Рецепт классического хумуса

Ингредиенты: 

Вареный нут - 1 чашка;
Тахини - 1/3 чашки
Лимонный сок - 1/3 чашки
Чеснок - 3 зубчика
Измельченный чеснок - 1 столовая ложка
Оливковое масло - 5 столовых ложек
Красный перец - 2 чайные ложки (по желанию)

Процесс: 

Измельчите 3 зубчика чеснока. Смешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла и красного перца, в кухонном комбайне. Измельчать до превращения в пюре. Хумус можно разбавлять водой, если он получился слишком густым. Хумус должен представлять собой кремообразную массу, но тут все зависит исключительно от вашего вкуса. Подавать хумус лучше всего с питой, овощами, морковью или сельдереем. Вкусовой добавкой станут чеснок, соль, петрушка, тмин и порошок чили. 

Средиземноморский хумус с белой фасолью

Подмена понятий при производстве хумуса происходит очень легко и интересно. Вот и итальянцы не смогли пройти мимо такой возможности и часто готовят подобие хумуса, но с основой из белой фасоли. 

Ингредиенты:
4 чашки белой фасоли;
Перец;
Тимьян;
1 столовая ложка семян фенхеля;
1 чашка обжаренного чеснока;
2 столовые ложки укропа;
Оливковое масло;
Соль и перец; 

Процесс:
В большой кастрюле замочите бобы на одну ночь. На следующий день сварите в овощном бульоне и процедите. Используя кухонный комбайн, измельчите фасоль до состояния крема, постепенно добавляя оливковое масло и остальные ингредиенты. Заправьте солью и перцем. Подавать с гренками и чесночным соусом.

Мятный хумус из консервированных бобов

Шеф-повар Фабио Вивиани придумал этот рецепт для одного их своих ресторанов и он мгновенно разлетелся по миру, благодаря своей простоте и вкусу. 

Ингредиенты:
1 чайная ложка соды;
2,5 чашки консервированных бобов;
1 чашка консервированного нута;
1/2 стакана тертого сыра Грана Падано;
2 зубчика чеснока;
1/2 чашки оливкового масла;
3 столовые ложки свежих листьев мяты;

Процесс:

Растворите соду в подсоленной воде и доведите до кипения. Выложите туда бобы и варите в течение пяти минут. Слейте воду и добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты. Взбейте с помощью блендера и поставьте в холодильник охладиться.

Хумус с обжаренным красным перцем

Вообще, хумус без красного перца в самом Израиле и ближайшем Средиземноморье является дурным тоном. Добавить немного остроты и, к тому же, сделать хумус полезнее никогда не будет лишним. Обжаренный красный перец добавит хумусу не только вкуса, но и цвета. Но есть нюанс — такой хумус нужно готовить за сутки до того, как вы поставите его на стол. 

Ингредиенты: 

1 чашка вареного нута; 
2 зубчика чеснока; 
Лимонный сок;
½ чашки тахини;
Обжаренный красный перец;
Сушеная зелень;
Оливковое масло;

Процесс: 

Красный стручковый перец тщательно промыть и смазать оливковым маслом. Порезать и обжаривать до румяной поверхности. Перец можно приготовить и на гриле — это придаст блюду приятный дымный оттенок. Все ингредиенты, кроме сушеного базилика и обжаренного перца, измельчить в кухонном комбайне, после чего добавить базилик и обжаренный перец. 

Свекольный хумус

Устали от типичного хумуса? Попробуйте приготовить его самостоятельно, да так, чтобы радовал глаз. Рецепт свекольного хумуса почти полностью воспроизводит обычный, с тем исключением, что в массу при измельчении добавляется отварная свекла.