Вход
Регистрация
   
Тыква: осенние рецепты

Еда

Тыква: осенние рецепты

Тыква — плод, с которым у русских сложились крайне неоднозначные отношения. С одной стороны, тыква и репа были постоянными ингредиентами традиционной русской кухни, но сегодня эта связь утеряна. При этом тыква — чудесный ингредиент для множества блюд. Интересный вкус тыквы может стать инструментом для создания кулинарных шедевров, будь тыква второстепенным ингредиентом или же главным. К тому же, октябрь — лучшее время для экспериментов с тыквой, которая годится не только на то, чтобы пугать детей.

1/5
  • Паста с тыквой и орехами

    Ингредиенты:

    300 граммов макарон-перьев из твердых сортов пшеницы;
    1 столовая ложка оливкового масла;
    8 листьев шалфея;
    1 средний красный лук, тонко нарезанный;
    2 зубчика чеснока, мелко нарезанного;
    1 небольшая тыква, нарезать на кубики со стороной 2 сантиметра;
    2 столовые ложки измельченных грецких орехов;
    1/2 чайной ложки соли;
    1/4 чайной ложки черного перца;
    1/4 стакана тертого сыра;

    Процесс:

    Сварите макароны до состояния аль денте, промойте и отложите. Нагрейте масло в большой сковороде, обжарьте орехи и отложите в миску. Затем обжарить лук до золотистого оттенка, добавить тыкву и 3/4 стакана воды, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить, помешивая, до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Вернуть в смесь орехи и смешать с пастой. Подержать на огне еще пару минут и подавать с сыром и шалфеем.

  • Пряная курица с тыквой, фенхелем и виноградом

    Ингредиенты:

    1 столовая ложка коричневого сахара;
    1 столовая ложка молотого кумина;
    1 столовая ложка кошерной соли;
    1 столовая ложка свежемолотого черного перца;
    1/4 чайной ложки кайенского перца;
    1 небольшая тыква;
    10 граммов красного винограда без косточек;
    1 столовая ложка оливкового масла;
    8 крупных куриных бедер;
    1/4 чашки свежих листьев мяты;

    Процесс:

    Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте коричневый сахар, кумин, соль, перец, кайенский перец и в небольшой миске. Смешайте тыкву, фенхель, и виноград с маслом и специями на листе для выпечки. Куриные бедра обваляйте в специях и выложите сверху на тыкву. Запекайте приблизительно 35 минут.

  • Ризотто с тыквой и кедровыми орехами

    Ингредиенты:

    Средняя тыква, нарезанная на кубики;
    4 столовые ложки оливкового масла;
    Морская соль;
    1 столовая ложка мелко нарезанного свежего шалфея;
    1 столовая ложка винного уксуса;
    2 нарезанные луковицы;
    3 чашки овощного бульона;
    1 1/2 чашки риса;
    1/4 стакана полусухого красного вина;
    Тертый твердый сыр;

    Процесс:

    Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой сковороде на сильном огне. Тыкву обжарить до коричневого цвета с морской солью и шалфеем. Выложить тыкву в отдельную миску и на той же сковороде обжарить лук. Вылить в сковородку овощной бульон и высыпать рис. Подождать пока вода впитается и вливать бульон по мере впитывания. Добавить вино и в самом конце смешать рис с тыквой. Блюдо можно заправить орехами.

  • Говядина в пиве с тыквой-чили

    Ингредиенты:

    1 сушеный перец чили;
    3 стакана несоленого куриного бульона;
    3 столовые ложки растительного масла;
    500 граммов говядины, нарезанной кубиками;
    Кошерная соль; свежемолотый перец;
    1 большая луковица, мелко нарезанная;
    4 зубчика чеснока, мелко нарезанного;
    2 чайные ложки молотого кумина;
    1 чайная ложка сушеного орегано;
    Стакан темного пива;
    1 средняя тыква, очищенная и нарезанная дольками;
    2 столовые ложки свежего сока лайма;
    2 столовые ложки тыквенных семечек;
    Сметана

    Процесс:

    Обжарить перец чили на сковороде и залить кипятком. Дать размягчиться и очистить от семян и стебля. В блендере измельчить перец до состояния пюре. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок. Туда же выложить куски говядины и жарить приблизительно 5 минут. Выложить говядину на тарелку. В той же сковороде припустить новую порцию лука, кумин и майоран. Вернуть мясо обратно и залить пивом. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, около 4 минут. Добавить чили пюре, приправить солью и перцем и довести до кипения. Варить на медленном огне около 20-25 минут, затем добавить тыкву и варить еще 15 минут.

  • Запеченные горшочки из тыквы

    Ингредиенты:

    4 мини тыквы;
    300 граммов колбасы (на ваш вкус);
    5 яиц;
    200 граммов черствого хлеба;
    1 столовая ложка рубленого свежего шалфея;
    1 столовая ложка рубленой петрушки;
    1/2 чайной ложки соли;
    1/2 ч.л. молотого перца;
    4 чайные ложки сметаны (по желанию).

    Процесс:

    Разогреть духовку до 200 градусов и выложить противень пергаментной бумагой. Отрезать от тыквы верхнюю часть и удалить семена и волокнистую часть из центра. В средней сковороде на среднем огне обжарить колбасу от 3 до 4 минут до готовности. В отдельной миске взбить яйцо с зеленью, солью, перцем, хлебными крошками и колбасой. Заполнить тыквы смесью и запекать в течение 40 минут.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...