Хорошая жаровня может стать блюдом не на один день. Сытное жаркое только улучшает свой вкус день ото дня, становясь насыщеннее и ароматнее. Сегодня пробуем рецепт жаровни в сливочно-грибном соусе от Арсена Зинченко.

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) – 100 г
Лук репчатый – 50 г
Шампиньоны – 50 г
Растительное масло – 30 мл
Сливки (22 %) – 130 мл
Сметана – 50 г
Соль – 2 г
Перец черный молотый – 1 г
Картофель – 150 г
Корнишоны – 15 г
Маринованные черри – 15 г
Петрушка – 3 г
Лук фри – 6 г
Масло для фритюра – 200-300 г
Сливочное масло (комнатной температуры) – 5 г
Чеснок – 1 г

Приготовление:

Приготовить чесночное масло. Чеснок мелко порубить и добавить в мягкое сливочное масло, хорошо перемешать.

Лук нарезать соломкой, шампиньоны – средним ломтиком, вырезку – брусочком.

На раскаленной сковороде обжарить в растительном масле лук, грибы и мясо.

Добавить специи, сливки, сметану, чесночное масло. Выпарить до загустения соуса.

Картофель в кожуре разрезать на дольки и обжарить во фритюре.

Положить картофель на блюдо, в центр выложить соус. Украсить блюдо соленьями, зеленью и луком фри.