Вход
Регистрация
   
Вкусные блюда из курицы в итальянском стиле

Еда

Вкусные блюда из курицы в итальянском стиле

За любовь к пасте итальянцев в шутку называют «макаронниками». В ходе знакомства с местной кухней может сложиться впечатление, что в Италии едят исключительно макаронные изделия, причем на завтрак, обед и ужин. Итальянцы действительно обожают пасту, но ее в основном подают как первое блюдо. Центральное место на столе все-таки отводится мясу. Независимо от региона в особом почете разнообразные блюда из курицы. Ее здесь тушат, жарят, запекают, и непременно с множеством приправ или овощей. В общем, в итальянских рецептах есть что взять на заметку и попробовать реализовать на собственной кухне.

1/7
  • Курица в панировке из пармезана

    Ингредиенты на 6 порций:

    1 чашка тертого пармезана
    Оливковое масло
    6 куриных отбивных
    1 чашка сухарей панко
    Соль, перец по вкусу
    2 яйца

    Приготовление:

    Смазать сковороду с щедрым количеством оливкового масла и разогреть на средне-высоком огне. Смешать сыр и сухари в неглубокой миске, приправить солью и перцем. Взбить яйца. Окунуть курицу сначала в яйцо, а затем в панировочную смесь. Жарить курицу до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон и до готовности мяса. Обжаренные отбивные обсушить бумажными полотенцами и сразу же подавать.

  • Курица по-охотничьи

    Ингредиенты на 4-6 порций:

    4-6 куриных грудок с кожей
    Оливковое масло
    1/2 чашки муки
    2 чашки нарезанного тонкими кольцами лука
    1/2 часть нарезанного зеленого перца
    2 зубчика чеснока, измельчить
    1 банка (450 г) нарезанных помидоров, слить воду
    1 банка (230 г) томатного соуса
    120 г свежих грибов, нарезать
    1 ч.л. соли
    1/4 ч.л. орегано
    Тертый твердый сыр для подачи

    Приготовление:

    Курицу вымыть и хорошо обсушить. С обеих сторон приправить солью и перцем и обвалять в муке.

    Разогреть масло в большой жаропрочной сковороде на среднем и средне-высоком огне. Обжарить курицу до золотистого цвета с обеих сторон. Отложить курицу в сторону.

    В сковороду добавить лук, зеленый перец, чеснок и грибы. Обжаривать несколько минут, до появления аромата чеснока. Затем выложить все оставшиеся ингредиенты. Вернуть курицу, выложив ее кожей вверх, и полить куски соусом. Довести смесь до кипения и тушить, частично прикрыв, около 30 минут, до готовности мяса. Выложить курицу на тарелки и посыпать тертым сыром.

    По желанию курицу можно тушить вместе с соком от помидоров, в этом случае соус получится более жидким.

  • Паштет из куриной печени

    Ингредиенты примерно на 20 кростини:

    1 средняя луковица, мелко нарезать
    1 ст.л. оливкового масла
    2 ст.л. сливочного масла
    2 анчоуса, масло слить
    5 каперсов, промыть и высушить
    500 г куриной печени
    125 мл сладкого десертного вина (например, Марсала)
    Соль, перец
    1 багет, нарезать и подсушить в духовке

    Приготовление:

    В широкой сковороде слегка обжарить лук в оливковом масле и 1 столовой ложке сливочного масла до мягкости. Добавить каперсы и анчоусы и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, пока анчоусы не растают. Добавить куриную печень и обжаривать до золотистого цвета со всех сторон; влить вино. Готовить на маленьком огне, без крышки, в течение около 30 минут, добавляя воду, если это необходимо, чтобы держать смесь влажной. Приправить солью и перцем, добавить столовую ложку сливочного масла.

    Переложить горячую смесь в кухонный комбайн или блендер и смешать до почти гладкой или очень гладкой массы. Возможно, понадобится добавить немного воды, чтобы получить смесь пастообразной консистенции, в зависимости от того, насколько она выпарится во время приготовления пищи. Подавать с подсушенным хлебом.

  • Курица с 40 зубчиками чеснока

    Ингредиенты на 6 порций:

    6 целых куриных ножек (бедро и голень)
    2 ч.л. крупнозернистой соли
    40 зубчиков чеснока, очистить
    4 стебля сельдерея, тонко нарезать
    2 ст.л. оливкового масла
    Свежемолотый черный перец
    Свежемолотый мускатный орех
    6 веточек орегано или других трав на свой вкус
    60 мл сухого вермута
    80 мл куриного бульона
    Подсушенный хлеб для подачи

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 190 °C. Приправить куриные ножки солью. Разложить их кожей вверх одним слоем в жаропрочной форме для выпечки с плотно закрывающейся крышкой. Разбросать чеснок и сельдерей между курицей, сбрызнуть все оливковым маслом. Посыпать курицу и овощи некоторым количество перца и мускатного ореха. Положить сверху орегано. Налить вермут и куриный бульон.

    Накрыть форму алюминиевой фольгой, затем крышкой и поставить в духовку. Запекать курицу примерно 1 час, не снимая крышку. Когда курица станет нежная и чеснок размягчится, достать блюдо из духовки.

    Подавать курицу с большим количеством ароматного соуса из формы и подсушенным хлебом.

  • Куриные грудки с лимонным соусом

    Ингредиенты на 2 порции:

    4 куриные грудки
    1 лимон
    Мука
    Розмарин по вкусу
    Оливковое масло
    Соль, черный перец горошком

    Приготовление:

    Натереть цедру лимона, выжать сок. Смазать куриные грудки лимонным соком, приправить солью. В тарелку положить немного муки и обвалять в ней грудки.

    В сковороде разогреть масло вместе с 1-2 веточками розмарина. Выложить грудки и жарить их почти до полной готовности. Снять со сковороды и отложить в сторону.

    Добавить в сковороду лимонный сок, 1 столовую ложку муки, перец горошком и тертую цедру лимона. Все хорошо перемешать, при необходимости можно добавить воду, чтобы растворить муку. Вернуть куриные грудки в сковороду и жарить в течение нескольких минут в лимонном соусе до готовности.

  • Сальтимбокка из курицы

    Ингредиенты на 2 порции:

    2 куриные грудки
    6-8 листьев шалфея
    2 маленьких сладких перца, нарезать маленькми кубиками
    6 ломтиков панчетты
    Сыр фонтина или другой мягкий сыр
    400 г консервированных нарезанных помидоров
    2-3 зубчика чеснока, измельчить
    2-3 ч.л. трав на свой вкус
    Оливковое масло
    Помидор, нарезать ломтиками (опционально)
    Моцарелла, нарезать ломтиками (опционально)

    Приготовление:

    Куриные грудки насухо обсушить, сделать вдоль надрез, раскрыть и слегка отбить. Приправить солью и перцем. Посыпать травами и положить в центр небольшой кусочек сыра. Закрыть грудки. Сверху положить листья шалфея. Выложить на рабочую поверхность ломтики панчетты и обернуть их вокруг грудок.

    В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куриные грудки с обеих сторон в течение 3-5 минут. Отложить грудки в сторону. Добавить нарезанные кубиками перец и чеснок и жарить в течение нескольких минут. Выложить помидоры, приправить солью, перцем и травами. Готовить около 5-7 минут, пока соус немного не уварится.

    Разогреть духовку до 180 °C. По дну небольшой формы для выпечки распределить соус, сверху выложить куриные грудки. Положить на курицу по паре ломтиков помидоров и моцареллу (при использовании). Выпекать около 30 минут до готовности мяса.

  • Курица со сладким перцем

    Ингредиенты:

    Куриные грудки весом 250 г
    1 красный перец
    1 маленький лук
    3 ст.л. соевого соуса
    1 зубчик чеснока
    Соль, перец по вкусу
    Белое вино
    Оливковое масло
    Мука

    Приготовление:

    Разрезать курицу на небольшие кусочки. Обвалить их в муке. Обжарить кусочки на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.

    Нарезать лук тонкими ломтиками. Нарезать небольшими кусочками перец. В другую сковороду добавить масло и обжарить лук. Выложить перец, посолить и готовить в течение 10 минут.

    Деглазировать сковороду белым вином и дать ему выпариться. Выложить курицу, добавить соевый соус. Готовить, помешивая, в течение 3-4 минут.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...