Наши предки тысячи лет запекали мясо целиком, не разделяя его на лопатку, грудинку и другие части. Огромный запеченный кусок сохранял все питательные вещества внутри и мог прокормить все племя. 

Метод запекания огромных кусов в яме используют и сегодня, но в силу того, что он требует определенной подготовки, его нельзя назвать сильно распространенным. 

В древние времена яму выкапывали палкой-копалкой, но сегодня можно сделать гораздо быстрее. Второй важный элемент – камни, которые должны сохранять тепло и дать жар. 

Каменная яма может использоваться как зимой так и летом. Зимний вариант требует большего количества жара: его можно создать либо тепловой подушкой на крыше ямы, либо дополнительным костром поверх ямы.