Вход
Регистрация
   
Как приготовить треску в пергаменте

Еда

Как приготовить треску в пергаменте

Этот метод приготовления придумали французы. Представляет он собой обычное запекание в духовке, только перед тем как поместить в нее блюдо, его выкладывают на пергаментную бумагу и плотно ее заворачивают. Способ «ан папийот» позволяет готовить, не пересушивая, постные куски мяса, овощи, а особенно хорошо в пергаменте получается рыба, которую уж точно нельзя обвинить в недостатке вкуса. Сегодня мы ее и попробуем!

1/1
  • Ингредиенты на 8 порций:

    2 средних моркови, нарезать соломкой
    340 гр. тонкой спаржи, нарезать небольшими кусочками
    230 гр. сахарного горошка
    2 ст.л. оливкового масла
    1 средний лук, тонко нарезать
    230 гр. белых грибов, нарезать.
    Соль и свежемолотый перец
    8 кусков трески общим весом около 1-1,2 кг.
    1/2 чашки куриного бульона 
    1/4 чашки сухого хереса
    8 веточек тимьяна
    4 кружочка лимона, разрезать пополам

    Приготовление: 

    Разогреть духовку до 160 °C. Разогреть 2 больших противня в духовке. 8 листов пергаментной бумаги смазать оливковым маслом. Положить в каждый конверт рыбу, по веточке тимьяна и дольке лимона. Сложить каждый конверт пополам и слегка прикрыть, оставляя 1 сторону открытой. В небольшой миске смешать бульон и херес; добавить 1,5 столовые ложки в каждый конверт. Запечатать конверты.

    Выложить конверты на предварительно разогретые противни. Выпекать в течение 15 минут, до готовности рыбы. Тем временем приготовить гарнир. В кастрюлю с кипящей водой положить морковь, варить в течение 1-2 минут. Добавить спаржу и горошек, варить до готовности. Слить воду.

    В сковороде нагреть 2 столовые ложки масла. Добавьте лук и грибы, приправить солью и перцем. Готовить на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости, 7-10 минут. Выложить на тарелку.

    Достать конверт из духовки и выложить рыбу на тарелку. Подавать вместе с гарниром из грибов и овощей.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...