Ингредиенты:

4 шт. больших куриных ножек (бедра и голени)
2 ст.л. оливкового масла
1 шт. большого желтого лука (нарезать кубиками)
4 шт. моркови (очистить, нарезать)
1 шт. сельдерея (нарезать кубиками)
1 шт. лаврового листа
Соль и черный перец по вкусу
1 зубчик чеснока
Побеги зеленого чеснока по вкусу

Приготовление:

Щедро натрите куриные ножки солью и перцем. Налейте оливковое масло в жаровню и разогрейте, после чего отправляйте туда куриные ножки. Обжарьте и отложите в сторону.

На том же масле обжарьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и специи. После верните курицу. Добавьте 10 стаканов воды и 1 столовую ложку кошерной соли. Доведите до кипения. Уменьшите температуру незадолго до кипения и варите до тех пор, пока курица не станет мягкой, но еще будет держаться на кости. Это займет около 1 часа.

Выключите огонь и уберите жир с поверхности бульона. Подготовьте зеленые побеги чеснока — удалите жесткие места и тщательно промойте. Нарежьте вдоль на длинные полосы и заправляйте суп перед подачей.