Вход
Регистрация
   
Домашние котлеты: как сделать их вкусно

Еда

Домашние котлеты: как сделать их вкусно

Домашние котлеты и простое, и сложное блюдо одновременно. Просто потому, что готовить их может почти каждый. А вот приготовить их вкусно – по-настоящему сложно. С нами поделился секретами Андрей Заварницын, шеф-повара ресторана Meatless. В этом рецепте есть все составляющие, чтобы вы заново открыли для себя это блюдо.

1/1
  • Рецепт

    Ингредиенты для фарша на котлеты (10 шт.):

    320 г. лука репчатого
    20 мл. масла растительного
    10 г. масла сливочного
    150 мл. молока (3,2 %)
    550 г. телятины
    450 г. свиной шеи
    240 г. булки
    1 крупное яйцо
    10 г. соли
    1 г. перца черного молотого

     

    Приготовление:

    1. Приготовить котлеты. Лук репчатый нарезать мелким кубиком 0,2 х 0,2 см и пассеровать растительном на масле (20 мл) до желтого цвета. В конце добавить сливочное масло.

    2. Булку зачистить от корочек, залить молоком и дать набухнуть.

    3. На мясорубке прокрутить телятину, свиную шею и булку, замоченную в молоке.

    4. В полученный фарш добавить яйцо, пассерованный лук, соль и перец. Тщательно перемешать, фарш хорошо отбить.

    5. Из фарша слепить 10 котлет по 100 г высотой 1,5 см, придав им овальную форму.

    6. Котлеты поперчить, посолить пикантной солью и обжарить с двух сторон на сковороде гриль на растительном масле (10 мл).

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...