Шашлык, особенно правильно приготовленный, серьезно вредит здоровью. Ученые доказали: именно в дыме открытого огня содержится огромное количество канцерогенов. И это уже не говоря об угарном газе, который тоже впитывается мясом.

Исследователи из Китая так же подтвердили опасность приготовления мяса на открытом огне. Оказалось, что при таком способе готовки образуются полициклические ароматические углеводы, провоцирующие развитие мутаций в клетках.

Наибольшее количество вредных веществ попадает в организм непосредственно при поедании мяса. Однако, получают свою дозу ПАУ и те, кто просто стоит рядом с костром — вещества проникают сквозь кожу и быстро распространяются по организму.

Ученые призывают отказаться от готовки на открытом огне полностью. Употреблять вкусное жареное на углях мясо можно не чаще 2-3 раз в год: иначе канцерогены накапливаются очень быстро.