Вход
Регистрация
   
Готовим рульку в духовке

Техника

Готовим рульку в духовке

Поскольку мышцы этой части животного участвуют в движении, мясо рульки жесткое и суховатое. Обычно говяжью рульку нарезают на порционные куски и готовят из нее блюда наподобие бёф бургиньон, когда мясо должно томиться 2–3 часа на медленном огне. Впрочем, можно обойтись и без разделки и запечь говяжью рульку целиком, дополнив ее овощами и специями.

1/5
  • Ингредиенты:

    1 говяжья рулька весом около 1 кг.
    1 ст.л. рапсового масла
    2 луковицы, тонко нарезать кольцами
    6 помидоров, разрезать пополам
    6 зубчиков чеснока, очистить
    4 веточки свежего розмарина
    1 ст.л. горчицы
    750 мл. пива
    2 чашки говяжьего бульона
    Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    Духовку разогрейте до 135 °C. Свяжите мясо кулинарной бечевкой, приправьте солью и перцем.

  • В большой сковороде или небольшом противне с высокими бортами раскалите рапсовое масло. Обжарьте рульку со всех сторон. Снимите со сковороды и дайте отдохнуть в течение 10 минут.

  • Овощи и розмарин разложите на противне. В центре разместите рульку.

  • Смешайте вместе горчицу, пиво и бульон и вылейте в противень: жидкость должна закрыть примерно половину мяса. Поместите противень в духовку. 3апекайте мясо в течение 3 часов.

  • Спустя 3 часа достаньте рульку из духовки и проверьте мясо: если оно разваливается на волокна, блюдо готово. Если же рулька не дошла до нужной кондиции, оставьте ее в духовке и проверяйте примерно каждые 20 минут. Готовую рульку выньте из духовки дайте отдохнуть в течение 20 минут перед подачей на стол.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...