса, разложить сверху ракушки. Накрыть фольгой и выпекать в течение 30 минут. Снять фольгу, посыпьте сыром пекорино и выпекать в течение еще 10 минут, пока сыр не расплавится. Перед подачей дополнить оставшимся соусом.

  • — Спагетти со шпинатом и креветками — 

    ©diethood

    341 калория на порцию

    Ингредиенты на 6 порций:

    280 г спагетти
    2 ст.л. оливкового масла
    1 ст.л. сливочного масла
    450 г сырых креветок, очистить и удалить кишку
    3 зубчика чеснока, нарезать
    2 стебля зеленого лука, нарезать
    1 пинта виноградных помидоров, разрезать пополам
    3 листа базилика, тонко нарезать
    1 целый лимон, выжать сок
    1/4 ч.л. соли
    Свежемолотый перец по вкусу
    От 230 до 280 г молодого шпината

    Приготовление: 

    Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке; отложить. Нагреть оливковое масло и растопить сливочное в большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложить креветки, чеснок, зеленый лук, помидоры и базилик. Приправить солью и перцем и добавить половину лимонного сока. Готовить в течение 5 минут или пока креветки не станут розовыми, а помидоры — мягкими.

    Добавить шпинат и оставшуюся часть лимонного сока. Продолжать готовить еще 1 минуту, часто помешивая или пока шпинат не завянет. Выложить приготовленные спагетти и перемешать. Подавать сразу же.

  • — Паста «альфредо» с курицей, беконом и брокколи — 

    ©chelseasmessyapron

    394 калории на порцию

    Ингредиенты на 4-6 порций:

    1,5 чашки приготовленной и нарезанной курицы
    1,5 ст.л. оливкового масла
    1/2 ст.л. измельченного чеснока
    3 ст.л. муки
    1 чашка куриного бульона 
    2,5 чашки 1% молока 
    57 г сливочного сыра комнатной температуры с пониженным содержанием жира 
    3/4 чашки свежего тертого сыра пармезан 
    Щепотка мускатного ореха
    340 г сырой брокколи
    230 г лингвини
    8-10 ломтиков бекона из индейки
    Дополнительно: 1 лимон, свежая петрушка, свежемолотый перец, хлопья красного перца, соль с приправами

    Приготовление: 

    В кастрюлю налить на несколько см воду, посолить и поставить сверху корзинку для варки на пару. На среднем огне довести воду до кипения. Добавить нарезанные брокколи и закрыть крышкой. Варить от 3 до 5 минут или до мягкости. Переложить брокколи, долить в ту же кастрюлю воду и довести до кипения. Отварить в ней пасту.

    Положить бекон на большую сухую сковороду и обжарить до хрустящей корочки. Грубо нарезать. Слить жир и вытереть сковороду, влить оливковое масло. Нагреть, добавить чеснок и перемешать до появления аромата. Добавить муку и быстро перемешать до получения густого теста. Готовить около 1 минуты на среднем огне. Очень медленно вылить куриный бульон, энергично помешивая. Мешать до получения гладкой массы. Очень медленно влить две чашки молока (предпочтительно комнатной температуре), постоянно помешивая. Сохранить 1/2 чашки на потом.

    Добавить 1/2 чайной ложки соли с приправами и перца. Дать соусу слегка загустеть. Перемешать со сливочным сыром, 1/2 чашкой пармезана, щепоткой мускатного ореха и при желании 1/2 чайной ложки лимонной цедры и 1 чайной ложки свежего лимонного сока. Добавить к сливочному соусу курицу, пасту, бекон и брокколи. Перемешать и, если необходимо, влить 1/2 чашки молока, чтобы сделать соус более жидким. Добавить оставшийся 1/4 чашки сыра пармезан. Украсить свежей петрушкой, посыпать хлопьями красного перца и сразу же подавать.

  • — Паста с песто из рукколы — 

    ©anutritionisteats

    397 калорий на порцию

    Ингредиенты на 6 порций:

    3 зубчика чеснока, очиcтить
    2 чашки рукколы
    Сок и цедра 1 лимона
    1/2 чашки кедровых орешков
    1/4 чашки оливкового масла
    1/2 чашки измельченного пармезана
    Соль, перец
    340 г пасты из муки красной чечевицы (Uddo's)
    Измельченный пармезан и хлопья красного перца

    Приготовление: 

    Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Пока готовится паста, измельчить в кухонном комбайне чеснок. Добавить две большие горсти рукколы, лимонную цедру и сок, орехи, масло, пармезан и соль и перец по вкусу. Смешать до желаемой консистенции.

    Перемешать песто с пастой. Сверху посыпать измельченным пармезаном и по желанию хлопьями перца.

  • — Паста с авокадо и шпинатом — 

    ©jocooks

    431 калория на порцию

    Ингредиенты на 4 порции:

    280 г спагетти или феттучини 
    1 зубчик чеснока
    1 авокадо
    1 чашка свежего шпината
    1/2 чашки орехов пекан
    1/4 чашки базилика
    1/4 чашки тертого сыра пармезан
    1 ст.л. свежего лимонного сока
    3/4 до 1 чашки воды от пасты
    Соль, перец по вкусу

    Приготовление: 

    Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Пока паста готовится, выложить остальные ингредиенты в блендер и смешать до консистенции гладкого соуса: воду от пасты добавлять постепенно, начав с 3/4 чашки, плюс больше по мере необходимости, до получения желаемой текстуры. Перемешать пасту с соусом и сразу подавать.

    Так как в соусе есть авокадо, использовать его необходимо в тот же день, поскольку он начнет темнеть.

  • — Спагетти с фрикадельками — 

    ©pinchofyum

    463 калории на порцию

    Ингредиенты на 8 порций:

    600 г нежирного фарша индейки
    2 чашки рубленого сладкого перца 
    2 больших яйца
    1/4 чашка свежего тертого сыра пармезан
    3/4 чашки панировочных сухарей
    1/2 ч.л. соли + дополнительная соль и перец
    1 литр классического соуса для пасты
    455 г спагетти
    Измельченная петрушка, сыр для посыпки

    Приготовление: 

    Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить перцы. Взбить яйца в большой миске. Добавьте сыр и панировочные сухари и перемешать до получения густой и липкой массы. Добавить перец, фарш и соль. Вымесить руками до однородной массы. Сформировать фрикадельки и выложить на смазанный маслом противень. Приправить фрикадельки щедро солью и перцем. Выпекать 20 минут. Снять с противня и отложить.

    Отварить спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке. Подогреть соус для спагетти в большой кастрюле на среднем огне. Выложить фрикадельки и свежую петрушку, осторожно перемешать и накрыть крышкой. Дать соусу прогреться. Смешать соус и пасту в кастрюле или просто. Перед подачей посыпать сыром.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...