Вход
Регистрация
   
Запекаем цыпленка целиком

Еда

Запекаем цыпленка целиком

Курица в духовке — блюдо, удивительно близкое российскому человеку. В силу абсолютной доступности необходимых элементов курицу в духовке готовят повсюду — но результат такого кулинарного предприятия может разительно различаться. Нет ничего вкуснее свежезапеченной ароматной курицы с хрустящей корочкой и сочной мякотью. Однако, тут можно все испортить — пересушить курицу, использовать неправильные специи или совершить такое преступление против вкуса, как использование майонеза. Мы расскажем о том, как из обычной курицы сделать настоящее праздничное блюдо, которое по своим вкусовым качествам может превзойти индейку или гуся.

1/6
  • Базовые ингредиенты

    1 большая курица, около 2 килограммов
    1 лимон
    Небольшой пучок розмарина

    Для маринада:
    3,5 литра воды
    300 гр. соли
    150 гр. очень мелкого сахара
    4 лавровых листа
    1 ст.л. горчицы семена
    1 ч.л. черного перца
    50 мл. оливкового масла
    3 столовые ложки кленового сиропа
    2 чайные ложки соли
    2 чайные ложки кайенского перца
    2 чайные ложки молотого тмина
    1 чайная ложка свежемолотого черного перца

  • Маринование

    Положите все ингредиенты, кроме лимонов, в большую кастрюлю. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Сделайте трансфер в миску или контейнер, который будет соответствовать размеру курицы, добавьте ломтики лимона и поставьте охлаждаться в холодильник, предварительно накрыв пищевой пленкой.

  • Сухость и тепло

    На следующее утро выньте курицу из рассола и промокните насухо бумажными полотенцами. Отложите курицу до тех пор, пока она не станет достаточно сухой и не достигнет комнатной температуры.

  • Шпигование

    Во все полости курицы, до которых вы сможете добраться нужно поместить лимон, специи и веточки розмарина. Курица ответит вам на это изумительно нежным вкусом, которого не достичь народными средствами вроде майонеза.

  • Запекание

    Запекать курицу следует не при максимальной температуре — она должна быть не более 200 градусов Цельсия. Приготовьтесь потратить на это
    не менее полутора часов, регулируя уровень готовности термометром для мяса. В последние 10 минут приготовления увеличьте температуру духовки до 220 градусов для того, чтобы корочка подрумянилась.

  • Последние приготовления

    Выньте курицу из духовки и оставьте птицу в вертикальном положении, чтобы позволить сокам впитаться и стечь. Для этого желательно использовать отдельную посуду, так как эту жидкость можно использовать в качестве соуса.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...